Não sei o que Raramente faço doces, especialmente no verão, mas nas últimas duas semanas fiz duas sobremesas diferentes e dois tipos de gelado. Claro que o BL não se queixou, mas merece alguma reflexão. Culpo o tempo insanamente quente por me fazer recorrer à minha máquina de fazer gelados mais do que o habitual. (E toda a gente sabe que a melhor forma de apreciar gelados é assadosfruta estaladiça).

Normalmente, a salada de fruta é a minha sobremesa de eleição durante o verão. Claro que adoro gelados, mas canso-me deles rapidamente e a ideia de bolachas e bolos não me entusiasma muito quando estão 104 graus lá fora. Mas fruta estaladiça assada? De repente, todos esses pensamentos saem pela janela. Fui ao mercado dos agricultores no domingo para comprar ingredientes para a minha salsa e não pude deixar de apanhar alguns pêssegos e ameixas noQuem é que consegue resistir àquele sabor definitivo do verão, um pedaço de fruta de caroço maduro? Adoro a adição de ameixas a uma batata frita normal de frutos silvestres ou de pêssego. O sabor ligeiramente ácido das ameixas equilibra os pedaços de pêssego demasiado doces.

Já disse que tenho comido isto ao pequeno-almoço na última semana? Não me canso.

Ingredientes:

Cobertura de migalhas:

3 colheres de sopa de xarope de ácer

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 chávena de aveia em flocos

1/3 de chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de nozes pecan picadas (ou pode substituir por amêndoas)

1/8 colher de chá de sal

3/4 de chávena de farinha de trigo integral

Recheio:

2 colheres de sopa de xarope de ácer

1 colher de chá de sumo de limão

6 chávenas de fruta de caroço picada, usei uma combinação de ameixas e pêssegos

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

Coloque os frutos de caroço picados numa tigela grande e regue-os com xarope de ácer, sumo de limão, farinha e açúcar, mexendo ligeiramente para combinar.

Coloque a mistura de frutas num tabuleiro de ir ao forno ligeiramente untado com spray.

Para a cobertura, misture a farinha, a aveia, os frutos secos picados, o açúcar mascavado e o sal. Adicione o óleo e o xarope de ácer e mexa com os dedos ou com um garfo. Pretende criar pequenos aglomerados de massa para colocar sobre a fruta.

Com as mãos ou um garfo, coloque a cobertura de crumble sobre a fruta.

Cozer durante 45 minutos a 350 graus Fahrenheit.

Sirva quente... com gelado de baunilha. Fiz um gelado de baunilha orgânico no domingo passado para acompanhar e foi a forma perfeita de terminar a semana.