• Clique em baixo para saltar para as suas receitas favoritas de sopa de couve:
• Benefícios da couve para a saúde
• Tipos de couve
• Como preparar a couve para a sopa
• 15. sopa de couve toscana
• 14. guisado de batata-doce
• 13. Sopa tailandesa picante de lentilhas com caril verde
• 12. Pasta Fagioli de Feijão com Arando
• 11. Sopa cremosa de Tortellini de grão-de-bico
• 10. Sopa de lentilhas vermelhas com curcuma e couve
• 9. sopa vegana de lentilhas e couve toscana
• 8. sopa picante de feijão preto e couve
• 7. Sopa Instantânea de Tortellini
• 6. sopa cremosa de nhoque vegan
• 5. Receita de sopa de grão-de-bico, batata-doce e couve
• 4. sopa de lentilhas com couve manteiga
• 3. Sopa de arroz de couve-flor com caril e couve-galega
• 2. Sopa de couve com alho e limão com feijão branco
• 1. Sopa de Rutabaga e Couve com Bacon de Coco
  • • Espero que tenha gostado deste resumo de 15 receitas de sopa de couve saudável! Se você está procurando mais sopas à base de plantas embaladas com folhas verdes escuras, eu recomendo o meu:

Receitas de sopa vegetarianas, veganas e saudáveis feitas com couve.

Há quase 15 anos que sou nutricionista e parece que a popularidade da couve explodiu nos últimos 10 anos entre os meus clientes. Muitos dos meus pacientes estão a tentar comer mais folhas verdes escuras e a couve está no topo dessa lista.

Embora as saladas de couve sejam uma das minhas formas favoritas de apreciar a couve (especialmente a minha salada de couve, manga e papoila e a salada quente de couve e farro), também é fantástica em receitas de sopa!

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Benefícios da couve para a saúde

Tal como outros vegetais crucíferos, a couve está repleta de nutrientes. É incrivelmente rica em vitamina A, K, C e contém minerais como cálcio, cobre e magnésio. O consumo de couve está associado à redução do risco de cancro, provavelmente devido aos glucosinolatos, que demonstraram ter propriedades anticancerígenas.

Embora eu evite usar termos clichés como superalimento Mas, tendo em conta a sua baixa contagem global de calorias de 33 calorias, a couve é um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta.

Tipos de couve

Na maior parte das mercearias, encontra dois tipos de couve: a couve frisada e a couve laca, também conhecida como couve dinossauro, couve toscana ou cavolo nero.

Pessoalmente, gosto mais da couve Lactinato do que da variedade de couve caril, pois tem uma cor mais escura e folhas mais escuras e finas. Existem também variedades de couve mais pequenas, como a couve russa vermelha, a couve roxa e a couve chinesa.

Como preparar a couve para a sopa

Segure a extremidade da folha de couve e puxe suavemente o talo para cima para retirar a folha do talo. Continue com toda a couve e coloque as folhas umas em cima das outras.

Para cortar finamente, enrole as folhas firmemente e, em seguida, começando pela extremidade mais curta, utilize uma faca afiada para cortar fitas finas de couve. Para obter pedaços ainda mais pequenos, corte as fitas finas em pedaços de folhas de couve.

Para quem não gosta de couve, experimente cortá-la assim: acho que quanto mais fina for a couve, mais fácil é apreciá-la, pois fica com um sabor menos amargo com pedaços mais pequenos.

15. sopa de couve toscana

Esta sopa de couve toscana é semelhante à famosa sopa zuppa toscana do Olive Garden, mas muito mais saudável! Está repleta de legumes, couve e não tem colesterol. Uma sopa deliciosa que tem um sabor igualmente rico e decadente sem o bacon e as natas da versão deles.

Ver a receita: Sopa de couve toscana

14. guisado de batata-doce

Esta sopa vegana de batata-doce e couve é incrivelmente cremosa e deliciosa. É imperdível para o outono e o inverno. É rica sem ser pesada, super saborosa e bastante simples de preparar. Para manter o verde brilhante da couve, mexa logo antes de servir para que mal murche.

Ver a receita: Estufado de batata-doce

13. Sopa tailandesa picante de lentilhas com caril verde

Com lentilhas, abóbora, couve e pasta de caril verde, esta sopa de caril verde tailandesa é um must para os amantes de especiarias! Carregada de proteínas vegetais, vegan e facilmente sem glúten, esta sopa saudável fica pronta em menos de 40 minutos. Se adora caril verde tailandês, então vai adorar esta versão saudável de sopa de lentilhas.

Obter a receita: Sopa de lentilhas com caril verde tailandês picante

12. Pasta Fagioli de Feijão com Arando

Esta é a sopa de couve que faço durante todo o inverno. Comece com feijões, depois adicione algumas verduras fortes, como a couve, e massa. Não consegue encontrar feijões de arando? Eu substituiria por feijão branco do norte ou grão-de-bico.

Obter a receita: Pasta Fagioli de Feijão com Arando

11. Sopa cremosa de Tortellini de grão-de-bico

Esta sopa vegetariana cremosa de tortellini de grão-de-bico é a refeição perfeita para a semana! Pronta em menos de 60 minutos e repleta de legumes e grão-de-bico. É a perfeição da comida de conforto! Para uma versão vegana, use tortellini sem laticínios, como os da Kite Hill. Para fazer desta uma receita de sopa de couve, troque os espinafres por couve - é igualmente deliciosa!

Obter a receita: Sopa cremosa de grão-de-bico e tortellini

10. Sopa de lentilhas vermelhas com curcuma e couve

Esta sopa de lentilhas vermelhas é vegan e sem glúten. Se está à procura de comida de conforto saudável e rica em nutrientes, é isto. Lentilhas vermelhas cozidas em lume brando, couve e uma dose saudável de curcuma para uma cor deslumbrante, uma especiaria quente e antioxidantes extra.

Obter a receita: Sopa de lentilhas vermelhas com curcuma e couve

9. sopa vegana de lentilhas e couve toscana

Que tipo de nutricionista à base de plantas seria eu se não tivesse uma infinidade de receitas de sopa de lentilhas? Incrivelmente nutritiva e fácil de preparar, uma tigela gigante de sopa de lentilhas é uma das minhas opções de refeição favoritas.

Esta versão de lentilhas toscanas não é exceção, é uma versão rústica do clássico. Lentilhas cozidas, muitas especiarias, tomates e uma generosa porção de couve. Esta é uma sopa de lentilhas e couve que vai querer fazer durante todo o inverno para comer à noite. Gosto tanto dela que muitas vezes duplico (ou triplico) a receita: uma para nós, uma para o congelador e outra para um vizinho.

Obter a receita: Sopa de lentilhas com couve toscana vegan

8. sopa picante de feijão preto e couve

Uma receita saudável de sopa de couve de feijão preto de Gena no The Full Helping. Sirva como está ou com batatas fritas de banana ou pão para mergulhar!

7. Sopa Instantânea de Tortellini

Esta sopa instantânea de tortellini com tomate e couve está pronta em apenas 30 minutos e é perfeita para noites agitadas.

Obter a receita: Sopa Instantânea de Tortellini

6. sopa cremosa de nhoque vegan

Este sonho aveludado contém gnocchi, couve e salsicha vegan. Se gosta de sopas cremosas, então tem de experimentar esta. Perfeita para noites de semana ocupadas, uma vez que fica pronta em apenas 40 minutos.

Obter a receita: Sopa cremosa de nhoque vegan

5. Receita de sopa de grão-de-bico, batata-doce e couve

Algumas das melhores receitas contêm a combinação de grão-de-bico, batata-doce e couve ou espinafres. A combinação é simplesmente fantástica. Esta sopa é um pouco diferente, pois é reforçada com muito gengibre e alho. Pegue a receita do Vegan8 aqui.

4. sopa de lentilhas com couve manteiga

Esta sopa de lentilhas de couve-manteiga com ervas é tão quente e nutritiva! É uma sopa vegana perfeita para o outono e o inverno - ou para qualquer altura em que esteja a desejar algo saudável e fundamentado.

3. Sopa de arroz de couve-flor com caril e couve-galega

Esta sopa de couve vegana é um prazer para todos. Uma receita saudável com couve, legumes assados, arroz de couve-flor e muitas especiarias quentes. Sabores fortes e ousados, deliciosos e ainda assim nutritivos. Portanto, se tiver 45-50 minutos e um frigorífico cheio de legumes, tem basicamente tudo o que precisa. Receita aqui.

2. Sopa de couve com alho e limão com feijão branco

A sopa de feijão branco, couve e funcho com alho e limão, acompanhada de uma fatia grossa de massa estaladiça, é uma refeição aconchegante. Esta receita é vegetariana, vegan e sem glúten.

1. Sopa de Rutabaga e Couve com Bacon de Coco

A minha amiga Gena, do The Full Helping, deu-nos outra receita de sopa deliciosa: rutabaga e pastinaca assadas criam uma sopa cremosa e sedosa, com muita couve e bacon de coco por cima.

Espero que tenha gostado deste resumo de 15 receitas de sopa de couve saudável! Se você está procurando mais sopas à base de plantas embaladas com folhas verdes escuras, eu recomendo o meu:

Sopa de Lentilhas Vegana Instantânea

Sopa de massa vegana sem frango

Sopa Gnocchi Pesto

Sopa de batata, espinafres e salsicha

Taça O' Noodles de caril vermelho