Von NelsonSalada de mirtilos e farro! Esta salada doce e salgada é perfeita para o verão! Mirtilos frescos, farro mastigável, pepino e queijo feta num molho de limão e menta.
esta receita
Ultimamente, tenho andado a nadar em mirtilos (graças a uma recente aparição na televisão) e queria utilizá-los de formas novas e interessantes. Claro que os mirtilos são deliciosos por si só, mas é raro eu utilizar a fruta em pratos que não sejam sobremesas, bebidas ou salada de fruta.
Esta salada nasceu de uma magia de "um pouco disto, um pouco daquilo", provando e editando ao longo do caminho até conseguir a dentada perfeita. Farro em borracha, queijo feta salgado, mirtilos doces, pistácios estaladiços e pepino refrescante, tudo isto se conjuga lindamente nesta salada.
Se ainda não experimentou o farro, esta é a receita perfeita para começar. Eu sabia que precisava de um grão forte para aguentar os outros sabores, por isso o farro em borracha e com nozes foi a minha escolha.
Como a maioria das saladas de verão, acredito que esta fica melhor com a idade. Já a fiz algumas vezes e, embora goste dela imediatamente, sabe melhor depois de repousar durante uma ou duas horas.
Algumas dicas:
Sim, eu sei que vai perder algumas das fibras (e nutrientes), mas servi-lo desta forma é muito mais complementar às outras texturas da salada.
Eu gosto de comprar o cubo grande de queijo feta (embalado em água salgada) em vez da opção pré-triturada.
Pode reutilizar este molho noutras saladas de cereais/verduras este verão! Por vezes, faço um lote grande e guardo o resto num frasco de vidro no frigorífico para utilizar durante a semana. O molho caseiro dura cerca de 1 a 2 semanas no frigorífico.
Esta salada é tão brilhante e refrescante que é perfeita para acompanhar o que quer que esteja a servir na grelha. Recentemente, preparei-a para um jantar simples ao ar livre de legumes grelhados com molho chimichurri e esta salada para acompanhar. Embora essa refeição tenha sido apenas para nós os dois, tenciono voltar a fazê-la para uma multidão maior. Uma travessa gigante de legumes grelhados e esta salada grande e bonita nameio!
Summer, estou tão contente por estares de volta. xo
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Salada de mirtilos e farro
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
Descrição
Salada de mirtilos e farro! Esta salada doce e salgada é perfeita para o verão! Mirtilos frescos, farro em borracha, pepino e queijo feta num molho de limão e menta.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
Ingredientes
- 1 chávena de farro
- 2 1/4 chávenas de caldo de legumes (adoro o caldo do Pacífico)
- 1 pepino inglês, descascado, sem sementes e cortado em cubos
- 2 chávenas de mirtilos frescos
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
- 1/3 de chávena de queijo feta, esmigalhado
- 1/4 chávena de pistácios, picados
- 1/3 de chávena de azeite virgem extra
- 1/4 chávena de sumo de limão fresco
- sal/pimenta
Instruções
- Lave o farro e coloque-o num tacho juntamente com o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o lume para baixo e deixe cozer em lume brando durante 20-25 minutos até ficar macio. Escorra o excesso de caldo.
- Deixe o farro arrefecer até à temperatura ambiente e coloque-o numa tigela com o pepino cortado em cubos, os mirtilos, a hortelã, o queijo feta e os pistácios.
- Bata o azeite, o sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta.
- Misture a salada com o molho e deixe repousar durante 15 minutos antes de servir.
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