• Arroz frito com kimchi
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esta receita

Arroz frito com Kimchi!

Tenho tentado introduzir mais alimentos ricos em probióticos na nossa dieta e o kimchi é um desses alimentos de que gosto muito mas que nunca sei o que fazer.

Há algumas semanas que tenho um frasco de kimchi no frigorífico e decidi finalmente fazer arroz frito com ele. O arroz frito parecia ser o prato perfeito que toda a minha família iria comer. O BL jura que tem um paladar mais apurado, mas eu também sabia que ele não ia tocar numa tigela com kimchi por cima.

O arroz frito é a derradeira refeição fácil de uma só panela: deite tudo num wok e está pronto numa questão de minutos. E agora sabe ainda melhor com kimchi picado.

Esta receita é bastante rápida e pode ser adaptada aos legumes que tiver à mão. Utilizei cogumelos shiitake e baby bok choy, mas penso que os brócolos saberiam igualmente bem.

Nesta receita, vai querer utilizar arroz do dia anterior, por isso, se não tiver restos naturalmente, planeie com antecedência e cozinhe o arroz na noite anterior. Fazer arroz frito com arroz quente acabado de cozinhar garante que o seu prato ficará empapado, sem os distintos grãos mastigáveis que um bom arroz frito tem.

Se não tiver arroz do dia? Experimente este truque. Faça um lote de arroz e espalhe-o numa camada fina num tabuleiro. Coloque o tabuleiro no frigorífico durante 15-20 minutos (isto evita que os grãos se aglomerem), depois coloque-o no congelador durante 1 hora para acabar de secar. Retire, coloque o arroz à temperatura ambiente e tem arroz seco pronto a usar!

O arroz frito deve ser feito rapidamente em lume forte e perderá o ritmo se tiver de parar para cortar os ingredientes.

As minhas marcas favoritas de kimchi são o Kimchi da Sogra e o Kimchi Picante Médio da Sunja. São ambos deliciosos e perfeitamente picantes. Acho que o arroz frito sabe melhor com pedaços mais pequenos de legumes, por isso corto sempre o meu kimchi grosseiramente antes de o adicionar ao arroz.

Bom proveito! xo

Arroz frito com kimchi

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 2 tigelas grandes 1 x
• Categoria: principal, jantar, saudável
• Método: fogão
• Cozinha: saudável, de inspiração coreana, americana

Descrição

Arroz frito com kimchi vegan! Este arroz frito é perfeito para as noites em que não lhe apetece cozinhar e precisa de um jantar saudável e completo utilizando as sobras de arroz integral. Tofu, bok choy, cogumelos, arroz, kimchi e um molho picante para fritar. Vegan e facilmente sem glúten.

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 2 tigelas grandes 1 x
• Categoria: principal, jantar, saudável
• Método: fogão
• Cozinha: saudável, de inspiração coreana, americana

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 2 tigelas grandes 1 x
• Categoria: principal, jantar, saudável
• Método: fogão
• Cozinha: saudável, de inspiração coreana, americana

Ingredientes

• 1 frasco (16 onças) de kimchi
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo torrado
• 3 cebolinhas, cortadas em rodelas
• 8 onças de tofu firme, escorrido e espremido
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 molhos de Bok Choy bebé, cortados em fatias finas
• 4 onças de cogumelos shiitake, cortados em fatias finas
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 chávenas de arroz integral cozido e arrefecido
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
• 1 colher de chá de Sriracha ou Gochujang, opcional, dependendo do nível de picante

Instruções

1. Escorra o kimchi num escorredor, reservando o líquido. Pique o kimchi grosseiramente algumas vezes em pedaços pequenos e reserve.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os cebolinhos e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 2-3 minutos, ou até ficarem tenros. Junte o tofu e misture bem, cozinhe durante mais 2-3 minutos até ficar ligeiramente dourado. Junte o alho e o gengibre.
3. Adicione o bok choy e os cogumelos e cozinhe até o bok choy ficar verde brilhante e tenro, mais 2-3 minutos.
4. Adicione o kimchi picado e o molho de soja e cozinhe até aquecer completamente.
5. Adicione o arroz, 1 colher de sopa da salmoura de kimchi reservada e o vinagre de vinho de arroz e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 3-4 minutos, até a mistura estar bem aquecida. Tempere a gosto, adicionando mais molho de soja, óleo de sésamo torrado ou salmoura de kimchi, Sriracha/Gochujang, conforme desejado. Sirva imediatamente.

foi você que fez isto?

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