Von Nelson Salada de inverno! Couve, endívia, maçãs, salsa, nozes e quinoa num molho de limão e tahini. Repleto de proteínas e fibras, este é um acompanhamento ou prato principal saudável. 
esta receita
Só porque estamos em janeiro, não quer dizer que as saladas estejam fora de questão. Esta tem um toque crocante, o que é muito bem-vindo, se comparada com todas as delícias açucaradas e mastigáveis que tenho comido nas últimas duas semanas de férias.
Esta salada tem as duas coisas, além de muita fibra e proteína para me manter satisfeita durante horas.
Esta salada está repleta de frutos e legumes de inverno (olá, endívia!) em quase todas as formas e texturas, e é coberta com um molho picante de tahini e cidra de maçã que junta todos os sabores.
Estou tão apaixonada.
Além disso, é ideal para a minha necessidade de jantar durante a semana - fica pronto em menos de 30 minutos. Se a quinoa já estiver cozinhada, o tempo total de preparação é inferior a 15 minutos.
A estrela deste prato são as folhas de endívia finamente cortadas, que dão uma textura estaladiça e um sabor ligeiramente adocicado. Normalmente compro folhas de endívia para mergulhar em húmus, mas decidi juntar as sobras a esta salada para ver qual seria o sabor. Um , tão incrivelmente bom.
As maçãs nas saladas são uma das minhas combinações preferidas e, neste caso, não desiludem! Se fizer esta salada com antecedência, esfregue um pouco de sumo de limão nas maçãs para evitar que fiquem douradas.
A quinoa fofa era uma obrigação para mim aqui, mas se estiver a planear fazer isto como acompanhamento, sinta-se à vontade para a deixar de fora. 
Finalmente, amigos, este Temos de falar sobre este curativo.
Adoro qualquer molho à base de tahini. Tem uma textura saborosa que preenche bem uma salada. Sempre que faço um molho como este, tenho tendência a duplicá-lo. 1/2 para a salada e 1/2 para mergulhar vegetais estaladiços ao longo da semana. Couve-flor assada e molho de tahini é simplesmente incrível.
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Salada de Endívia de inverno
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 12 minutos
- Tempo total: 27 minutos
- Rendimento: 6 1 x
- Categoria: Salada, Slaw, Acompanhamento
Descrição
Salada de inverno! Couve, endívia, maçãs, salsa, nozes e quinoa com molho de limão e tahini. Repleto de proteínas e fibras, este é um acompanhamento ou prato principal saudável.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 12 minutos
- Tempo total: 27 minutos
- Rendimento: 6 1 x
- Categoria: Salada, Slaw, Acompanhamento
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 12 minutos
- Tempo total: 27 minutos
- Rendimento: 6 1 x
- Categoria: Salada, Slaw, Acompanhamento
Ingredientes
- 1/2 chávena de quinoa
- 1 chávena de água
- 1 cabeça pequena de couve roxa, finamente cortada
- 3 endívias belgas, cortadas em rodelas finas
- 1/2 chávena de salsa picada
- 1/4 chávena de nozes, torradas
- 1 maçã grande, cortada em fatias finas
- 3 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã
- 1 limão grande, espremido
- 2 - 3 colheres de sopa de xarope de ácer
- 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
- Coloque a quinoa e a água numa panela pequena e leve a ferver. Depois de ferver, tape e reduza o lume para baixo. Cozinhe em lume brando durante 12 minutos até estar pronta.
- Para isso, utilizei uma [url:1]mandolina[/url], mas um [url:2]processador de alimentos[/url] com uma lâmina de corte ou uma faca afiada também funcionam.
- Numa tigela grande, coloque a couve cortada, a endívia, a salsa picada, as nozes torradas e as maçãs.
- Bata ou misture o tahini, o vinagre de cidra de maçã, o sumo de limão, o xarope de ácer, o azeite e uma pitada de sal e pimenta. Misture até ficar homogéneo.
- Misture a salada com o molho e tempere a gosto com sal e pimenta.
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