• Como fazer o Molho Salsa Verde para Enchiladas
• Enchiladas Verdes Vegetarianas
  • Descrição
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
• foi você que fez isto?

Enchiladas Verdes Vegetarianas! Se gosta de enchiladas, então tem de experimentar estas enchiladas de salsa verde! Molho caseiro de tomatillo assado e chili com recheio de cogumelos, espinafres e feijão.

esta receita

Descobri o segredo para criar as melhores enchiladas em casa... fazer o seu próprio molho de enchilada!

Durante anos não consegui perceber porque é que não amor enchiladas; tudo o que deveria estar lá estava. Carboidratos, verificar. Um recheio delicioso, controlo ... Especiarias, controlo ... Queijo, controlo . sou completamente louca por tacos, mas achava que as enchiladas eram completamente sobrevalorizadas.

Depois, há alguns anos, fiz o meu próprio molho de enchilada e tudo mudou. Pronto em apenas 10 minutos, ponho esse molho em quase tudo: enchiladas de fajita, enchiladas de quinoa, enchiladas de espinafres

Como todos nós gostamos tanto desse molho, achei que era altura de fazer uma versão vegetariana das enchiladas verdes.

Como fazer o Molho Salsa Verde para Enchiladas

Tal como o meu molho caseiro para enchiladas vermelhas, este tem muito sabor mas é fácil de preparar. É o que faz com que estas enchiladas verdes vegetarianas ultrapassem completamente o topo em termos de sabor e sejam um must na minha opinião.

Deite tomatillos, jalapeños e pimentos poblano numa assadeira - regue com azeite e especiarias, e depois asse até amolecerem. Junte tudo isto a uma misturadora com uma mão-cheia de outros ingredientes e terá um molho cremoso e picante para enchiladas verdes que vai querer comer com uma colher.

Para continuar com o tema verde, salteei cogumelos até ficarem dourados, depois juntei feijão branco e bastantes espinafres. Repletas de molho e queijo pepperjack, estas enchiladas de salsa verde são o sonho de um jantar à noite.

Já fiz estas enchiladas verdes vegetarianas três vezes e... Acho que as prefiro com tortilhas de milho. As tortilhas de farinha são um pouco também A não ser que pretenda comê-los de imediato, nesse caso talvez prefira igualmente a farinha.

No entanto, se estiver a planear fazê-los e congelá-los ou fazê-los e voltar a aquecê-los, então prefiro uma mistura de milho e farinha.

Para os meus amigos sem lacticínios, experimentei fazê-los sem o queijo e, sinceramente, acho que o queijo acrescenta muito sabor e textura. Pode tentar deixá-lo de fora, mas sugiro que experimente um queijo sem lacticínios.

Se experimentar esta receita, diga-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . Adoro ver as suas criações. Boa cozinha!

Enchiladas Verdes Vegetarianas

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 8 enchiladas 1 x
• Categoria: jantar, principal, saudável
• Método: forno
• Cozinha: mexicana, vegetariana

Descrição

Enchiladas Verdes Vegetarianas! Se gosta de enchiladas de salsa verde, então tem de experimentar estas! Molho caseiro de tomatillo assado e chili com recheio de cogumelos, espinafres e feijão.

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 8 enchiladas 1 x
• Categoria: jantar, principal, saudável
• Método: forno
• Cozinha: mexicana, vegetariana

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 8 enchiladas 1 x
• Categoria: jantar, principal, saudável
• Método: forno
• Cozinha: mexicana, vegetariana

Ingredientes

Molho verde caseiro para Enchilada

• 15 tomatillos de tamanho médio, sem casca e lavados
• 3 pimentos jalapeño, cortados ao meio (sem sementes, se desejar - ver notas)
• 1 pimento poblano, cortado ao meio (sem sementes, se desejar - ver notas)
• 2 colheres de sopa de azeite, divididas
• 3 dentes de alho
• 1/2 chávena de folhas de coentros frescas embaladas
• 1 chávena de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de amêndoas cortadas em pedaços
• 1/2 colher de chá de sal

Recheio de Enchiladas Verdes

• 10 onças de cogumelos fatiados
• 1 lata (15 onças) de feijão branco, escorrido e enxaguado
• 1/2 colher de chá de cominhos moídos
• 6 onças de espinafres baby
• 1 chávena de queijo pepper jack ralado, dividido

• 8 tortilhas de ~8 polegadas, de milho ou de farinha (prefiro a combinação milho/farinha de trigo do Trader Joe, mas ambas funcionam. Penso que a farinha tende a ficar demasiado empapada nas enchiladas).

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque os tomatillos, os jalapenos e o pimento poblano num tabuleiro de ir ao forno e regue com 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse durante 30 minutos, mexendo a meio para evitar que se queimem.
2. Retire o tabuleiro do forno e coloque tudo num liquidificador ou num processador de alimentos (juntamente com os sumos!). Pulse algumas vezes para misturar, depois adicione o alho, os coentros, o caldo de legumes, as amêndoas e o sal. Bata ou misture até ficar homogéneo. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicione a restante colher de sopa de óleo e adicione os cogumelos, juntamente com outra pitada de sal. Cozinhe até os cogumelos ficarem dourados, cerca de 5-10 minutos. Adicione os cominhos e o feijão branco e mexa para aquecer. Adicione os espinafres, 1/2 chávena do molho e cozinhe até os espinafres ficarem apenas murchos. Retire do lume e adicione 1/2 chávena do queijo ralado.
4. Reduza a temperatura do forno para 400 graus. Deite uma camada ligeira de molho no fundo de uma caçarola. Coloque o recheio nas tortilhas, enrole e disponha na caçarola, com o lado da costura para baixo. Repita com as restantes tortilhas e o recheio. Cubra com o restante molho e o restante queijo. Leve ao forno durante 15 minutos até ficarem douradas por cima e o queijo borbulhar!
5. Retire, deixe arrefecer durante alguns minutos e sirva em seguida.

Notas

Deixei dois jalapeños inteiros e um cortado ao meio, o que provou ser a quantidade perfeita de picante! Mas, como já estabelecemos muitas vezes neste blogue - eu gosto deste picante. Se não gostar, então recomendo que retire as sementes de todos os jalapeños.

foi você que fez isto?

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