Von Nelson
esta receita
Olá, segunda-feira. Pronta para uma salada inspirada no outono? Embora ainda faltem oficialmente alguns dias para o verão, estou a declarar o outono na minha cozinha. Depois de passar a última semana em Sacramento, comi mais do que a minha dose de abobrinhas, milho, heranças, pêssegos e rosé.
Desde que me mudei para St. Louis no ano passado, tenho uma lista de restaurantes de que senti falta na costa oeste, fazendo todos os esforços para ir à maior parte deles na semana passada. Agora que estou de volta a Lou, só me apetece vegetais, cereais integrais - e muitos deles.
Esta salada é a minha versão da salada Panara's Orchard Harvest; adoro a combinação de maçãs estaladiças, nozes com mel, queijo de cabra cremoso e molho de cidra. Foi adicionada quinoa para obter mais proteínas e fibras, bem como uma cama grande de mistura de alface mache, a minha variedade favorita de salada embalada.
Tento limitar a minha ingestão de produtos lácteos apenas quando estes realmente proporcionam muito sabor, e aqui não me consigo fartar do queijo de cabra esmigalhado, que quase se derrete na alface e é a combinação perfeita com as maçãs estaladiças de outono.
Estas nozes pecan são um must-make. Um must para festas de fim de ano, para petiscar, para esta salada e para tudo o resto. A parte mais difícil desta salada é não comer todas as nozes pecan enquanto se prepara o resto dos ingredientes. São viciantes para dizer o mínimo, muito menos.
Se está à procura de uma forma saudável de começar a semana, esta salada é a ideal. Prepare a quinoa, as nozes e o molho com antecedência para que seja fácil de montar ao longo da semana. Sabe o que penso sobre os almoços (e jantares) do dia da semana - torne-os o mais fáceis possível para si. Com ingredientes simples como este, pode misturar e combinar refeições saudáveis sempre que precisar.
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Salada vegetariana de colheita de outono
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 4 saladas 1 x
- Categoria: saudável, salada, almoço, vegetariano, sem glúten
Descrição
Salada de outono com alface, quinoa, maçãs, queijo de cabra, nozes pecan caseiras com mel e um simples molho de cidra de maçã. Vegetariana e sem glúten.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 4 saladas 1 x
- Categoria: saudável, salada, almoço, vegetariano, sem glúten
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 4 saladas 1 x
- Categoria: saudável, salada, almoço, vegetariano, sem glúten
Ingredientes
- 1/2 chávena de nozes
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 chávena de quinoa não cozida
- 6 chávenas de mistura de alface Mache, alface baby ou verduras à escolha (a couve cortada em pedaços finos também seria deliciosa!)
- 3 maçãs grandes, cortadas em fatias ou em cubos
- 1/2 chávena de queijo de cabra em pedaços
- Molho de cidra de maçã:
- 1 chalota pequena, cortada em cubos muito finos
- 1/4 chávena de vinagre de cidra de maçã
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de mel
- 1/2 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na altura (ou mais a gosto)
- 1/3 de chávena de azeite virgem extra
Instruções
- Prepare as nozes pecan. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque as nozes pecan numa camada uniforme num tabuleiro de forno. Asse 8 a 10 minutos até ficarem tostadas, tendo o cuidado de não dourar. Retire do forno.
- Numa panela média, misture o mel e as nozes pecan. Cozinhe em lume médio-alto, mexendo até ficar completamente revestido e a mistura ferver e espumar, cerca de 5 minutos.
- Coloque um pedaço de papel vegetal no tabuleiro e transfira as nozes para lá numa única camada. Deixe arrefecer enquanto prepara a quinoa e o resto da salada.
- Coloque a quinoa e 1 chávena de água num tacho médio e leve a ferver. Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar até a água ser absorvida e a quinoa estar cozinhada, cerca de 12 minutos. Retire do lume e deixe repousar mais 3 minutos sem retirar a tampa. Em seguida, afofe com um garfo e deixe arrefecer. Pode preparar as nozes e a quinoa com antecedência para facilitar a montagem da salada ao longo da semana.
- Misture os ingredientes para o molho de sidra, exceto o azeite. Adicione lentamente o azeite até formar uma emulsão. Tempere a gosto, se necessário, com sal e pimenta.
- Misture as verduras com 3 colheres de sopa do molho e divida-as por 4 pratos. Cubra cada salada com maçãs, nozes com mel, quinoa cozida, queijo de cabra e mais molho. Coma imediatamente.
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