A GRANDE. GRANDE. VEGAN. SALADA. É isto mesmo.

Se calhar, podia não escrever nenhuma introdução a este artigo e deixar-vos babar. Babar com o bacon de tempeh estaladiço frito na frigideira, os tomates sumarentos e o abacate cremoso. Desejar estar a petiscar uma grande tigela cheia de cogumelos marinados, curgetes assadas e lentilhas simples com ervas.

Mas, quero gritar dos telhados o quanto adoro esta salada.

Amigos, este é disso que estou a falar quando vos digo para comerem mais saladas.

Desafio-vos a ficarem com fome depois de saborearem este menino mau.

Cheio de nutrientes como ferro (46% do valor diário), cálcio, vitamina C, fibra (92% do valor diário) e proteína. 30g para ser exato.

30g de proteína vegetariana boa para si, sem o colesterol e a carga de gordura saturada.

Fiz todos os ingredientes durante o fim de semana e guardei-os em recipientes individuais no frigorífico. Durante a semana, juntei uma mão-cheia aqui e ali para criar esta grande taça de beleza. Com fibras e proteínas suficientes para me manter satisfeita durante horas, declaro que esta é a salada que até quem não gosta de saladas vai adorar.

Por isso, vá em frente, faça todas as camadas ou apenas algumas, mas prometa-me que vai fazer isto. Em breve.

Abaixo encontrará a lista rápida de ingredientes e de como fazer para criar 4-5 tigelas de salada gigantes. Pré-aqueça o forno a 400 graus e prepare primeiro as lentilhas, as abobrinhas e os cogumelos. Enquanto estes cozinham, prepare o resto dos ingredientes.

Lentilhas com ervas: Cozinhe 1 chávena de lentilhas, escorra o excesso de água e misture as lentilhas com 1 colher de chá de azeite e 1/4 de chávena das ervas que tiver à mão: cebolinho, salsa, hortelã, manjericão.

Cogumelos marinados: Limpe e corte em fatias finas 8 onças de cogumelos de botão. Bata 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 dente de alho ralado e 1/4 de chávena de água ou caldo de legumes. Coloque os cogumelos em camadas num tabuleiro e verta a marinada por cima. Coza durante 15 a 20 minutos num forno a 400 graus até ficarem torrados e ligeiramente estaladiços.

Abobrinhas assadas: Corte 3 abobrinhas em fatias finas em 1/2 luas. Misture com 1 colher de chá de óleo e uma pitada de sal/pimenta. Disponha-as numa fila única num tabuleiro de ir ao forno e asse durante 20 minutos, virando-as a meio do tempo.

Tempeh Bacon: Corte em fatias muito finas uma embalagem de 8 onças de tempeh. Misture 2 colheres de sopa de xarope de ácer, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de cominhos, 1/8 colher de chá de pimenta de caiena, 1 colher de sopa de molho de soja, uma pitada de pimenta preta moída na altura. Coloque o temepeh numa tigela rasa e cubra com a marinada. Deixe de molho durante pelo menos 15 minutos. Para fritar, coloque as fatias de tempeh numa frigideira quente e deixe cozinhar 1-3 minutos de cada lado até ficarem castanhas eCozinhe durante mais tempo para que o tempeh fique mais estaladiço.

Molho Ranch sem lacticínios: 1/2 chávena de maionese ou maionese sem lacticínios, 1/4 chávena de leite de soja, um punhado de salsa fresca, grosseiramente picada, 1 colher de chá de endro seco, 1 colher de chá de alho em pó, pimenta fresca moída.

Outros ingredientes: 1 abacate grande e maduro, 1 litro de tomates-cereja, 2 cabeças de alface romana, picadas grosseiramente.

Para montar, coloque 1/2 cabeça de alface romana numa tigela grande. Cubra com 1/3 de chávena de lentilhas, 1/4 de abacate picado, 1/3 de chávena de cogumelos, 1/3-1/2 de chávena de curgete cozida, 2 oz. de bacon tempeh, 1/3 de chávena de tomates cereja. Regue com molho ranch.

E já está. 5 porções de vegetais, 21g de fibra, 32g de proteína.