• Como fazer Pesto Vegan
• Que legumes são melhores para a massa com pesto?
• Que massa é melhor para o pesto?
• Massa com Pesto Vegan
  • Descrição
  • Ingredientes
  • Instruções
• foi você que fez isto?

esta receita

Massa com Pesto Vegan! Não conheço nenhuma refeição que seja mais clássica de verão do que massa com pesto; especialmente uma massa com pesto vegan que é misturada com muitos legumes frescos assados e massa rigatoni tenra.

Se gosta de refeições simples (sim!) com muito sabor (sim!) e produtos da época (sim!), então este jantar de massa com pesto é para si.

Como fazer Pesto Vegan

A estrela deste prato simples é o meu pesto vegan. Adoro pesto e tenho tendência para o pôr em quase tudo neste momento. Sandes de tomate, salada de batata, pão torrado, tofu grelhado. O pesto é como a manteiga de amendoim para mim, quase tudo sabe melhor com uma ou duas colheres de sopa.

Nesta versão vegan, pego numa receita clássica de pesto e adiciono levedura nutricional para substituir o queijo parmesão. Se ainda não experimentou levedura nutricional, tem um sabor a queijo e a nozes que é muito semelhante ao queijo parmesão. É o meu substituto e funciona perfeitamente neste pesto vegan.

Para obter a consistência correcta, recomendo um processador de alimentos em vez de uma liquidificadora. Uma liquidificadora tem uma base demasiado estreita e acabará por liquidificar o pesto em vez de o triturar. Funcionará numa situação de emergência, mas se tiver um processador de alimentos, é agora a altura de o utilizar.

Pique tudo muito bem e mantenha o motor a trabalhar enquanto rega com azeite de qualidade. Como o sabor do azeite é muito forte, certifique-se de que está a utilizar um bom azeite; não recomendo a utilização de outros tipos de azeite.

Eu peço pinhões porque são um clássico, mas também sei que podem ser bastante caros, dependendo de onde os compra. Por isso, pode substituir por amêndoas ou nozes escaldadas, se desejar.

Que legumes são melhores para a massa com pesto?

Estou a utilizar uma mistura de cogumelos, tomates, pimentos e curgetes, mas é possível utilizar quase todas as combinações de legumes. Pode utilizar os legumes de que você ou a sua família gostarem. Para mim, a massa é uma óptima forma de adicionar muitos legumes que o meu filho normalmente não comeria.

Os brócolos, a couve-flor e os espargos também ficam bem aqui, juntamente com algumas verduras murchas.

Esta massa de pesto vegan é uma receita bastante tolerante, que são os melhores tipos, se me perguntarem!

Que massa é melhor para o pesto?

Eu prefiro uma massa mais curta, como rigatoni ou penne, mas quase todos os tipos funcionam. As conchas também ficam bem aqui, mas eu evitaria massas mais compridas, pois acho que as mais grossas combinam melhor com legumes picados como estes.

A massa normal também é a minha escolha, uma vez que se obtém muita fibra dos vegetais. Para ser sincera, tenho tendência a preferir a massa normal à massa de trigo integral porque gosto mais do sabor e da textura. Sei que sou dietista e que devia dizer o contrário, mas gosto de pensar que obtenho fibra suficiente na minha dieta através de frutas e vegetais para poder apreciar a massa normal na maioria das vezes.

Assim que o pesto vegan estiver pronto e os legumes estiverem assados, basta misturar tudo na panela. Se tiver manjericão extra que queira utilizar, pode também juntá-lo.

Esta massa de pesto vegan é a pura perfeição do verão, se me perguntarem.

Se fizer esta receita, não se esqueça de voltar e deixar um comentário para me avisar! Adoro vê-lo a fazer as minhas receitas e o seu feedback ajuda os outros.

Para mais receitas de massa vegana saudável, veja as minhas receitas de massa fácil de 20 minutos, massa de pimento vermelho de 20 minutos e massa vegana picante com salsicha.

Massa com Pesto Vegan

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, massa, saudável
• Método: fogão, forno
• Cozinha: Americana, Italiana
• Dieta: Vegan

Descrição

Massa com Pesto Vegan! A massa perfeita para o verão. Pesto vegan caseiro misturado com legumes assados do Farmer's Market e rigatoni.

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, massa, saudável
• Método: fogão, forno
• Cozinha: Americana, Italiana
• Dieta: Vegan

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, massa, saudável
• Método: fogão, forno
• Cozinha: Americana, Italiana
• Dieta: Vegan

Ingredientes

Legumes assados

• 1 curgete média, cortada em meias-luas
• 8 onças de cogumelos, cortados em fatias
• 1 pimento picado
• 10 onças de tomates-cereja, cortados em fatias
• 1 colher de sopa de azeite
• sal/pimenta

Pesto Vegan

• 2 chávenas de manjericão fresco embalado
• 1/4 chávena de pinhões
• 2 dentes de alho grandes, descascados e picados
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 chávena de azeite virgem extra

12 onças de rigatoni seco

Instruções

1. Preparar os legumes assados. Pré-aqueça o forno a 400F. Misture os legumes (abobrinha, cogumelos, pimentão e tomate) com azeite e uma pitada generosa de sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse até ficarem macios, cerca de 20-25 minutos.
2. Preparar o pesto vegan. Coloque o manjericão, os pinhões, o alho, o sumo de limão, a levedura nutricional e o sal na base de um processador de alimentos. Pulse até ficar quase todo picado e, em seguida, com o motor a funcionar, regue com o azeite até formar um pesto volumoso. Tempere a gosto, adicionando mais sal se desejar.
3. Preparar a massa. Aqueça uma panela grande com água salgada até ferver. Adicione o rigatoni e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1/4 de chávena de água da massa.
4. Montar! Misture a massa com o pesto preparado e os legumes assados. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de água da massa para ajudar a misturar.

foi você que fez isto?

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