Von Nelson
esta receita
É evidente que sou uma mãe porque já fiz duas receitas diferentes de nuggets em menos de 4 meses.
Eu sei que vai chegar uma altura, num futuro muito próximo, em que o Vander vai pedir nuggets como todos os seus amigos e eu quero ter uma opção que possa servir a todos! Depois, espero que esses miúdos comecem a pedir estes nuggets em casa! É assim que mudamos o mundo? Um nugget de cada vez?
Vi esta receita de nuggets de grão-de-bico há umas semanas atrás e fiquei logo com vontade de os experimentar. Por isso, fui para casa fazê-los e... não eram nada de especial.
Para conseguir isso, utilizamos uma quantidade generosa de tempero de aves, que dá o sabor caraterístico de salva e alecrim que os nuggets de frango têm.
A beleza desta receita é que é muito fácil de preparar. Deite o grão-de-bico no processador de alimentos e bata-o até ficar quase em migalhas. Deve esmagar primeiro o grão-de-bico sem adicionar a farinha, para não ter de misturar demasiado o grão-de-bico e a farinha.
Utilizo farinha de aveia porque a farinha normal pode fazer com que a massa fique demasiado gomosa. Por vezes, o glúten faz isso, quando é processado em demasia. A massa pode ficar com um aspeto de cola e a textura não é a ideal. Uma vez que a maioria de nós não tem farinha de aveia à mão, fazemos primeiro um lote no processador de alimentos. Misture a aveia normal até obter uma farinha, o que demora cerca de 2-3 minutos.
Sei que nem toda a gente tem um processador de alimentos, mas penso que também se pode utilizar uma liquidificadora para esta receita. É possível que tenha de parar a liquidificadora mais vezes, raspar e depois continuar a processar.
Pode utilizar pão ralado normal ou panko, mas terá de tostar as migalhas primeiro. Isto faz com que fiquem bem douradas, para que os nuggets pareçam mesmo nuggets! Uma vez que os estamos a cozer, também precisam de um pouco de gordura. Por isso, pulverizo generosamente o tabuleiro antes de colocar os nuggets e depois pulverizo/despejo azeite por cima. O pouco de gordura extra torna estes nuggets superestaladiço e carnudo. Por isso, façam-no!
Acho que sabem melhor com ketchup, embora o meu molho Chick-fil-A também seja muito bom. O BL adora-os com molho BBQ!
Se experimentar, diga-me nos comentários abaixo.
Nuggets de grão-de-bico vegan
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 16 pepitas 1 x
- Categoria: nuggets, comida de criança, vegan
- Método: forno
- Cozinha: vegana, americana, para crianças
Descrição
Nuggets de grão-de-bico veganos! Se procura nuggets sem soja, experimente estes! Nuggets de grão-de-bico e aveia! Nuggets estaladiços e dourados que miúdos e graúdos vão adorar. Adaptado de The Kitchn
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 16 pepitas 1 x
- Categoria: nuggets, comida de criança, vegan
- Método: forno
- Cozinha: vegana, americana, para crianças
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 16 pepitas 1 x
- Categoria: nuggets, comida de criança, vegan
- Método: forno
- Cozinha: vegana, americana, para crianças
Ingredientes
- 3/4 de chávena de pão ralado normal ou panko (pode usar pão ralado sem glúten para fazer estes nuggets sem glúten)
- 1 chávena de aveia em flocos rápida (não cortada em aço)
- 1 lata (15 onças) de feijões garbanzo, escorridos e enxaguados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de tempero para aves
- azeite ou spray de azeite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Coloque o pão ralado num tabuleiro com rebordo e leve ao forno até ficar tostado e dourado, cerca de 5 minutos. Torrar o pão ralado mantém estas pepitas douradas, por isso não salte este vapor. Transfira para uma tigela rasa e reserve.
- Coloque a aveia num processador de alimentos equipado com uma lâmina e processe-a até obter uma farinha fina. Transfira para uma tigela e reserve.
- Escorra o grão-de-bico e reserve o líquido (ou aquafaba). Adicione o grão-de-bico escorrido à base de um processador de alimentos, juntamente com o sal, o alho em pó, a cebola em pó e o tempero para aves. Pulsar a mistura até ficar bem esfarelada.
- Bata 1/3 de chávena do líquido reservado do grão-de-bico até formar espuma (guarde o resto!), depois adicione ao processador de alimentos com o grão-de-bico juntamente com 1/2 chávena da farinha de aveia fina. Pulsar em conjunto, adicionando um pouco mais de farinha conforme necessário até a mistura formar uma bola (veja a fotografia acima para ver como a mistura deve ficar.)
- Faça os nuggets: retire ~1-2 colheres de sopa da mistura e forme uma forma de nugget. Eu utilizo esta colher para fazer os nuggets do mesmo tamanho. Se a sua mistura estiver suficientemente húmida, pode mergulhar os nuggets diretamente no pão ralado para os revestir. Se não, então bata a restante aquafaba até fazer espuma, depois mergulhe os nuggets na aquafaba e depois no pão ralado para os revestir.
- Coloque os nuggets numa frigideira untada (a que utilizou para o pão ralado é óptima) e continue com o resto dos nuggets. Regue com azeite ou pulverize ligeiramente com um spray de azeite. Isto ajuda os nuggets a ficarem estaladiços enquanto cozinham.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos até ficar estaladiço.
foi você que fez isto?
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