Von Nelson
esta receita
Haverá algo melhor do que pão acabado de fazer numa segunda-feira de manhã?
A minha cozinha tem um cheiro divinal, uma mistura doce de laranja perfumada e café acabado de fazer. É o tipo de cheiro que dá vontade de nos enroscarmos no sofá e entrarmos na semana de trabalho. Ou, pelo menos, tornar o processo de passar pelos e-mails dos fins-de-semana um pouco mais agradável.
Ironicamente, não sou grande cozinheiro. Já referi isto várias vezes e penso que se deve em grande parte ao facto de não ser um seguidor rigoroso de regras. A pastelaria precisa de regras, a cozinha prospera com a improvisação.
No entanto, desde que engravidei, é uma das poucas formas em que a nidificação se manifesta. Passo horas na cozinha a preparar bolachas, bolos, muffins e muito mais. Acho que é naturalmente uma das formas em que gosto de demonstrar conforto e amor. Com muita farinha, alguma fruta fresca e frutos secos.
Posso não ser capaz de reunir energia para montar uma creche, mas posso fazer um pão.
A inspiração para esta receita veio do meu amor extremo por citrinos nos dias que correm. Este bebé não é fã de chocolate, mas faz tudo por doces com sabor a baunilha, limão e laranja.
Depois de ter comprado uma caixa demasiado grande de mirtilos no Costco há algumas semanas, criei esta versão de verão de um pão rápido, com sumo de laranja fresco, raspas e mirtilos sumarentos e azedos.
Talvez esteja mais atenta aos alimentos agora que estou grávida ou porque estou a tentar equilibrar o meu hábito frequente de tomar gelado, mas, por alguma razão, tenho sido atraída por guloseimas que são pouco doces. Honestamente, acho que é porque são os alimentos que mais quero comer quando acordo. Uma fatia gigante de pão fresco que ainda me fazfunção posterior.
Por isso, estou a combinar isto com uma opção de "cobertura" - queijo mascarpone de laranja batido que serve de camada final para este pão e é a coisa perfeita para mergulhar pretzels. (Confie em mim nesta) Se não conseguir encontrar (ou não quiser esbanjar) mascarpone, queijo creme funciona. Ou então, deixe-o de fora. Por vezes, prefiro este pão apenas com uma camada de manteiga amolecida ou sem nada.
Para evitar que os mirtilos se afundem no fundo enquanto o pão coze, passe-os ligeiramente por farinha antes de os adicionar à mistura. Este truque ajuda a dispersar os mirtilos uniformemente, para que não fique com o fundo encharcado e cru e a parte de cima estragada.
Por último, experimentei esta versão com uma mistura de farinha sem glúten (tipo 1:1 ou TJ's mix) e farinha normal e, embora tenha preferido a textura da versão normal, a opção GF continua a funcionar.
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Pão de pequeno-almoço de laranja e mirtilo
- Autor: Alex
Descrição
Este Pão de pequeno-almoço com mirtilos e laranja é delicioso, ligeiramente adocicado e sem glúten, servido com cobertura de mascarpone de laranja.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex
- Autor: Alex
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de trigo (pode substituir a farinha de trigo sem glúten 1:1, ver notas)
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1 chávena de farinha de aveia, moída a partir de aveia em flocos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de canela
- 3 ovos grandes
- 1/2 chávena de óleo de canola
- 1/4 chávena de xarope de ácer puro
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- 1 1/4 colher de chá de raspa de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 chávena de mirtilos frescos
- 2 - 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas, para a cobertura (opcional)
- Creme de mascarpone
- 8 onças de queijo mascarpone (ou queijo creme), amolecido
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de raspa de laranja
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F.
- Misture as farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias secas.
- Misture os ovos, o óleo, o xarope de ácer, o sumo de laranja, as raspas e o extrato de baunilha numa tigela separada até ficarem bem combinados.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa até obter uma mistura homogénea.
- Lave e seque os mirtilos, passe-os por farinha extra (para evitar que os mirtilos se afundem) e envolva-os na massa.
- Pulverize ligeiramente uma forma de pão, depois deite a massa na forma preparada e polvilhe as amêndoas por cima.
- Cozinhe durante 45-50 minutos, ou até o pão ficar ligeiramente dourado e um palito sair limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer durante 5-10 minutos.
- Enquanto o pão está a cozer, prepare a pasta: misture o queijo amolecido, o açúcar em pó, a raspa e o sumo de laranja e o extrato de baunilha.
- Corte o pão em fatias e sirva com a cobertura de queijo de laranja.
Notas
Testei esta receita com farinha de trigo e com farinha sem glúten (Cup for Cup) e preferi a versão com farinha de trigo, embora a opção sem glúten funcione. Acho que a opção sem glúten era mais quebradiça do que a versão com farinha de trigo.
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