• Como saber se a massa é vegana
• Nutrição das massas
• Nutrição para massas à base de leguminosas
• O molho para massas é vegan?
• Marcas de massas veganas
• As melhores receitas de massa vegana

Se está a pensar se a massa é considerada vegana, eis o que deve saber ao escolher uma massa para receitas de massas à base de plantas.

A maioria das massas é feita com ingredientes derivados de plantas, embora haja a possibilidade de alguns tipos de massa não serem veganos. Afinal, provavelmente está bem ciente da frequência com que os ingredientes do leite e dos ovos são adicionados aos produtos embalados, deixando-o muitas vezes a pensar qual seria o objetivo.

Naturalmente, muitas pessoas que adoptam uma dieta à base de plantas perguntam-se se a sua massa favorita é vegana. A boa notícia é que é fácil tornar a massa vegana, como no meu prato favorito de massa vegana, o meu Easy 20 Minute Vegan Pasta.

Mas embora eu deseje que a resposta a todos a massa era um simples sim ou não, é uma daquelas perguntas do tipo "depende".

Felizmente, é muito fácil distinguir entre massas veganas e não veganas e, depois de determinar que escolheu uma massa vegana, pode experimentar todo o tipo de massas veganas deliciosas - como a massa vegana de tomate e manjericão ou o rigatoni vegan com pimentos e salsicha.

Como saber se a massa é vegana

Embora a maioria das massas secas seja vegana, a única forma de o saber verdadeiramente é lendo a lista de ingredientes na embalagem. A farinha e a sêmola são os principais ingredientes das massas secas de trigo. As massas secas são fabricadas em grande escala, a altas temperaturas.

Por outro lado, é mais provável encontrar ovos e, potencialmente, lacticínios na massa fresca. A massa fresca precisa de ovos como agente de descoberta. Encontre-os na secção refrigerada da mercearia.

Para fazer massa a partir do zero, é necessário farinha, sal, água e ovos. O sal e a farinha são primeiro misturados e, em seguida, os ovos são adicionados a um buraco no meio da mistura seca. Em seguida, tudo é misturado suavemente para combinar e amassado até formar uma massa. A partir daí, a massa é cortada na forma desejada e cozida em água a ferver para solidificar.

As massas preparadas recheadas, como o ravioli e o manicotti, também contêm tradicionalmente ingredientes lácteos para os seus recheios, como o leite e o queijo ricota.

No entanto, algumas massas frescas que normalmente utilizam ovos podem utilizar óleo vegetal, o que as tornaria vegan.

Além disso, quando come fora, pode pedir ao empregado de mesa que confirme se a massa do menu é vegan. Na maior parte das vezes, o culpado não vegan mais arriscado será a manteiga ou o molho de queijo empilhado em cima da massa. No entanto, alguns restaurantes fazem a sua própria massa internamente, que provavelmente contém ovos.

A resposta para saber se a massa é vegan está na lista de ingredientes. Geralmente, a massa seca é vegan, enquanto a massa fresca tem menos probabilidades de o ser.

Nutrição das massas

A massa é uma refeição maravilhosamente satisfatória que pode ser confeccionada de inúmeras formas. Note que existem vários tipos de massa, cada um com uma composição nutricional diferente. Os principais que quero abordar são a massa de trigo integral, a massa de trigo refinado ou branca e a massa à base de leguminosas.

Todas as massas à base de cereais são feitas a partir de farinha de trigo duro, que contém as partes de uma semente de cereal chamadas cérebro, gérmen e endosperma.

Por outro lado, as massas de trigo refinadas e as farinhas brancas foram processadas para remover o farelo e o gérmen da semente do grão, retendo apenas o endosperma.

Como resultado, o trigo refinado e a massa branca têm significativamente menos fibras e menos nutrientes (a menos que sejam fortificados), mas uma textura mais fina e suave e um prazo de validade mais longo.

Para que uma massa possa ostentar o título de "integral", tem de conter pelo menos 51% de farinha de trigo integral. Se encontrar uma massa que apenas diz "trigo", pode não conter muita farinha de trigo integral. A única forma de o saber é olhando para os ingredientes.

Nutrição para massas à base de leguminosas

Por último, existem hoje em dia várias massas à base de leguminosas, que substituem o trigo por feijão, grão de bico e/ou lentilhas. Por exemplo, gosto de utilizar por vezes massa de esparguete com edamame, rigatoni de lentilhas vermelhas, rotini de grão de bico e massa penne de ervilhas verdes. As leguminosas são ricas em fibras, proteínas e ferro, para não falar do sabor.

Se a sua casa gosta de massa como a minha, tente misturar uma variedade de tipos de massa e descubra o que mais lhe agrada. Embora as massas de trigo integral e de leguminosas sejam as que têm mais a oferecer do ponto de vista nutricional, especialmente no que diz respeito às fibras, isso não significa que não possa incorporar, por vezes, massas brancas também. Um prato de massa é mais do que apenas a massa em si - pode adicionar uma abundância de ingredientes saudáveis aoproduto final.

O molho para massas é vegan?

Se está a pensar se a massa é vegan, provavelmente está curioso para saber se o molho para massa também é vegan.

Há muitos molhos à base de tomate ou marinara que contêm apenas ingredientes de origem vegetal, mas também há muitos que contêm várias variedades de queijo ou mesmo carne.

O mesmo se aplica a outros tipos de molhos para massas, como o alfredo e o pesto. O Alfredo é tradicionalmente à base de natas, mas há marcas veganas que fazem alternativas com ingredientes como o caju. O pesto tem normalmente leite e queijo, mas também há algumas variedades veganas. Também pode fazer o seu próprio Pesto de Sementes de Abóbora vegan sem quaisquer ingredientes animais.

Marcas de massas veganas

A maioria das marcas de massas secas não tem origem animal. Nem todas as marcas produzem exclusivamente massas veganas, mas estas marcas contêm muito poucas massas à base de ovos. As minhas marcas favoritas de massas veganas são

• Massa Barilla
• De Cecco
• Garofalo
• Sfoglini
• Massa Banza

As melhores receitas de massa vegana

Sou italiana, por isso, naturalmente, tenho um profundo apreço por todas as massas, especialmente as caseiras e as recheadas.

Para a maioria das receitas de massas vegetarianas, basta substituir o queijo vegetal no seu lugar para tornar a receita completamente vegetal. Para coisas como lasanha e manicotti, gosto de fazer uma mistura de tofu firme esfarelado, espinafres congelados descongelados, levedura nutricional, sal e pimenta para substituir o queijo ricota.caro.

Se não for esse o caso, adoro usar massa seca e criar alguns dos pratos favoritos da família. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de massa vegana!

• Massa de 20 minutos com molho de pimento vermelho assado é um prato vegan saudável coberto com alho cremoso e queijo e molho de pimento vermelho assado.

• Comece a comer as suas verduras com a minha Pasta Pesto Vegana ou sem massa com a minha Pasta de Abobrinha com Molho Bolonhesa de Lentilha.

• A massa de tomate-cereja é um prato simples com molho caseiro que utiliza tomates-cereja frescos e muito manjericão.

• Salteie com A Melhor Massa Cremosa de Cogumelos, um prato rico em sabor umami.

• Para um pouco mais de entusiasmo, experimente a minha Pasta Vegan Picante com Salsicha ou a Pasta Penne de Tomate Picante que utiliza grão-de-bico picante assado e um leve molho de caju.

Encontre ainda mais ideias na minha coleção de 20 Receitas Fáceis de Massas Veganas.