Se ainda não experimentou o tempeh, não o censuro. Embora esteja a tornar-se um alimento muito mais popular, o desconhecimento de como prepará-lo pode afastá-lo. O tempeh, originário da Indonésia, é um bolo nutritivo feito com soja fermentada. Tem um sabor a nozes e uma textura semelhante a um nougat. Também está repleto de proteínas, soja, manganês e riboflavina. Mas essa não é a principal razão pela qual a DK o adora tantomuito... é também uma fonte de proteína muito barata, sem colesterol nem gordura saturada (1,99 dólares por quilo no meu Trader Joe's na Califórnia).

Por vezes esqueço-me que, embora goste de ingredientes peculiares, eles não são do conhecimento geral. O post de hoje é uma abordagem de volta ao básico para aprender a preparar tempeh para a minha receita de salada de taco.

O tempeh está a aparecer em cada vez mais mercearias em todo o país. Procure-o perto da secção de tofu refrigerado. Tal como acontece com todos os produtos de soja, deve tentar comprar apenas soja biológica. Não sou definitivamente um defensor da utilização apenas de produtos biológicos, mas sou realmente inflexível em relação à soja biológica. A soja não biológica é um organismo geneticamente modificado (OGM) e é tão má para a sua saúde como paraIsto motiva-me agora a escrever um artigo sobre OGM, mas até que eu explique com mais pormenor, tente comprar apenas produtos de soja que sejam biológicos ou que digam especificamente Não-OGM.

esta receita

Quase sempre cozinho o meu tempeh a vapor antes de o utilizar. Acho que amolecê-lo desta forma permite uma melhor absorção do sabor. Prepare uma panela a vapor como faria para qualquer alimento. Corte a embalagem de tempeh de 1 lb em 1/2 e coloque-a no cesto da panela a vapor. Cubra e deixe repousar durante 10 minutos.

Retire o tempeh do cesto de vapor e deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos. Dependendo do que pretende fazer com ele, existem diferentes abordagens que pode adotar. Costumo utilizar o tempeh para substituir a carne moída em pratos como tacos, esparguete, sloppy joe's, etc. Se pretender utilizá-lo em migalhas, pode ralá-lo num ralador de queijo largo, utilizar um processador de alimentos ou picá-lo finamente. Também pode deixá-lo comobifes, adicionar um molho ou tempero e depois cozer ou fritar.

Este é um recheio muito fácil e pode ser usado para fazer burritos, enchiladas, tacos, taquitos, ect. Eu adoro fazer uma salada com este recheio mais alface, milho, salsa e o meu próprio molho 1,000 Isle.

Quais são as suas formas preferidas de preparar tempeh? Diga-me quando experimentar e se gostar!