Hummus na Panela Instantânea! Este hummus caseiro é muito melhor do que o comprado na loja e sem óleo! Vegan, sem glúten e delicioso.

esta receita

O sabor do húmus caseiro é imbatível e este requer um esforço tão mínimo que quase o convencerá a não voltar a comprar húmus comprado em loja.

Nós comemos muito húmus, o que faz sentido numa casa com dois vegetarianos. Admito que, normalmente, só pego em alguns recipientes todas as semanas na loja. É muito mais fácil do que demolhar grão-de-bico e arrastar o meu processador de alimentos do armário do corredor, especialmente quando BL pode facilmente comer uma banheira de cada vez.

Tudo isso mudou quando percebi que podia usar a minha Instant Pot para fazer uma grande quantidade de húmus que durasse toda a semana. Feijões secos e uma panela de pressão foram feitos um para o outro. É a razão pela qual fui convencido a comprar uma Instant Pot em primeiro lugar; uma maneira simples de preparar feijões secos que não requerem horas de molho antes.

Esta receita torna o húmus caseiro quase infalível. Utilizando feijões secos em vez de enlatados, obtém-se o húmus mais cremoso. É tão, tão bom.

Para começar, coloque o grão-de-bico seco e a água na panela de pressão. Prefiro o sabor do alho cozinhado em vez da picada que o alho cru pode dar, por isso cozinho os meus dentes de alho juntamente com o feijão. Dependendo da sua preferência, sugiro 2-3 dentes de alho por lote. Se for meio italiano vampiro como eu, então pode preferir 4-5. De qualquer forma, o seu sabor suaviza-se depois de cozinhado.

Se alguma vez fez húmus com feijão enlatado, sabe que normalmente tem de adicionar um pouco de óleo para dar sabor e textura.

Aqui não. O truque é reservar algum do líquido de cozedura para bater com o grão-de-bico. Gosto de guardar tudo e utilizar a aquafaba noutras receitas (como a minha mousse de chocolate e cereja), mas só vai precisar de 1/2-3/4 chávena. Comece com meia chávena e depois adicione mais se gostar de uma consistência mais fina.

Para empratar, coloque o húmus no centro do prato e, em seguida, utilize as costas de uma colher para empurrar suavemente o húmus para cima, de modo a criar uma borda. Isto não só tem um aspeto bonito, como também proporciona espaço para adicionar um bonito fio de azeite de boa qualidade e uma pitada de paprica fumada e salsa.

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Hummus na Panela Instantânea

Descrição

Hummus na Panela Instantânea! Este hummus caseiro com grão-de-bico seco e alho é muito melhor do que o comprado na loja e sem óleo! Vegan, sem glúten e delicioso.


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Ingredientes

  • 1 chávena de grão-de-bico seco
  • 4 chávenas de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1/4 chávena de sumo de limão fresco
  • 1/4 de colher de chá de cominhos moídos
  • 1/2 chávena de tahini
  • azeite de oliva, para regar (opcional)
  • paprika fumada, para regar (opcional)
Modo de cozinhar Evitar que o ecrã fique escuro

Instruções

  1. Coloque o grão-de-bico seco na Instant Pot juntamente com 4 chávenas de água, o alho e o sal. Cubra a tampa e coloque a ventilação em selado, depois cozinhe durante 40 minutos utilizando a definição manual em alta pressão.
  2. Deixar a pressão baixar naturalmente durante 15 minutos e depois libertar completamente a pressão.
  3. Escorra o grão-de-bico e os dentes de alho, reservando 1 chávena do líquido de cozedura. (Em alternativa, pode guardar todo o líquido de cozedura para utilizar como aquafaba em receitas como esta mousse de chocolate)
  4. Coloque o grão-de-bico escorrido e o alho na base de um processador de alimentos, juntamente com 1/2 chávena de líquido de cozedura, sumo de limão, cominhos e tahini. Bata até ficar cremoso e macio. Se precisar de mais líquido, adicione mais duas colheres de sopa e bata novamente. Normalmente, é aqui que deixo de adicionar líquido, mas se quiser que fique mais fino, adicione mais uma ou duas colheres de sopa.
  5. Para servir, coloque o húmus no centro de uma tigela e, em seguida, utilize as costas de uma colher para empurrar o húmus para cima ao longo dos lados, de modo a formar um círculo espesso.
  6. Regue o centro com azeite e polvilhe com paprika fumada e salsa.

Notas

Quando me apetece fazer isto, normalmente não tenho tempo para demolhar o grão-de-bico, por isso faço-o com grão-de-bico não demolhado. Se usar grão-de-bico demolhado, reduza o tempo de cozedura para 25 minutos.


Nutrição

  • Tamanho da dose: 1/16 da receita
  • Calorias: 89
  • Açúcar: 1 g
  • Sódio: 156 mg
  • Gordura: 5 g
  • Gorduras saturadas: 1 g
  • Gorduras insaturadas: 4 g
  • Hidratos de carbono: 9 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 4 g

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