Macarrão com queijo de batata doce vegan

Ingredientes para o Macarrão com Queijo de Batata Doce Vegan
- Sugestões e substituições:
O que é a levedura nutricional?
Instruções para preparar este macarrão com queijo de batata-doce
Posso cozer esta caçarola?
Mais receitas de massas para crianças:
Macarrão com queijo de batata doce vegan
foi você que fez isto?

Macarrão com queijo de batata-doce vegan. Um molho de macarrão com queijo saudável e aveludado feito com especiarias e batata-doce rica em nutrientes.

esta receita

Não é verdade que toda a gente adora macarrão com queijo? Crianças, veganos, omnívoros, comedores exigentes, todos Se eu pudesse comer qualquer alimento, independentemente dos benefícios para a saúde, seria de certeza macarrão com queijo (seguido de perto pela pizza, se alguém estiver a perguntar).

Este amor semelhante foi-me demonstrado há alguns meses no jantar de ensaio de um amigo meu, onde fomos brindados com um delicioso buffet de comida gourmet e saladas frescas. Depois da primeira rodada, reparei que toda a nossa mesa tinha voltado para um segundo prato de um único item: macarrão com queijo.

É isso mesmo, amigos, uma mesa cheia de presumíveis adultos a apressarem-se para conseguir uma segunda dose de macarrão com queijo.

A beleza desta receita é que tem metade da gordura do macarrão com queijo normal, mas tem o mesmo sabor e cremosidade. Não tem o mesmo sabor a queijo cheddar que o macarrão com queijo normal tem, mas parece que nunca sinto falta disso. Puré de batata-doce, especiarias e leite de amêndoa criam um molho sedoso e suave, perfeito para misturar com massa quente.

Como tenho um filho de 4 anos muito exigente, acho que a massa é uma das formas mais fáceis de obter nutrientes extra. Ele não é um grande fã de vegetais no seu estado tradicional, mas devora de bom grado os vegetais em puré, desde que sejam misturados com massa. Para mim, funciona! Com um reforço extra de vitamina A sob a forma de beta-caroteno, fibra e potássio, este macarrão com queijo é isso mesmo. É apelativopara todos, mas suficientemente saudável para ser o favorito da família.

Ingredientes para o Macarrão com Queijo de Batata Doce Vegan

Eis o que vai precisar para esta receita de massa aveludada:

Azeite
Dentes de alho
Especiarias, como sal, curcuma e paprica fumada
Batata-doce descascada e cortada em cubos
Leite não lácteo à escolha, eu usei leite de amêndoa, mas qualquer tipo serve
Levedura nutricional
Mostarda amarela ou mostarda dijon (o ácido da mostarda torna o molho mais cremoso)
Sumo de limão fresco, apenas um pouco para dar brilho ao molho, mas não o suficiente para que saiba a limão!
Massa à escolha, nós adoramos massa de cotovelo

Sugestões e substituições:

Para uma massa mais decadente, recomendo vivamente que adicione uma ou duas colheres de sopa de manteiga sem lactose à massa no final. Faço isto muitas vezes quando estou a fazer qualquer tipo de massa e é uma dica que aprendi a trabalhar num restaurante italiano quando andava no liceu. Dá um molho sedoso e brilhante e eleva realmente qualquer massa - incluindo este macarrão com manteiga.queijo.

Para uma opção sem glúten, utilize uma massa sem glúten à sua escolha.

Para um aumento extra de vegetais, pode juntar folhas de espinafres, folhas de couve ou brócolos muito finamente picados. Este macarrão com queijo vegan com brócolos é outra receita amiga das crianças que recomendo vivamente.

O que é a levedura nutricional?

Para esta receita, vai precisar de levedura nutricional, que pode ser facilmente encontrada na secção de pastelaria ou de especiarias da maioria das mercearias bem abastecidas (verifique a secção de pastelaria) ou online. É o que ajuda a dar ao macarrão o seu sabor e cor característicos a queijo. Pode utilizar os extras em pipocas, neste molho de queijo com chili e em centenas de outras receitas vegan.

Se é novo no mundo dos vegetais, é provável que nunca tenha ouvido falar de levedura nutricional, também conhecida como "nooch". Eu sei que não fazia ideia do que era este ingrediente quando começámos a comer desta forma! Não deve ser confundida com levedura de cerveja ou de padeiro, a levedura nutricional é cultivada especificamente para ser apreciada como alimento. A levedura não está viva e tem um sabor muito a queijo e salgado.

Instruções para preparar este macarrão com queijo de batata-doce

Para começar, aqueça o azeite numa frigideira grande ou numa caçarola em lume médio. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe rapidamente durante 30-60 segundos até o alho ficar perfumado, tendo o cuidado de não queimar.

Em seguida, adicione o sal, a curcuma, o colorau, as batatas-doces e o leite à escolha. Reduza o lume para baixo e deixe cozinhar em lume brando até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos.

Enquanto as batatas estão a amolecer, leve uma panela grande com água com sal a ferver. Adicione o macarrão de sua escolha e cozinhe até ficar al dente.

Adicione o conteúdo da panela de batata-doce a um liquidificador juntamente com a levedura nutricional, o sumo de limão e a mostarda e misture até ficar cremoso e suave.

Escorra e, em seguida, misture a mistura cremosa de batata com a massa quente e 1/2 chávena de água da massa. Tempere com mais sal e pimenta, conforme necessário. Se gostar de uma massa mais picante, recomendo uma pitada de pimenta de caiena no final.

Posso cozer esta caçarola?

Se preferir que o seu macarrão com queijo seja cozinhado, recomendo que adicione mais leite ou água para fazer um molho mais cremoso, o que ajudará a que o macarrão com queijo não seque durante a cozedura.

Para cozer, transfira a mistura de massa para uma caçarola ligeiramente untada e cubra com pão ralado normal ou pão ralado panko e leve ao forno até ficar dourado e a borbulhar.

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