Von Nelson Esparguete de abóbora com molho de Ratatouille assado! Vegan, sem glúten e com poucas calorias! 
Vivo numa bolha de dietista/bloguista de comida.
Um mundo onde toda a gente sabe que se podem fazer batatas fritas com maçãs, molhos cremosos com cajus e 1345 saladas com couves. É o lugar onde me sinto mais confortável, mas rapidamente me esqueço que nem toda a gente vive aqui.
Como o meu amigo L. Como a maioria dos jantares de amigas, este começou com o consumo de uma boa garrafa e meia de vinho enquanto eu terminava a refeição.
Depois de assar a minha abóbora, tirei-a do forno para começar a triturar, a triturar e a beber, a fazer o que sempre faço quando faço massa de esparguete, sem me aperceber de que L estava a observá-la com grande intensidade.
"Isso é mesmo abóbora!?"
(É grande, amarelo, e eu já lhe disse que era abóbora)
"Sim"
"E estás a triturá-lo!?" "Em massa?"
Uma alternativa fabulosa, sem glúten e com poucas calorias à massa tradicional.
Um truque que eu pensava que toda a gente conhecia e que toda a gente estava a fazer.
Mas isso é porque eu vivo no mundo dos blogues. No mundo real, nem toda a gente sabe... por isso, aqui fica a minha rápida cartilha. Este método sabe muito bem com qualquer molho que lhe apeteça: arrabiata picante, alfredo cremoso de abóbora vegan, pesto light, pomodoro, etc. No entanto, é muito bom quando combinado com este ratatouille fresco.
Esparguete para massa: como fazer
1. Depois de lavar a parte exterior da abóbora, corte-a em dois. Mesmo que não vá comer a pele, deve lavá-la, pois a faca entrará em contacto com a parte exterior, o que pode trazer sujidade e bactérias para o interior.
2. Cortar a abóbora ao meio pode parecer mais fácil de dizer do que de fazer, dependendo do grau de afiação das suas facas. Se tiver um micro-ondas, coloque-a lá dentro durante um ou três minutos para amolecer a pele. É mais fácil de cortar. Se não tiver um micro-ondas, pode também colocá-la no forno enquanto a pré-aquece. Ou então corte-a com a sua faca mais afiada e espere pelo melhor!
3. Depois de o ter dividido em duas metades iguais, retire as sementes. Eu faço-o com uma pequena faca, mas pode usar uma colher ou os dedos.
A partir daqui, borrifo ligeiramente óleo de cozinha nas metades abertas, o que ajuda o tempero a aderir e a que a parte de cima não seque e queime.
4. Cominhos, orégãos e chili para pratos mexicanos (experimente com molho de enchilada ou em tacos. É estranho e é fantástico!) Orégãos, manjericão, tomilho para pratos italianos, etc. Utilizo especiarias secas.
5. Em seguida, coloque a abóbora num forno a 425 graus F durante cerca de 35-40 minutos, até estar pronta. Em alternativa, pode colocar a abóbora cortada com o lado para cima numa travessa própria para ir ao forno, cheia com um ou dois centímetros de água. Isto evitará que a abóbora seque, mas eu nunca tive esse problema. Disseram-me que também pode cozinhar a abóbora no micro-ondas, mas como não tenho um, não posso confirmar os tempos de cozedura.
6. Retire do forno (ou do micro-ondas) quando terminar e deixe arrefecer um pouco. Com um garfo, raspe suavemente o interior da abóbora - começarão a aparecer fios finos, semelhantes a fitas - essa é a sua massa! Continue até ficar apenas com a casca exterior. Tempere a abóbora desfiada com uma pitada de sal e pimenta, se desejar. Cubra com molho e coma!
Ok, de volta à bolha. Divirtam-se!
Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!
Esparguete de abóbora com molho Ratatouille
- Autor: Alex Caspero MA, RD
Descrição
Esparguete de abóbora com molho de Ratatouille assado! Vegan, sem glúten e com poucas calorias!
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero MA, RD
- Autor: Alex Caspero MA, RD
Ingredientes
Para a abóbora:
- 1 abóbora esparguete, preparada como descrito acima
- sal/pimenta a gosto
Para o molho Ratatouille:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 verde, picado
- 1 beringela, cortada
- 2 abobrinhas picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de vinho tinto (pode substituir por vinagre de vinho tinto)
- 6 oz. de pasta de tomate
- 1 lata de 15 oz. de tomate esmagado em conserva
- 1/2 chávena de folhas de manjericão cortadas em fatias finas
Instruções
Para o molho Ratatouille:
- Num forno holandês grande, aqueça o óleo em lume médio.
- Adicione a cebola, o pimento e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o resto dos legumes (beringela, curgete, alho) e uma pitada generosa de sal e pimenta preta. Se gostar de um pouco de picante, adicione um pouco de flocos de pimenta vermelha esmagados.
- Reduzir o lume para médio-baixo, tapar e cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o vinho tinto para deglacear, mexendo para remover quaisquer pedaços do fundo da panela.
- Adicione a pasta de tomate e misture bem.
- Adicione os tomates esmagados e deixe cozinhar em lume brando, tapado, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem tenros, cerca de 15 minutos.
- Antes de servir, junte o manjericão.
Para a abóbora:
- Preparar como indicado nos passos de "preparação básica" acima.
- Misture os fios de abóbora com uma pitada de sal/pimenta e cubra com o molho!
foi você que fez isto?
Marcar @cookguides no Instagram e colocar o hashtag #cookguides