Pasta Caponata siciliana

Pasta Caponata siciliana
foi você que fez isto?

Massa Caponata siciliana! Beringela tenra, courgette, tomate e manjericão misturados com rigatoni. O jantar de fim de verão perfeito à base de plantas!

esta receita

Sempre que vejo uma mistura de beringelas e tomates no mercado, vem-me sempre à cabeça a caponata. Era um dos petiscos preferidos do meu avô e, à medida que envelheço, começo a adorar.

Na minha casa, a caponata é basicamente uma salada de legumes cozinhados com muita beringela e muito vinagre doce. É ligeiramente azeda, picante, mas perfeitamente doce e uma das melhores coisas para empilhar em pão torrado nesta altura do ano. Pense nela como uma versão siciliana agridoce de ratatouille.

O único problema é que o meu querido e doce marido não é fã de beringela e, por isso, é difícil arranjar energia para fazer esta só para mim. Eu sabia que se cozinhasse a beringela o suficiente e a misturasse com a massa, ele nem sequer saberia que estava lá dentro.

É essa a verdadeira beleza da beringela. Cozinhe-a durante o tempo suficiente e fica tão tenra que quase se derrete no que estiver a cozinhar. Isto é verdade na minha receita de beringela à bolonhesa e ainda mais verdade nesta massa simples. A beringela cozinhada cremosa também substitui qualquer necessidade de produtos lácteos; reveste o rigatoni cozinhado sem uma gota de natas ou manteiga.

Uma vez que tomo liberdades com quase tudo o que cozinho, quis fazer desta a derradeira massa de verão. Por isso, acrescentei courgettes e omiti os sabores clássicos da Sicília, como as passas e as alcaparras, porque queria que o Van também gostasse desta. Não é tão azeda como a caponata tradicional, mas é bastante perfeita, se me perguntarem.

O final de agosto é sempre uma altura estranha do ano. Já passaram mais de 4 anos desde a última vez que trabalhei num ambiente universitário, mas o meu corpo ainda está ligado a um horário académico. Ainda não estou pronta para desistir do verão, mas também estou a ficar muito entusiasmada com o outono. Esforço-me tanto para não desejar o tempo e para estar mais presente, mas é sempre um desafio. Especialmente no início de uma nova estação e de coisas excitantesao virar da esquina...

A época das abóboras e das maçãs pode estar quase a chegar, mas eu gostaria de resistir à vontade de ir até lá. Vamos saborear todas as belezas do verão. Os tomates estão no seu melhor neste momento e tenho mais courgettes no frigorífico do que sei o que fazer com elas.

Saúde para os dias de cão! xo