Von NelsonLasanha sem massa! Fatias de abobrinha assada e berinjela recheadas com queijo ricota com ervas & quinoa! Sem glúten e pode ser feita tanto vegana quanto vegetariana!
esta receita
Passámos o fim de semana passado num dos meus locais preferidos do país, o Lago Tahoe. É o meu local de eleição quando preciso de um pouco de R&R, e estou grata por estar apenas a duas horas da nossa casa em Sacramento.
Depois de uma caminhada cansativa no domingo de manhã, o BL e eu começámos a falar de comida (que chique!), sobretudo do facto de ele querer uma alimentação mais saudável para as próximas semanas. Concordo plenamente. Embora não ache que a nossa ementa seja pouco saudável, temos vindo a recorrer mais a refeições rápidas, rápidas e para levar ultimamente.
Todos os ingredientes foram comprados no Farmer's Market na passada quinta-feira e estavam prontos e à minha espera quando regressámos a casa no domingo à noite. Aparentemente, a lasanha, mesmo a minha versão melhorada, não é a forma como BL estava a imaginar um jantar saudável.
De volta à prancheta de desenho. Mais ou menos . Em vez de me concentrar na lasanha tradicional com muitos hidratos de carbono, retirei a massa e substituí-a por tiras finas de curgete assada e beringela.
Como não sou grande fã da textura do queijo ricotta (Shh! Não digam à minha avó italiana) Como eu queria reduzir o consumo de massa, mas ainda assim manter algum tipo de grão, incluí um pouco de quinoa para ser recheada com a ricota. Talvez esta refeição estivesse a tornar-se mais rollatini e menos lasanha. De qualquer forma, foi perfeito.
Quer se trate de massa tradicional ou de massa vegetariana, sou uma grande fã de enrolar massa individual em vez de a colocar em camadas. Principalmente por causa do controlo das porções - preciso de toda a ajuda possível quando se trata de exagerar na comida italiana.
Estes rolos de lasanha são muito saborosos!
Queijadas
Picante
Sem glúten
Vegetariano ou Vegan
Baixa em calorias
Rica em proteínas
Baixo teor de gordura
Agora, toca a andar!
Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!
Rolos de lasanha vegetariana
- Autor: Alex
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rendimento: 6 -8 1 x
- Autor: Alex
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rendimento: 6 -8 1 x
- Autor: Alex
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rendimento: 6 -8 1 x
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimento cortado em cubos
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/4 colher de chá. de pimenta vermelha em flocos
- 1 lata de 8 oz. de pasta de tomate
- 2 latas grandes de molho de tomate
- 1 beringela italiana grande, cortada longitudinalmente
- 2 abobrinhas grandes, cortadas no sentido do comprimento
- 2 chávenas de queijo mozzarella (opcional, versão normal ou vegan)
- 1 chávena de quinoa cozida
- Ricota de tofu:
- Pacote de 16 onças de tofu firme, enxaguado e escorrido
- 2 colheres de sopa de miso branco
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 dentes de alho
- 1/2 chávena de salsa picada
- 1/2 chávena de manjericão, picado
- 1 colher de chá de orégãos
- sal/pimenta
Instruções
- Fazer o molho: Numa caçarola média, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola cortada em cubos, o alho picado e uma pitada de sal. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione os pimentos e cozinhe mais 2-3 minutos. Adicione os orégãos e os flocos de pimenta. Adicione a pasta de tomate e mexa para combinar. Adicione as latas de tomate, deixe ferver e cozinhe enquanto prepara o resto da lasanha.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
- Coloque as fatias de beringela e de curgete num tabuleiro de ir ao forno e cozinhe durante 5-6 minutos até ficarem macias. Tenha cuidado para não se queimar, pois quer que fiquem suficientemente macias para enrolar, mas não estaladiças. Retire os legumes e reduza o lume para 350 graus F.
- Fazer a ricota: Num processador de alimentos, misture os ingredientes para a ricota de tofu. Pulsar algumas vezes até a mistura ficar homogénea. Pretende-se que fique combinada mas não em puré.
- Espalhe 1 chávena de molho de tomate no fundo de uma forma de 9×13 polegadas.
- Espalhe o requeijão sobre as fatias de legumes, cubra com uma pitada de queijo, se for o caso, e a quinoa. Enrole a partir da extremidade larga e coloque na forma.
- Continue a enrolar o resto dos legumes e cubra com o restante molho de esparguete.
- Se quiser mais queijo, coloque o restante queijo por cima.
- Cozer durante 30 minutos.
Notas
Para uma versão vegetariana, substitua o queijo ricota por tofu, retire a pasta de miso, o sumo de limão e utilize apenas 1 dente de alho.
foi você que fez isto?
Marcar @cookguides no Instagram e colocar o hashtag #cookguides