Doce caseiro de amora (com pouco açúcar)

Tudo o que precisa para fazer compota de amora caseira
Ingredientes para o doce de amora com baixo teor de açúcar
Equipamento necessário
Como fazer esta receita fácil de compota de amora
O processo de enlatamento
Fazer uma compota sem açúcar
Como fazer geleia de amora com baixo teor de açúcar (sem sementes)
Dicas para o sucesso
Sugestões de utilização
Perguntas mais frequentes
Mais receitas de conservas
Doce caseiro de amora (com pouco açúcar)
foi você que fez isto?

Se tiver amoras a mais, faça esta receita de compota de amoras com baixo teor de açúcar para desfrutar do sabor fresco das amoras durante todo o ano com uma fração do açúcar das receitas de compota tradicionais e sem adoçantes artificiais.

esta receita

Em meados de julho é a época das amoras, uma altura do ano que toda a família espera ansiosamente durante todo o ano. Dirigimo-nos à nossa quinta de frutos silvestres local, empanturramo-nos de amoras frescas enquanto estamos no campo e depois voltamos para casa com baldes e baldes para congelar, fazer tartes, gelados e compotas.

Adoro compota de fruta - e se é novo no fabrico de compotas, prometo-lhe que é mais fácil do que parece. Desde que consiga ferver água e definir um temporizador, pode fazê-lo! O fabrico de conservas em banho-maria não é complicado e a compota caseira é a receita perfeita para começar a fazer conservas. Antes de dar por isso, estará pronto para enlatar a minha compota de morango e o meu molho caseiro!

Este post vai mostrar-lhe como fazer compota de amora passo a passo. Se é novo no mundo das conservas, recomendo que leia tudo antes de começar, para saber o que esperar.

Tudo o que precisa para fazer compota de amora caseira

Ingredientes para o doce de amora com baixo teor de açúcar

Para fazer esta receita fácil de compota de amora, vai precisar do seguinte

Amoras
Pectina com baixo teor de açúcar
Açúcar
Sumo de limão

Para manter esta receita com baixo teor de açúcar, certifique-se de que encontra pectina específica para conservas com baixo teor de açúcar. Pode ser mais difícil de encontrar em algumas mercearias, mas pode comprar online.

O açúcar branco granulado é necessário para o sucesso desta receita. A compota final pode não engrossar da mesma forma se utilizar adoçantes alternativos. Como só são utilizadas 1 1/2 chávenas de açúcar para toda a receita, não recomendo que tente substituir por outro adoçante.

Equipamento necessário

Se é novo no fabrico de conservas, não precisa de nenhum equipamento especial, embora haja algumas coisas que facilitam o processo.

Um funil de conservas é bom para transferir a compota quente para os frascos preparados. Um elevador de frascos também é muito bom para poder retirar os frascos quentes da água a ferver sem virar o conteúdo.

Gosto deste conjunto de conservas porque também inclui algumas outras coisas que pode utilizar: pinças compridas, levantador de frascos, levantador de tampas magnético, funil de boca extra larga, chave de frascos, espremedor/medidor de bolhas. Mesmo que não utilize todos eles, vale a pena obter as pinças, o funil, o levantador de tampas e o levantador de frascos pelo preço baixo.

Também vai precisar de uma panela grande para ferver a água e colocar os frascos cheios. Não precisa de uma panela especial, a menos que esteja a planear fazer conservas com frequência.

Como fazer esta receita fácil de compota de amora

Preparar as amoras
Lave as amoras frescas e esmague uma chávena de cada vez, utilizando um moinho de alimentos ou um esmagador de batatas. Se quiser fazer geleia, bata os morangos e coe o sumo utilizando um coador de rede fina.
Cozinhar as amoras
Coloque as amoras, a água e o sumo de limão num tacho grande, junte a pectina e aqueça a mistura em lume forte até ferver completamente e sem parar de mexer.
Adicionar o açúcar
Adicione o açúcar e volte a ferver em lume médio-alto. Continue a ferver durante um minuto, mexendo, e depois retire do lume.
Desfrutar, congelar ou enlatar
Deite a compota arrefecida nos seus frascos limpos. A partir daqui, pode saboreá-la imediatamente, colocá-la no congelador até 6 meses ou enlatá-la. Para enlatar a sua compota com baixo teor de açúcar, siga as instruções abaixo.

O processo de enlatamento

Alguns sugerem que é suficiente lavar os frascos em água com sabão, mas a forma mais segura é esterilizar os frascos primeiro e não apenas lavá-los. Isto aplica-se mesmo aos frascos que acabou de comprar, uma vez que não são esterilizados e os resíduos da embalagem, juntamente com o pó, podem estar nos frascos.

Para esterilizar os frascos para conservas, ferva os frascos limpos em banho-maria durante dez minutos e depois retire-os. Algumas máquinas de lavar loiça têm uma opção de esterilização que pode utilizar. Isto não só ajuda a higienizar os frascos, como também os aquece antes de colocar a compota quente.

Para enlatamento em banho-maria, como nesta receita de compota de amora, recomenda-se colocar a compota quente diretamente nos frascos quentes.

Assim que a sua compota caseira estiver pronta para ser enlatada, coloque a compota quente nos frascos preparados, deixando um espaço de 1/4 ″ no topo do frasco. Limpe a borda do frasco com uma toalha limpa e, em seguida, aparafuse a tampa higienizada no topo. Coloque os frascos selados em uma panela de banho-maria fervente e ferva, totalmente submersa, por 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente as latas.

Fazer uma compota sem açúcar

A pectina que está a utilizar é segura para ser utilizada em receitas sem açúcar e com baixo teor de açúcar. No entanto, acho que não adicionar qualquer açúcar torna a compota insípida, mesmo quando se utilizam os frutos mais maduros.

Também pode adicionar sumo de fruta a 100%, como sumo de maçã ou sumo de uva branca, em vez de água, para dar mais doçura natural.

Como fazer geleia de amora com baixo teor de açúcar (sem sementes)

Se quiser fazer geleia em vez de compota de amoras, bata primeiro as amoras no liquidificador e depois coe o sumo, deitando fora as sementes e a polpa.

A sua compota pode ficar tão volumosa quanto desejar, dependendo da quantidade de bagas que esmagar primeiro.

Dicas para o sucesso

Esta compota de amora com baixo teor de açúcar vai engrossar consideravelmente à medida que arrefece. Não tente adicionar mais pectina se a sua compota estiver fina. Se, por qualquer razão, a sua compota ainda estiver muito fina depois de enlatada, processada e arrefecida durante 24 horas, então pode voltar a processá-la.

Esta compota tem baixo teor de açúcar, mas não é uma compota sem açúcar. Não recomendo adicionar menos açúcar do que a quantidade recomendada, uma vez que a quantidade é útil para engrossar a compota.

Para esta compota de morango com baixo teor de açúcar, é necessário utilizar a pectina com baixo teor de açúcar e não a pectina normal. A compota normal não funciona porque não engrossa da mesma forma.

Sugestões de utilização

Esta receita de compota de amora pode ser servida em scones de morango, em bolinhos ou no gelado! Uma colherada de compota no gelado ou no iogurte é uma delícia!

Também o adoramos em waffles caseiros ou numa sanduíche clássica de PB&J.

Perguntas mais frequentes

Porque é que se põe sumo de limão na compota de morango?

O sumo de limão permite que a pectina endureça mais rapidamente e também neutraliza o sabor da compota.

O que acontece se a compota for cozinhada durante demasiado tempo?

Se cozinhar a compota durante demasiado tempo, esta formará um gel sólido em vez de uma compota macia.

Quanto tempo dura a compota de morango caseira?

Se não for abrir os frascos imediatamente, a compota durará num local fresco e seco até um ano ou dois. Se não for enlatada, pode guardar a compota de amora caseira no congelador num recipiente hermético durante um ano!

O doce vai engrossar à medida que arrefece?

Sim, a compota vai engrossar à medida que arrefece. Seja paciente! Se, por qualquer razão, a sua compota não ficar firme, pode voltar a cozer a compota com pectina e reprocessá-la.

Posso utilizar menos açúcar do que o indicado aqui?

Recomendo que siga esta receita à risca. É necessária a quantidade de açúcar aqui indicada para que a compota assente corretamente. Esta receita não foi testada com outros adoçantes ou adoçantes líquidos como o mel ou o xarope de ácer e não deve ser substituída.

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