Von Nelson
esta receita
Nesta altura do ano, adoro qualquer salada que não tenha a alface como primeiro ingrediente. Nos meses de verão, gosto de qualquer tipo de salada verde fresca, mas quando as temperaturas descem abaixo dos 40º, quero algo mais saudável. Repleta de legumes assados, sementes/nozes, cereais e talvez um pouco de queijo. Esta combinação é perfeita para um jantar ligeiro, um acompanhamento ou um almoço. Os pontos de bónus sãoque sem alface, normalmente consigo guardar uma fornada no frigorífico para petiscar ao longo da semana.
A minha mãe visitou-me recentemente e lembrei-me de como gosto de farro. Um dia, ela fez uma salada semelhante a esta para o almoço e eu sabia que queria criar uma versão digna de férias. A minha versão inclui pistácios e sementes de romã para dar cor, além de muita hortelã fresca para equilibrar a riqueza da abóbora e do queijo feta.
Se nunca comeu farro antes, esta é a receita introdutória perfeita. Semelhante aos bagos de trigo e ao cuscuz, tem um sabor a nozes e a coração que combina na perfeição com os outros ingredientes. Normalmente, compro o meu na secção de cereais da Whole Foods ou da Co-op, mas por vezes pode encontrá-lo na secção de cereais da mercearia. Se tudo o resto falhar, a Amazon ou a Thrive market funcionam.
Quando o comprar, vai dar por si a comê-lo vezes sem conta. Pelo menos isso é verdade se for como eu. Nos meus tempos de pré-bebé, cozinhava uma grande quantidade ao fim de semana para adicionar a saladas e tigelas de cereais durante a semana.
Acho que nem é preciso dizer que esta salada seria o complemento perfeito para qualquer mesa de férias, mas vou dizê-lo só por precaução. Só as cores já fazem dela uma escolha colorida: arilos de romã brilhantes e hortelã verde brilhante, além de muita abóbora assada linda.
Desfrutar!
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Salada de Farro com Jóias
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 35 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 acompanhamentos 1 x
- Categoria: jantar, prato principal, acompanhamento
- Cozinha: vegetariana, feriados, ação de graças, natal
Descrição
Salada de Farro com Jóias! Tem de experimentar esta salada para o Dia de Ação de Graças e para as festas. Abóbora-menina assada, pistácios, sementes de romã, farro, hortelã e salsa num molho de limão.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 35 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 acompanhamentos 1 x
- Categoria: jantar, prato principal, acompanhamento
- Cozinha: vegetariana, feriados, ação de graças, natal
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 35 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 acompanhamentos 1 x
- Categoria: jantar, prato principal, acompanhamento
- Cozinha: vegetariana, feriados, ação de graças, natal
Ingredientes
- 1 quilo de abóbora cortada em cubos
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta moída na altura
- 2 chalotas, cortadas em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 colher de chá de salva seca (utilizei salva esfregada da Penzey's Spices)
- 1 chávena de farro
- 1 chávena de sementes de romã
- 1/2 chávena de queijo feta
- 1/4 chávena de folhas de hortelã fresca picadas
- 1/3 de chávena de folhas de salsa picadas
- 1/3 de chávena de pistácios picados
- 1 limão, raspa e sumo
- 1/3 de chávena de azeite de boa qualidade
- sal/pimenta a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
- Misture a abóbora com 2 colheres de chá de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta, chalotas, alho e salva.
- Coloque numa única camada num tabuleiro de ir ao forno e asse até ficarem tenras e caramelizadas, cerca de 25-35 minutos. retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
- Enquanto a abóbora está a assar, coloque o farro e a água num tacho médio e leve a ferver. Reduza o lume para baixo e cozinhe em lume brando até ficar macio. Escorra, passe por água fria e reserve.
- Coloque a abóbora cozinhada e arrefecida, o farro, as sementes de romã, o queijo feta, os pistácios, a hortelã e os coentros numa tigela grande. Bata o sumo de limão, a raspa e, em seguida, regue com o azeite para formar uma emulsão espessa. Regue a salada com o molho e misture tudo. Tempere com sal e pimenta. Normalmente, começo com 1/4-1/2 de colher de chá de sal e pimenta e vou aumentando.
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