Massa de abobrinha mediterrânica

Massa de abobrinha mediterrânica
foi você que fez isto?

esta receita

Já regressou de férias e deu por si a desejar todos os legumes? Bem, esse sou eu. Depois de dizer sim a quase todos os Mai Tai que me apareceram na semana passada, estou pronto para ir para o corredor dos produtos.

As malas ainda nem foram desfeitas e já estou a desejar a minha rotina normal, ir ao ginásio e comer muita comida fresca e saborosa.

Para me ajudar a voltar ao ritmo das coisas, criei estes noodles de courgette que são tão incrivelmente picantes e terrosos que seria difícil acreditar que são feitos quase inteiramente de vegetais. Fitas de courgette acabadas de espiralizar num molho de tomate e azeitonas, misturadas com a quantidade certa de manjericão, orégãos, alcaparras e queijo feta picante.

Assim que as pessoas descobrem que sou um Dietista Registado, fazem uma lista rápida de perguntas obrigatórias: O que pensa da dieta Paleo? Devo tomar um suplemento vitamínico? e o meu favorito- Qual é a melhor dieta?

Embora eu ache que a palavra dieta Parece muito com unhas num quadro-negro, mas eu adoro responder a esta pergunta porque acho que muitos de nós sofrem de sobrecarga de dieta. Não importa onde se olhe - instagram, twitter, blogues, notícias - Toda a gente está a falar da última e melhor dieta. Tenho dois diplomas em nutrição e mais de 10 anos de experiência e I Ainda me confundo por vezes. Não devia ser assim tão difícil.

É também por isso que gosto de voltar a falar de nutrientes - vamos concentrar-nos no que devemos comer e não no que não devemos. Na essência, é bastante simples: cereais integrais, frutas, legumes, gorduras saudáveis e proteínas magras.

É claro que podemos dividir as opiniões sobre o que consideramos ser a melhor fonte de proteínas magras, cereais, etc., mas, no final do dia, se a maior parte dos seus alimentos se enquadrar nas categorias acima referidas, está no bom caminho.

A dieta mediterrânica é a que mais se aproxima destes ideais. Adoro o facto de não colocar muita ênfase na restrição de calorias e, em vez disso, realçar os alimentos verdadeiros, como os legumes, as frutas e os cereais integrais.

As azeitonas são, naturalmente, um elemento básico da dieta mediterrânica - e por boas razões. Embora tenhamos tendência para pensar no azeite como uma excelente fonte de gordura monoinsaturada saudável, eu prefiro eliminar o intermediário e ir diretamente à fonte - azeitonas inteiras.

A minha sobrinha de dois anos lembra-me constantemente como as azeitonas são óptimas para petiscar, pois está sempre a implorar azeitonas à minha irmã. Eu percebo perfeitamente. Quando estava a preparar esta massa, foi quase impossível não comer metade do frasco de azeitonas enquanto as cortava!

Para além de ser muito saudável, esta massa fica pronta em apenas 20 minutos. Outro must pós-férias.

Enquanto o molho está a cozinhar, comece a espiralizar os noodles. Pode utilizar um descascador de legumes ou uma mandolina, mas se gosta de noodles de curgete e os faz com frequência, recomendo que compre um espiralizador.

Não existe uma forma errada de saborear estes noodles de curgete, por isso escolha o caminho que mais lhe convier. Eu adoro os fios de curgete ligeiramente amolecidos, por isso atiro-os com o molho picante para uma frigideira durante alguns minutos. Isto permite que os noodles absorvam mais do sabor picante e cozinhem o suficiente para parecerem esparguete al dente. Se preferir mais crocante do que mastigável, mantenha-os crus.

Misture os noodles de curgete com o molho de tomate e adicione a estrela do espetáculo - azeitonas maduras da Califórnia cortadas às rodelas. Para decorar, coloco muito manjericão e queijo feta para realçar os sabores mediterrânicos. Sem lacticínios? Não há problema, basta deixar o queijo de fora.

Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!