Von Nelson A melhor sanduíche vegana! Couve-flor crocante, espinafres com alho e molho Romesco rápido. Perfeita para piqueniques, almoços ou jantares fáceis. 
esta receita
Jogo, jogo, jogo... Decidi criar uma sanduíche que fosse 100% à base de plantas, mas suficientemente saborosa, carnuda e aromática para que até os cépticos mais obstinados a quisessem comer.
Missão cumprida.
Salgado, estaladiço, com alho, confie em mim quando digo que nunca já tinha comido uma sandes vegana como esta.
Couve-flor, não sou digno. Curvo-me perante ti por me mostrares a tua incrível versatilidade em tudo, desde "arroz" a molhos cremosos e bifes estaladiços como este.
Na verdade, tive de fazer esta sanduíche três vezes antes de a fotografar, porque estava sempre a comer todos os bonitos pedaços de couve-flor que saíam da frigideira! Se alguma vez pensou que a couve-flor era um vegetal aborrecido, faça-a assim e depois prepare-se para ficar maravilhado.
Uma boa lembrança de que, quando se preparam bem os legumes, não é preciso muita confusão para lhes dar um sabor incrível.
O que colocar em cima dos bifes estaladiços de couve-flor? Verduras salteadas com alho, claro! Uma vez que a sua frigideira de ferro fundido já está quente e temperada, porque não juntar uma ou duas folhas de espinafres para rematar as coisas. Muito melhor do que a aborrecida alface romana, e qualquer excesso de sabor a alho fica impregnado no pão.
O molho romesco rápido é a camada final e combina lindamente com o pão ciabatta estaladiço, os bifes de couve-flor estaladiços e os espinafres com alho.
Já fiz molho romesco antes, e continua a ser um dos meus molhos mais solicitados do BL. Adoro, adoro, adoro esse molho, mas é bastante demorado. Ou seja, se quiser molho romesco como ontem, tem de esperar 20 minutos para o saborear. Com o meu molho romesco melhorado de 5 minutos, tudo o que precisa é de um processador de alimentos para obter um molho de amêndoa fumado e apimentado para espalhar em quase tudotudo.
A minha salada de batata-doce grelhada com molho de jalapeño assado é ideal para acompanhar a sua refeição de verão.
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Sanduíche de couve-flor com molho romesco
- Autor: Alex Caspero
- Autor: Alex Caspero
- Autor: Alex Caspero
Ingredientes
- 1 cabeça de couve-flor
- 1/8 de chávena de azeite, dividido
- 4 chávenas de folhas de espinafre rasgadas ou espinafre bebé
- 2 dentes de alho
- 4 pãezinhos ciabatta (ou outro pão crocante de qualidade semelhante)
- Molho Romesco rápido:
- 1/2 chávena de amêndoas
- 1 chávena de pimentos vermelhos assados, escorridos se forem em frasco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá de paprika fumada
- 1 dente de alho, picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
- Apare o caule da couve-flor, deixando o miolo intacto, e corte-a em fatias de 1/4 de polegada. Se se desfizerem, tente cortá-las um pouco mais grossas. Não faz mal se não ficarem intactas, mas precisam de ter um lado "plano" para ficarem estaladiças.
- Adicione o óleo a uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto. O óleo deve chiar, por isso certifique-se de que está suficientemente quente antes de adicionar a couve-flor. Faço-o molhando a mão e sacudindo o excesso de água para dentro da frigideira. Se dançar no óleo, está suficientemente quente.
- Adicione os bifes de couve-flor e deixe fritar até ficarem bem estaladiços e dourados, cerca de 3-5 minutos de cada lado. Tempere cada lado com uma pitada de sal e pimenta e retire da frigideira.
- Adicione os espinafres e o alho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem murchos. Reserve.
- Para montar a sanduíche: aplique generosamente o molho romesco em ambos os lados do pão ciabatta. Coloque a couve-flor e as verduras.
- Preparar o molho Romesco:
- Pique grosseiramente as amêndoas num processador de alimentos ou num liquidificador de alta potência. Adicione os pimentos, o vinagre e o alho e processe até obter um puré espesso. Mantenha o motor em funcionamento e regue lentamente com azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Notas
Para obter uma boa crosta na couve-flor, recomendo a utilização de uma frigideira de ferro fundido. As frigideiras antiaderentes não vão obter o mesmo exterior estaladiço. A boa notícia é que as frigideiras de ferro fundido são baratas! Utilizo a minha quase todos os dias e não posso dizer coisas suficientemente boas sobre ela.
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