Waffles de massa fermentada vegana Se tiver restos de massa fermentada, faça estes waffles veganos, leves e estaladiços, perfeitos para o pequeno-almoço e brunch, com indicações para o congelador!

esta receita

Waffles de massa fermentada vegana! Mais alguém andou no comboio da massa fermentada nas últimas semanas? Depois das primeiras idas à mercearia, quando não conseguia encontrar pão ou Afinal de contas, o pão é uma das minhas línguas de amor e onde há vontade, há um caminho. Ou algo do género.

Há anos que quero começar a fazer pão. Veja-se também a minha extensa coleção de livros de receitas sobre pães artesanais que estou sempre a prometer a mim mesma que quero fazer. Admito que não sou grande cozinheira, mas fazer pão parece sempre tão intrigante. Além disso, há pão fresco no final, por isso preciso mesmo de mais alguma coisa para me convencer?

Mas depois desta crise global, fazer pão caseiro pareceu-me intuitivo - um projeto divertido e distrativo em que podia mergulhar. Tinha um pacote de fermento liofilizado na minha despensa (um presente do Bob's Red Mill há meses. Obrigada Bob!) e decidi experimentar. Embora o meu primeiro pão não tenha ganho nenhumUma dúzia de pães mais tarde, e acho que finalmente apanhei o jeito.

Se já alguma vez fez massa fermentada fresca, sabe que acaba por ter muitos resíduos enquanto alimenta a sua massa fermentada. Ótimo! Utilize-os nestes waffles leves e estaladiços. São basicamente infalíveis e, depois de os experimentar, não sei por que razão quereria outra receita de waffles.

A parte mais difícil desta receita de waffles de massa fermentada vegana é que tem de saber que quer waffles na noite anterior. Embora estes também sejam uma óptima receita de pequeno-almoço para o jantar, não são exatamente algo que possa preparar de manhã para o brunch. Precisa de tempo para fazer a esponja durante a noite e obter a massa fermentada reidratada e alimentada.

A inspiração para esta receita de waffles vem deste método, que eu adaptei para vegan. Não se preocupe - não vai sentir falta do leitelho ou do ovo. Um ovo de linhaça mantém as coisas leves, ao mesmo tempo que adiciona uma dose saudável de ácidos gordos ómega 3.

Como congelar waffles de massa fermentada caseiros

Se se der ao trabalho de fazer waffles de massa lêveda, recomendo que faça uma fornada dupla ou tripla e que as congele. Faço isto de 15 em 15 dias, porque o meu filho é obcecado por waffles e pede-os quase todas as manhãs.

Para congelar, faça estes waffles de massa fermentada vegana conforme as instruções e, em seguida, coloque-os numa única camada num tabuleiro de ir ao forno. Se tiver mais do que uma única camada, coloque um pedaço de papel vegetal no meio para que os waffles não se colem uns aos outros. Coloque o tabuleiro de ir ao forno no congelador até endurecer, cerca de 2-3 horas.

Quando estiver pronto para comer, toste os waffles como faria com qualquer outro waffle congelado! Depois, cubra como desejar e desfrute.

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Espero que gostem destes waffles de massa fermentada vegana tanto quanto nós! Se os experimentarem, voltem para os avaliar e deixar um comentário. Ver-vos a fazer as minhas receitas faz-me ganhar o dia! Também podem partilhar nas redes sociais com a hashtag #cookguides.

Waffles de massa fermentada vegana

  • Autor: Alex Caspero
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozedura: 15 minutos
  • Tempo total: 12 horas, 30 minutos
  • Rendimento: 8 - 10 waffles 1 x
  • Categoria: pequeno-almoço, vegan, brunch
  • Método: ferro para waffles
  • Cozinha: americana
  • Dieta: Vegan

Descrição

Waffles de massa fermentada vegana! Se tiver restos de massa fermentada, faça estes waffles veganos! Leves e estaladiços, perfeitos para o pequeno-almoço e brunch com instruções para o congelador!


Receita Pin Receita
  • Autor: Alex Caspero
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozedura: 15 minutos
  • Tempo total: 12 horas, 30 minutos
  • Rendimento: 8 - 10 waffles 1 x
  • Categoria: pequeno-almoço, vegan, brunch
  • Método: ferro para waffles
  • Cozinha: americana
  • Dieta: Vegan
  • Autor: Alex Caspero
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozedura: 15 minutos
  • Tempo total: 12 horas, 30 minutos
  • Rendimento: 8 - 10 waffles 1 x
  • Categoria: pequeno-almoço, vegan, brunch
  • Método: ferro para waffles
  • Cozinha: americana
  • Dieta: Vegan
Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 chávena de farinha para todos os fins (ver notas)
  • 1/2 chávena de fermento lácteo não alimentado (descartar o fermento lácteo)
  • 1 chávena de leite de soja sem açúcar
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
Modo de cozinhar Evitar que o ecrã fique escuro

Instruções

  1. Na noite anterior à preparação dos waffles, misture a farinha, a massa mãe, o leite de soja, o xarope de ácer e o vinagre. Cubra com um pano de cozinha limpo e coloque no balcão durante a noite ou durante cerca de 12 horas.
  2. Quando estiver pronto para fazer as suas waffles, pré-aqueça a sua máquina de waffles e reserve.
  3. Numa tigela média, misture as sementes de linhaça e a água e deixe repousar durante cerca de 5 minutos ou até engrossar. Na mesma tigela, misture o óleo, o bicarbonato de sódio, a baunilha e o sal. Deite na base de massa fermentada e mexa para combinar. A mistura deve ser bastante espessa, como mostra a fotografia acima.
  4. Coloque cerca de 1/4-1/3 de chávena da mistura em cada secção do seu ferro para waffles (dependendo do tamanho) e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Retire e continue com o resto da massa.

Notas

Já os fiz com 1/2 de farinha de trigo integral e 1/2 de farinha de trigo comum e ficaram óptimos!

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