• Porque é que esta receita funciona
• Ingredientes principais
• Notas e substituições de ingredientes
• Como fazer massa de couve-flor assada
• Dicas para o sucesso
• Mais receitas de couve-flor:
• Receitas de massas saudáveis:
• Mais receitas com legumes assados:
• Massa de couve-flor assada
  • Descrição
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
• foi você que fez isto?

De volta com outra receita de massa para si - desta vez com muita couve-flor perfeitamente assada, pão ralado com alho, queijo parmesão e muito limão.

Se está à procura de um toque divertido na massa, tem de experimentar esta receita de massa de couve-flor assada.

Porque é que esta receita funciona

Não me lembro onde aprendi a técnica de criar pão ralado com alho para adornar a massa, mas fi-lo na minha receita de massa de couve e na minha receita de massa de couve.

A couve-flor fica incrivelmente cremosa quando assada e quase se derrete na massa quando é misturada. A couve-flor cozida ou a vapor não funciona - tem de ser assada!

Ingredientes principais

Obviamente, para esta receita vai precisar de couve-flor e massa. Para além destes, vai precisar de

• Pão ralado Panko
• Alho
• Chalotas
• Alcaparras
• Flocos de pimenta vermelha
• Salsa

Notas e substituições de ingredientes

A massa Orecchiette é a minha preferida, uma vez que os seus pequenos recantos e fendas retêm a couve-flor juntamente com as alcaparras e o pão ralado com alho.

Se preferir, pode utilizar outra massa curta; as conchas seriam uma óptima opção.

Os flocos de pimento vermelho são uma boa adição às alcaparras salgadas e ao limão, mas também não há problema em não usar os flocos se preferir as coisas menos picantes.

Utilizando queijo parmesão vegan, esta receita é vegan. No entanto, se preferir utilizar queijo parmesão normal, também funciona.

Como fazer massa de couve-flor assada

1. Assar a couve-flor

   Misture bem a couve-flor com azeite, sal e pimenta. Para obter melhores resultados, certifique-se de que toda a couve-flor está bem coberta. Asse até ficar macia.

2. Fazer o pão ralado

   Aqueça mais azeite numa frigideira grande e, em seguida, adicione o pão ralado e um dente de alho picado, juntamente com uma pitada generosa de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o pão ralado ficar dourado.

3. Cozinhar as chalotas

   Na mesma frigideira, cozinhe as chalotas até ficarem macias e, em seguida, adicione as alcaparras, os restantes dentes de alho e os flocos de pimenta vermelha. Misture a massa cozida com a couve-flor, a manteiga, o sumo de limão, as raspas e 1/3 de chávena da água da massa reservada. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até a massa ficar bem revestida e começar a formar um molho.

4. Misture tudo e sirva

   Retire do lume e adicione o pão ralado, o queijo parmesão e a salsa.

Dicas para o sucesso

O pão ralado com alho ajuda realmente a dar textura e sabor, por isso certifique-se de que o adiciona no final. Se o adicionar demasiado longe do final da cozedura, perderá a sua crocância.

Se quiser reduzir o azeite, pode tentar usar caldo de carne para assar os legumes ou saltear as chalotas, mas não o ignore para o pão ralado ou para fazer o molho!

A água da massa ajuda a massa a agarrar-se ao molho, uma vez que contém amidos resultantes da cozedura da massa. Guarde-a antes de escorrer a massa!

Mais receitas de couve-flor:

• Tacos de couve-flor crocantes
• Asas de couve-flor na fritadeira
• Arroz frito de couve-flor vegan e fácil
• Tacos de lentilhas com couve-flor assada

Receitas de massas saudáveis:

• Receita de massa fácil, em 20 minutos
• Massas Fagioli
• Salada de massa vegana
• Massa de tomate-cereja

Mais receitas com legumes assados:

• Tempeh balsâmico de bordo e legumes
• Fajita de legumes assada no forno
• Pitas de legumes assados
• Polenta cremosa com legumes assados

Massa de couve-flor assada

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, massa, saudável
• Método: fogão, forno
• Cozinha: Americana, Italiana
• Dieta: Vegan

Descrição

Massa de couve-flor assada com limão, alho, salsa e pão ralado de alho tostado. Uma deliciosa refeição à base de plantas, perfeita para os fins-de-semana.

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, massa, saudável
• Método: fogão, forno
• Cozinha: Americana, Italiana
• Dieta: Vegan

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, massa, saudável
• Método: fogão, forno
• Cozinha: Americana, Italiana
• Dieta: Vegan

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor , cortado em pedaços pequenos
• 3 colheres de sopa azeite , dividido
• 1/2 colher de chá sal e pimenta
• 8 onças massa orecchiette , ou outra massa pequena
• 1/3 de chávena pão ralado panko
• 2 dentes de alho , picada, dividida
• 1/4 chávena de chá finamente cortado em cubos chalotas
• 2 colheres de sopa alcaparras
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha (ou mais, consoante o gosto)
• 2 colheres de sopa manteiga vegana*
• 1 limão sumo e raspa
• 1/4 chávena de chá finamente picado salsa
• 1/4 de chávena queijo parmesão* ou queijo parmesão vegan

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Misture os floretes de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite juntamente com o sal e pimenta Coloque as batatas no forno durante 20-25 minutos, ou até ficarem ligeiramente douradas e tenras. Retire do forno.
2. Enquanto a couve-flor está a cozer, leve ao lume uma panela grande com água com sal e junte o massa e coza até ficar al dente, de acordo com a embalagem. Escorra a massa, reservar 1 chávena de água da massa antes de esvaziar.
3. Enquanto a massa está a cozinhar, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. pão ralado e 1 dente de alho picado Cozinhe, mexendo frequentemente, até o pão ralado ficar dourado. Retire e limpe a frigideira.
4. Aquecer o restante azeite na mesma frigideira e adicione o chalota e cozinhar durante 2-3 minutos até amolecer. alcaparras, restantes dentes de alho e flocos de pimenta vermelha.
5. Adicione a massa cozinhada à frigideira com as alcaparras e a couve-flor cozinhada, manteiga, sumo de limão e raspa e 1/3 de chávena de água da massa reservada Cozinhe, mexendo sempre, até a massa estar bem coberta com a couve-flor e começar a formar um molho.
6. Desligue o lume e adicione o pão ralado, salsa e queijo parmesão Temperar a gosto e saborear.

Notas

*Para as versões vegan, prefiro a manteiga Earth Balance e Miyoko's. Para o queijo parmesão, gosto muito do Violife.

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