Von NelsonFeliz 2012! Espero que todos tenham tido uma época festiva maravilhosa. 2011 foi um grande ano para mim, obrigada a todos os que lêem/seguem o meu blogue! Agradeço imenso o vosso apoio.
Depois de um turbilhão nos últimos meses, acabei de viajar por uns tempos e estou entusiasmada por vos trazer novos artigos e receitas em que tenho estado a trabalhar.
Este arroz é um dos meus pratos favoritos de comida de conforto. Adoro comida tailandesa e esta é a combinação perfeita de picante e doce. Se é novo no caril, este prato é um ótimo começo, pois acrescenta muito sabor, mas não domina toda a refeição. Quando faço refeições de arroz/massa, tento usar uma quantidade semelhante de vegetais e de amido. Tinha ervilhas e cenouras à mão, mas pode acrescentar mais para esticarPara mim, as cenouras pré-trituradas sabem a tomates de inverno - zero sabor. Use uma trituradora de caixa ou um processador de alimentos, não demora muito tempo. Como sempre, seja criativo com os legumes que adiciona. Acho que vou tentar adicionar ervilhas e pimentos docesda próxima vez que o fizer. Bom apetite!
Arroz frito tailandês com ananás e coco
esta receita
Ingredientes:
Arroz de coco:
1 chávena de arroz de Jasmim ou Basmati
1 1/2 chávena de leite de coco light
1/2-3/4 chávena de água
1 lata de ananás em pedaços, escorrido (ou 1 1/2 chávena de ananás fresco picado)
2 colheres de sopa de óleo de coco
3/4 de chávena de ervilhas congeladas
3/4 de chávena de cenouras raladas
1/2 cebola branca (cerca de 1/2 chávena) picada
4 dentes de alho, picados
2 pimentas tailandesas, cortadas em rodelas finas
8 oz. de tofu firme, escorrido e prensado, cortado em pedaços pequenos
1/2 chávena de cajus sem sal
1/4 chávena de cebolinhas
1/4 chávena de coentros
1 lima pequena, espremida
Molho de caril, combinar todos os ingredientes:
3 colheres de chá de pasta de caril vermelho (pode aumentar/diminuir esta quantidade consoante o gosto e o grau de picante da sua pasta. Eu gosto da pasta da Thai Kitchen - é vegan. Algumas pastas têm molho de peixe)
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
1-2 colheres de chá de Sriracha ou Sambal Oelek (molho de piri-piri picante)
3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
1 colher de chá de xarope de ácer ou açúcar
Preparar o arroz no dia anterior ou, pelo menos, com algumas horas de antecedência.
Leve o leite de coco e a água a ferver. Comece com 1/2 chávena de água e, se precisar de mais líquido, adicione-o. Adicione o arroz, mexa, tape a panela e reduza o lume para baixo. Cozinhe como faria com o arroz normal - se estiver a utilizar arroz branco, demorará cerca de 20 minutos, o arroz integral cerca de 45 minutos. Se estiver a planear utilizar o arroz no mesmo dia, coloque-o num recipiente raso e coloque-o no frigorífico destapado duranteCerca de 1 hora, para que se assemelhe a restos de arroz.
Fazer o arroz frito:
Aqueça o óleo de coco em lume médio-alto num wok ou numa frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe durante 4-5 minutos até ficar ligeiramente dourada. Adicione o pimento tailandês e o alho. Frite rapidamente durante cerca de 1 minuto. Adicione o tofu e mexa para combinar, cozinhando mais um minuto ou dois.
Adicione o arroz, as ervilhas e as cenouras. Cozinhe até ficarem bem aquecidos, mexendo para garantir que o arroz não se cola ao fundo do wok. Se precisar de mais líquido, adicione um pouco mais de óleo, caldo de legumes ou água. Adicione o molho para fritar, os cajus e o ananás. Mexa e cozinhe mais um minuto. Imediatamente antes de servir, adicione os cajus, o sumo de lima e os coentros.
Por porção (consegui 6 porções disto): 465 calorias, 29g de gordura, 44g de CHO, 5g de fibra, 11g de proteína
Desfrutar!