Muffins Vegan de Laranja e Arando

O que torna esta receita de muffin de laranja com arandos tão especial?
Posso utilizar arandos secos?
Muffin de laranja e arando Substituições de ingredientes e recomendações
Recomendações de armazenamento
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Os meus filhos e eu temos andado numa grande onda de cozinhados ultimamente, especialmente na última semana em que não estiveram na escola. Fizemos uma fornada das minhas bolachas vegan de limão, bolachas de açúcar chai, muffins de banana e agora estes muffins vegan de laranja e arando!

Um delicioso lanche da tarde, e ainda melhor com uma chávena de café de manhã (ou descafeinado à tarde). A inspiração para estes bolos veio do meu filho que queria experimentar uma receita de pastelaria com arandos. amor quando qualquer um dos meus filhos quer experimentar um novo alimento e seguirá avidamente o seu exemplo.

Embora adore o meu batido de arando curativo, as barras de arando frescas e o pão de laranja com arando, apetecia-me experimentar algo novo. Por isso, queques de arando!

O que torna esta receita de muffin de laranja com arandos tão especial?

Estes muffins são incrivelmente tenros e saudáveis devido à combinação de farinha de espelta e de farinha de trigo. Embora não tenha de utilizar farinha de espelta (pode substituí-la por mais farinha de trigo), o muffin em geral tem um sabor e uma textura mais a frutos secos e saborosos que combinam perfeitamente com a laranja e o arando.

Se tiver, recomendo vivamente o extrato de amêndoa. Dá um sabor único - especialmente com o sumo de laranja! Escrevi a receita só com extrato de baunilha, mas 1/2 extrato de amêndoa e 1/2 baunilha também é ótimo.

Posso utilizar arandos secos?

Recomendo vivamente a utilização de arandos frescos, mas os arandos secos também funcionam. Costumo comprar arandos frescos na loja durante esta época do ano e depois guardo-os no congelador para os tirar para cozer. Não é necessário descongelar os arandos congelados antes de os colocar no robot de cozinha para picar!

Muffin de laranja e arando Substituições de ingredientes e recomendações

Para esta receita, pode utilizar sumo de laranja fresco espremido ou sumo de laranja. Se não quiser o sabor da laranja, recomendo que o substitua por mais leite.

Se quiser adicionar frutos secos, recomendo as nozes ou as pecans. Basta picá-los e misturá-los na massa antes de cozer. Também pode picá-los finamente e polvilhar por cima depois de colocar a massa na forma de muffin.

Normalmente, não forro a minha forma de muffins com forros de papel, mas recomendo vivamente a utilização de uma forma de muffins de silicone para facilitar a remoção.

Para muffins sem glúten, uma mistura de farinha sem glúten deve funcionar. Normalmente recomendo uma mistura 1:1, como a da Bob's Red Mill.

Recomendações de armazenamento

Deixe os muffins de laranja e amora arrefecerem na forma de muffins até ficarem frios ao toque, depois retire-os e deixe-os arrefecer numa grelha de arame. Gosto destes muffins ligeiramente quentes com um pouco de manteiga vegetal ou manteiga de amêndoa!

Guarde à temperatura ambiente num recipiente hermético durante 3 dias no balcão e, em seguida, congele os restantes muffins no congelador durante 3 meses.

Estes muffins de laranja e arando são o snack perfeito para a época festiva! Cheios de sabor a arando e laranja, espero que goste tanto deles como nós.

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