Caçarola de Enchilada Vegana Saudável Camadas de feijão, batata doce, molho de enchilada caseiro, queijo sem lactose e tortilhas.

esta receita

Depois de ter feito uma fornada do meu molho de enchilada caseiro este fim de semana, decidi partilhar convosco uma receita inspirada na noite da semana. Todo o sabor das enchiladas de batata doce e feijão preto, com metade do trabalho.

A minha preferência por esta caçarola em vez das tradicionais enchiladas deve-se ao facto de ser muito fácil de preparar: fazer o recheio, fazer o molho, juntar tudo e cozer! Posso prepará-la de manhã para preparar uma refeição fácil para o jantar.

Os meus filhos ainda escolhem os pimentos e tentam comer sobretudo o feijão, as batatas, a tortilha e o queijo, se o conseguirem evitar. Já fiz inúmeras versões de enchiladas veganas antes e, se gosta delas, então vai adorar estas.

Ingredientes necessários

É provável que já tenha a maioria destes ingredientes na sua despensa. Aqui está tudo o que vai precisar:

  • Cebola
  • Pimentão vermelho
  • Pimentos verdes em cubos enlatados
  • Feijão preto & Feijão Chili
  • Batatas doces
  • Molho de enchilada caseiro (ou enlatado)
  • Tortilhas de milho
  • Queijo sem lactose ralado ou queijo normal, conforme desejado

Instruções para a Caçarola de Enchilada Vegana

Primeiro, prepare o recheio de batata-doce e feijão. Comece por aquecer o azeite numa frigideira grande e salteie a cebola e o pimentão durante alguns minutos até ficarem macios. Para facilitar as coisas, estou a utilizar pimentos verdes enlatados, feijão picante em molho e feijão preto. Adicione-os à frigideira juntamente com a batata-doce e as especiarias.

Depois de preparado o recheio e o molho de enchilada caseiro, esta caçarola é preparada muito rapidamente num tabuleiro de ir ao forno. Acrescentei algumas fotografias de preparação para que pudesse ver como a dispus em camadas. A forma mais fácil de colocar as tortilhas é dividi-las ao meio e dispô-las em camadas, como se mostra na caçarola preparada.

Para que o recheio fique menos empapado, recomendo tostar primeiro as tortilhas. A forma mais fácil de o fazer é utilizando um fogão a gás, mas também é possível tostar as tortilhas no micro-ondas durante 10 segundos. Ligue o fogão a gás e mantenha as tortilhas ligeiramente sobre o gás durante 10-15 segundos, até ficarem aquecidas e amolecidas. Não é necessário fazer este passo, mas se tiver tempo, recomendo-o.

Cubra a caçarola com papel de alumínio para ajudar a cozer a vapor enquanto cozinha. Cobrir o papel de alumínio evitará que este se cole ao queijo cheddar sem leite enquanto coze no forno. Retire o papel de alumínio ao fim de 20 minutos e, em seguida, coza mais 10 minutos até o queijo estar a borbulhar e a caçarola estar quente.

Que coberturas devo utilizar?

Quando faço esta caçarola de enchilada, adoro acrescentar alguns toppings por cima, tanto para dar sabor como para dar aspeto. Abacate picado, coentros e natas azedas sem lactose funcionam muito bem aqui.

É possível fazer isto sem glúten?

Para fazer esta caçarola de enchilada vegana sem glúten, você vai querer usar tortilhas de milho e um molho de enchilada sem glúten. Se estiver usando meu molho de enchilada caseiro, suba em farinha de uso geral sem glúten ou farinha de amêndoa para fazer o roux.

Posso utilizar outros legumes nesta caçarola?

A minha regra geral para enchiladas é esta: se sabem bem juntas, então provavelmente saberão bem colocadas entre tortilhas e cobertas com molho e queijo.

As batatas doces combinam na perfeição com feijão preto, mas também pode utilizar abóbora-menina, abóbora de verão como a curgete ou a abóbora amarela, mais pimentos ou folhas verdes como a couve.

Qual é o melhor queijo vegan?

Se já experimentou queijo sem lactose, sabe que não são todos iguais. Alguns são bons, outros são deliciosos e outros são completamente nojentos. Quando como queijo sem lactose, prefiro o Violife e o Chao. Na imagem, o queijo em pedaços da Violife e recomendo vivamente essa marca, se a conseguir encontrar. Derrete ligeiramente, tem um sabor cremoso e a queijo e, o mais importante de tudotudo- não sabe a plástico!

O queijo de vaca também pode ser substituído por queijo Cheddar, pepper jack ou Monterey jack.

Nutrição para esta Caçarola de Enchilada Vegana

Esta caçarola está repleta de proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis. Uma dose contém cerca de 330 calorias, 10 g de proteínas, 50 g de hidratos de carbono e 10 g de gorduras saudáveis para o coração.

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Se experimentar esta caçarola de enchilada vegana, não se esqueça de voltar para deixar um comentário e avaliá-lo! O seu feedback ajuda os outros e ver você fazer minhas receitas faz o meu dia.

Caçarola de Enchilada Vegana Saudável

  • Autor: Alex Caspero
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Rendimento: 6 - 8 porções 1 x
  • Categoria: prato principal, saudável, vegan, jantar,vegetariano
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana, Tex-Mex, de inspiração mexicana
  • Dieta: Vegan

Descrição

Caçarola de Enchilada Vegana Saudável Camadas de feijão, batata doce, molho de enchilada caseiro, queijo sem lactose e tortilhas.


Receita Pin Receita
  • Autor: Alex Caspero
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Rendimento: 6 - 8 porções 1 x
  • Categoria: prato principal, saudável, vegan, jantar,vegetariano
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana, Tex-Mex, de inspiração mexicana
  • Dieta: Vegan
  • Autor: Alex Caspero
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Rendimento: 6 - 8 porções 1 x
  • Categoria: prato principal, saudável, vegan, jantar,vegetariano
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana, Tex-Mex, de inspiração mexicana
  • Dieta: Vegan
Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola branca média, descascada e cortada em cubos
  • lata de 4 onças de pimentos verdes cortados em cubos
  • 1 pimento vermelho, cortado em cubos
  • Lata de 15 onças de feijão chili em molho
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto ou pinto, escorrido e enxaguado
  • 1 chávena de batata-doce descascada e cortada em cubos finos
  • 1/4 chávena de caldo de legumes
  • 1 porção de Molho de Enchilada caseiro (ou 3 chávenas)
  • 12 tortilhas de milho, cortadas ao meio
  • 2 chávenas de queijo não lácteo ralado
  • Coberturas à escolha: coentros frescos picados, cebola roxa cortada em cubos, cebola verde cortada em fatias finas, abacate
Modo de cozinhar Evitar que o ecrã fique escuro

Instruções

  1. Antes de ser, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Enquanto isso, unte levemente uma panela de 9 × 13 ″ e reserve.
  2. Em primeiro lugar, aqueça o óleo numa caçarola grande em lume médio. Adicione a cebola e o pimento e cozinhe durante 5-6 minutos ou até ficarem macios. Em seguida, junte as malaguetas, o feijão, as batatas-doces e o caldo e cozinhe até as batatas-doces ficarem tenras, cerca de 8 minutos. E, se as batatas começarem a pegar, adicione mais caldo, se necessário.
  3. Em seguida, adicione 2 chávenas de molho de enchilada e mexa para combinar.
  4. Em seguida, deite 1/2 chávena do restante molho de enchilada na assadeira preparada e espalhe até ficar uniformemente revestido. Cubra com uma camada de cerca de 8 metades de tortilhas (veja a foto para saber como colocar as camadas). Em seguida, cubra com 1/3 da mistura de enchilada e 1/3 do queijo ralado. Repita com outra camada de tortilhas, mistura de enchilada e queijo. Em seguida, coloque uma última camada de tortilhas, mistura de enchilada, restante 1/2chávena de molho e queijo.
  5. Por fim, cubra a forma com papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel de alumínio e leve ao forno descoberto durante 10 minutos, até que fique borbulhante e quente.
  6. Por fim, retire e deixe arrefecer durante pelo menos 5 minutos, depois cubra com as coberturas desejadas e sirva.

Notas

Prefiro o Queijo Cheddar Violife ralado para um queijo não lácteo.

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