Como cozinhar feijão preto do zero (3 maneiras!)

Tudo o que precisa:
Benefícios para a saúde do consumo de feijão preto
Como cozinhar feijão preto: 3 maneiras diferentes
- Como limpar corretamente o feijão antes de o cozinhar
  - É necessário demolhar o feijão seco?
Como cozinhar feijão preto no fogão
Como cozinhar feijão preto na panela instantânea
Como cozinhar feijão preto na panela de cozimento lento
Mais Receitas de feijão preto
Como armazenar feijão preto cozido
Então, qual é a melhor maneira de cozinhar feijão preto?
À procura de mais ideias de receitas?
Como cozinhar feijão preto do zero
foi você que fez isto?

No post de hoje, vou mostrar-lhe como cozinhar feijão preto utilizando três métodos de cozedura diferentes! Vou mostrar-lhe como cozinhá-lo no fogão, na Instant Pot e no fogão lento.

Como bónus, vou até partilhar algumas das minhas receitas favoritas de feijão preto para acompanhar cada método de cozedura!

esta receita

Quando procuro uma fonte de proteína vegana saudável, o feijão preto sempre foi um dos meus favoritos. Eles funcionam perfeitamente em receitas como salsa, tacos, hambúrgueres e chili!

E, embora nunca me tenha esquivado à comodidade dos feijões pretos enlatados, o sabor e a textura dos feijões secos são realmente imbatíveis.

A boa notícia é que fazer feijão de raiz não é tão difícil como se pensa!

Hoje, partilho 3 métodos diferentes para cozinhar feijão preto:

Fogão
Panela Instantânea
Fogão lento

Com qualquer um destes métodos, pode ter um lote de feijões cremosos e perfumados pronto em minutos ou horas, dependendo da forma como os quiser preparar. Acredite, quando vir como é fácil fazer feijões secos a partir do zero, vai fazê-los vezes sem conta!

Tudo o que precisa:

Benefícios para a saúde do consumo de feijão preto

Antes de partilhar todos os meus métodos de cozedura para o feijão, queria parar um minuto e partilhar todo o valor nutricional que pode obter ao adicionar o feijão ao seu plano de menu semanal.

O feijão preto (uma parte da família das leguminosas) é rico em proteínas e uma fonte de proteína vegetal favorita para vegetarianos e veganos. Para referência, meia xícara de feijão preto cozido é 8 gramas de proteína! Eles também são ricos em fibras, o que pode ajudar na digestão e em um microbioma saudável em geral. Como o feijão preto é rico em fibras, também foi demonstrado que ajuda a reduzir o LDL prejudicialníveis de colesterol.

Como cozinhar feijão preto: 3 maneiras diferentes

Como muitas das minhas receitas têm feijão preto, perguntam-me sempre: Como é que o cozinho?

Pode ser muito fácil cozer demasiado o feijão até ficar em papa ou não o cozinhar o tempo suficiente para que a sua receita fique com um sabor incompleto. É por isso que quero partilhar 3 métodos de cozedura para aprender a cozinhar feijão preto!

Como limpar corretamente o feijão antes de o cozinhar

Recomenda-se vivamente que limpe os feijões secos antes de os cozinhar. É mais fácil do que pensa!

Primeiro, deve procurar pedras visíveis. Normalmente, deito o saco de feijões secos num coador e, em seguida, faço uma limpeza rápida para remover os detritos.
Lave bem o feijão.

Depois, decida se quer cozinhá-los no fogão, na Instant Pot ou numa panela de cozedura lenta.

É necessário demolhar o feijão seco?

Há muitas opiniões sobre a necessidade ou não de demolhar primeiro o feijão preto, mas eu normalmente opto por fazê-lo, a menos que esteja a usar a minha Instant Pot.

Se, no entanto, não quiser demolhar os feijões, há um argumento que diz que os feijões pretos não demolhados são melhores.

Conclusão? normalmente mas não faz mal se não o fizer! Cozinheiros diferentes têm preferências diferentes.

Para demolhar o feijão preto:

Coloque os feijões numa tigela grande e adicione água suficiente para os cobrir em 5 cm.
Deitar fora os feijões que flutuam.
Deixe os feijões de molho durante 6-8 horas ou durante a noite. Quando ponho os feijões de molho para fazer na minha panela de cozedura lenta, normalmente ponho-os de molho no frigorífico durante a noite e depois coloco-os na panela de cozedura lenta de manhã.
Assim que os feijões estiverem demolhados (ou, se utilizar feijões não demolhados), escorra-os e passe-os por água. Não quer utilizar a mesma água que utilizou para demolhar para cozinhar, por isso certifique-se de que passa por água e volta a colocá-los numa panela grande.

Em alternativa, se quiser demolhar os feijões mas não tiver tempo, pode utilizar um método de demolha rápida.

Enxagúe e separe os feijões e cubra-os com água da torneira suficiente para os cobrir em 5 cm.
Em seguida, leve a água a ferver em lume forte e deixe ferver durante 5 minutos. Retire a panela do lume e deixe repousar durante 1 hora, depois escorra, enxague e cozinhe como desejar na receita que estiver a utilizar.

Receitas favoritas de feijão preto: taquitos de feijão preto na frigideira, taças de arroz de tofu com feijão preto, tacos vegan estaladiços com molho queso, hambúrgueres de feijão preto, tarte de tamale de feijão preto, chili de feijão vegetariano

Como cozinhar feijão preto no fogão

Este método é um dos métodos mais comuns para cozinhar feijão preto seco!

Eis como cozinhá-los no fogão:

Cobrir os feijões secos com água fresca em 5 cm numa panela.
Para os feijões demolhados, deixe ferver, reduza para lume médio-baixo e cozinhe em lume brando durante 45-60 minutos, até ficarem tenros. Os feijões não demolhados demoram cerca de 30-45 minutos mais. Há uma grande variação no tempo de cozedura porque os feijões mais velhos demoram mais tempo a cozer; recomendo que os verifique ao fim de 30-45 minutos. Os feijões demasiado cozidos não fazem mal em algumas receitas, mas se quiser manter a sua textura e forma, certifique-se de que não os cozeaté ficarem em papa.

Se é um nerd da culinária como eu, então vai gostar de ver a Serious Eat a falar sobre cozinhar feijão com sal e sem sal!

Sugestão de sabor: A melhor parte de cozinhar feijão preto a partir do zero é transmitir TODO o sabor enquanto o cozinha. É isso que o faz para mim; um pouco de cebola, alho, talvez um pimento ou dois - tudo isto se traduz em feijões incrivelmente deliciosos!

Alguns aromáticos para experimentar:

Cebola e alho Cebolas cortadas ao meio ou em quartos, chalotas cortadas ao meio, dentes de alho inteiros esmagados. Eu costumo fazer tanto as cebolas como os alhos.
Especiarias: Quando sei que vou utilizar estes feijões em tacos ou em taças de chili, costumo acrescentar um pimento picado para derreter nos feijões durante a cozedura. Pimenta preta, orégãos, piripiri em pó, sementes de cominho e folhas de louro também são óptimos.
Ervas aromáticas: Alguns ramos de ervas aromáticas são óptimos; normalmente, guardo os talos de coentros para fazer feijões secos.

Como cozinhar feijão preto na panela instantânea

Sempre que decido fazer feijão preto de última hora, gosto de usar a minha Panela Instantânea! A panela de pressão permite que o feijão cozinhe rápida e uniformemente sem queimar.

Para as cozinhar na Instant Pot:

Adicione meio quilo de feijões não demolhados, sal e aromáticos na panela juntamente com 3 chávenas de água.
Tapar e colocar a tampa na posição de selagem.
Cozinhar em alta pressão durante 35 minutos.
Depois, deixe a Panela Instantânea libertar naturalmente a pressão durante 20 minutos.

Sugestão de sabor: Sempre que faço o meu feijão preto na Panela Instantânea, gosto de o usar como base para a sopa de feijão preto vegan. Este feijão preto é saudável, mas picante. Tão saboroso e farto! Também pode preparar um jantar vegan rápido e fazer tostadas de feijão preto fumado.

Como cozinhar feijão preto na panela de cozimento lento

Descobri que cozinhar os feijões na panela de cozedura lenta permite que fiquem muito bonitos e tenros. Os feijões pretos ficam sempre perfeitos!

Para as cozinhar na panela de barro:

Coloque meio quilo de feijão não demolhado na base da sua panela de cozedura lenta, juntamente com sal e 8 chávenas de água.
Tape e cozinhe em ALTA durante 7-8 horas ou até o feijão estar pronto.
Certifique-se de que prova e ajusta o sal, conforme desejado.

Sugestão de sabor: Também funciona muito bem quando estou a preparar uma refeição e a fazer alguns lotes das minhas enchiladas preferidas de batata doce e feijão preto!

Mais Receitas de feijão preto

Independentemente do método de cozedura que decidir utilizar, existem muitas formas diferentes de utilizar e servir feijão preto. Dê uma vista de olhos a estas receitas listadas abaixo para tentar encontrar novas formas de comer feijão preto:

Torta de feijão preto com tamale
Tacos de feijão preto vegan em 10 minutos
Enchiladas vegetarianas de feijão preto e quinoa
Tigela de burrito de feijão preto em frascos de pedreiro

Como armazenar feijão preto cozido

Pode guardar os feijões no frigorífico até 7 dias!

Sugestão: Antes de qualquer coisa, certifique-se de que arrefeceram antes de os colocar num recipiente hermético.

Para os guardar no congelador, certifique-se de que rotula o recipiente com a data exacta em que foram cozinhados e guarde-os até 3 meses. Se quiser servi-los no congelador, certifique-se de que os retira com 24 horas de antecedência para permitir que os feijões descongelem.

Então, qual é a melhor maneira de cozinhar feijão preto?

Cada um tem a sua preferência para cozinhar feijão, mas, para mim, tudo se resume ao meu tempo. Se estiver numa situação de aperto, normalmente utilizo a minha Instant Pot. Mas, se estiver a planear preparar uma refeição para a semana, normalmente gosto de utilizar a minha crockpot para fazer uma grande quantidade e guardá-la em porções.

Qualquer que seja o método utilizado, o resultado final será um feijão delicioso!

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