Von Nelson
esta receita
Mousse de chocolate e cereja! Amigos, esta pode ser uma das minhas receitas mais loucas, mas prometo que é para guardar. Há algumas semanas, fiz um pedido no Facebook para saber quais as receitas que queriam ver mais. Embora adore partilhar as comidas pelas quais estou obcecada, gosto muito de ouvir as vossas opiniões. tu .
Afinal de contas, este é um espaço partilhado: o meu intenso amor pela boa comida espalhado por si.
A esmagadora maioria das pessoas pediu mais sobremesas, agora estamos a falar Esta sobremesa vegana super achocolatada é feita com apenas alguns ingredientes: aquafaba, chocolate, leite de amêndoa e cerejas congeladas. É tudo o que precisa para tornar os seus sonhos de sobremesa realidade.
A base desta sobremesa é a aquafaba, que é o líquido do grão-de-bico enlatado ou cozinhado que foi batido até obter uma textura espumosa de clara de ovo. É estranho, é mágico, é incrível.
A aquafaba foi-me apresentada pela primeira vez no ano passado, num evento organizado pela USA Pulses no Instituto de Culinária. Um dia de sonho, passar horas nas cozinhas mais bonitas a brincar com um dos meus alimentos favoritos - feijão. Um dos chefes preparou um pudim de aquafaba que, para ser sincera, estava apenas OK. A textura era boa, o sabor estava lá, mas tinha um travo ligeiramente a feijão. Por isso, euatribuí-o a um ingrediente de que não gostava e segui em frente.
A Aquafaba tem sido a última moda em todas as interwebs à base de plantas, pelo que decidi tentar novamente. E estou tão, tão contente por tê-lo feito. Alterei a sua receita para criar uma mousse de chocolate deliciosa e rica que é tão deliciosa que ninguém saberá que é feita de água de grão-de-bico.
Eu sei, porque fiz uma experiência. Primeiro, o BL chegou a casa e tirou imediatamente uma destas belezas do frigorífico. Depois de ele ter acabado o copo nº 2, decidi ser sincera e dizer-lhe de que é que aquela mousse era realmente feita. Ele ficou surpreendido, não fazia ideia e pediu mais para a semana.
Depois, dei alguns copos aos meus amigos, só para confirmar que tinha em mãos uma receita vencedora. Como costumo gostar da maior parte das minhas receitas, é sempre bom recorrer a uma fonte de informação para ter a certeza.
Algumas dicas para uma Mousse de Aqaufaba perfeita:
1. utilizar açúcar em pó: Para que a aqufaba deixe de ser insípida e passe a ser boa, adicione um pouco de açúcar em pó antes de a bater. Isto não só confere um pouco de doçura, como também elimina qualquer ligeiro sabor a grão-de-bico. Não precisa de muito, eu consegui usar 1/3 de chávena em toda a receita.
2) Utilizar creme de alcatrão: Para obter picos perfeitamente firmes, adicione creme de alcatrão à tigela antes de bater. Depois, não tenha pressa. Bati a água de grão-de-bico durante cerca de 13 minutos antes de se formarem os picos, por isso é melhor pegar na sua Kitchen Aid para este projeto.
3. o chocolate é importante: Uma vez que o chocolate é o principal objetivo desta receita, utilize o melhor que conseguir encontrar. Utilizei uma mistura de chocolate negro e de leite, mas qualquer tipo serve.
4) Ter o cuidado de dobrar: Misture delicadamente a mistura de chocolate com a aquafaba, mantendo a mistura o mais leve possível. Em seguida, transfira para recipientes de servir e deixe arrefecer no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Para uma sobremesa deliciosa, inspirada no Dia dos Namorados, cobri esta mousse com compota de cereja. Também conhecida como a cobertura mais fácil de sempre. Pegue num saco de cerejas congeladas (o Trader Joe's vende-as), descongele-as ligeiramente, depois adicione-as a uma panela e reduza-as até ficarem espessas.
A mousse cremosa com a cobertura de cereja profunda é a perfeição de uma sobremesa para um encontro noturno ou de um brunch para raparigas.
Para continuar a festa do amor, juntei-me às minhas amigas favoritas de St. Louis para lhe oferecer um banquete inspirado no Dia dos Namorados! Veja as receitas fantásticas abaixo. E, se se sentir festivo, não se esqueça de ver o tutorial da Amanda sobre a arrumação dos lugares, as decorações e a esfoliação corporal DIY para presentes.
Galette de laranja sanguínea: My Lavender Blues
Granola de chocolate: Urban Apron
Barra de waffles de chocolate: Feed Me with Amanda
Rose Cakes: Feed Me with Amanda
Decoração e cartões de lugar/esfoliante corporal: Feed Me with Amanda
Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!
Mousse de chocolate e cereja vegan
- Autor: Alex
Descrição
Mousse de Chocolate e Cereja, feita com aquafaba, uma sobremesa leve e cremosa, perfeita para o Dia dos Namorados, vegan, sem glúten e sem frutos secos.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex
- Autor: Alex
Ingredientes
- 3 chávenas de cerejas congeladas, descongeladas (adoro as do Trader Joe's)
- 3/4 chávena de líquido de cozedura do grão-de-bico (escorrido de 1 lata de 15 onças)
- 1/4 colher de chá de creme de alcatrão
- 1/3 de chávena de açúcar de confeiteiro
- 1/3 de chávena de leite de amêndoa
- 14 onças de chocolate picado (usei 1 barra de chocolate negro, 1 barra de chocolate normal. Use chocolate sem leite para a versão vegan)
Instruções
- Coloque a fruta descongelada e escorrida numa panela média, em lume médio. Cozinhe a fruta, mexendo e esmagando frequentemente, durante 10-12 minutos, até ficar reduzida e espessa. Deve haver líquido suficiente na fruta congelada para que não se pegue, mas se ficar demasiado espessa, adicione uma ou duas colheres de sopa de sumo de laranja ou de cereja. Reserve e deixe arrefecer.
- Na tigela de uma batedeira, coloque o líquido do grão-de-bico, o creme de alcatrão e o açúcar. Bata em velocidade média-alta durante 13-15 minutos até o líquido triplicar de volume e ficar com picos firmes.
- Enquanto a aquafaba está a ser batida, derreta o chocolate. Aqueça o leite de amêndoa em banho-maria juntamente com o chocolate em lume médio-baixo. Mexa para misturar até o chocolate ficar macio e completamente derretido. Em alternativa, derreta o leite e o chocolate numa tigela própria para micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
- Coloque o chocolate arrefecido numa tigela grande e, em seguida, envolva a aquafaba, juntando-a o mais delicadamente possível. Divida 1/2 da mistura de cerejas no fundo de 4-6 tigelas pequenas e coloque a mousse de chocolate por cima. Coloque no frigorífico para endurecer durante, pelo menos, 1 hora.
- Antes de servir, coloque a restante mistura de cerejas e mais chocolate raspado, se desejar.
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