Von Nelson
esta receita
A sopa minestrone de cozedura lenta está repleta de legumes, feijão, lentilhas e massa orzo (a minha massa de sopa preferida!).
Na verdade, raramente faço uma receita e depois volto atrás e publico-a, mas esta estava tão saborosa que quis apresentá-la para que a pudessem fazer esta semana. Na verdade, fiz esta sopa (para congelar) e uma lasanha para um jantar no sábado à noite e o BL gostou tanto desta sopa que aqueceu uma tigela no momento em que todos saíram. Sopa 1, a minha nova receita de lasanha, 0.
Se já fez uma sopa no fogão lento, sabe que há uma diferença entre empilhar todos os legumes e alourar alguns antes de começar.
Recomendo que salteie a cebola, o aipo e a cenoura antes de os adicionar à sopa. Embora possa simplesmente deitá-los lá para dentro (e já o fiz inúmeras vezes para saber que funciona), também está a perder a caramelização que acontece quando reduz as cebolas. Um sabor que penso ser fundamental em sopas realmente boas. Por isso, recomendo que perca mais 10 minutos e que o faça.
Se estiver a fazer isto na Instant Pot, pode utilizar a função de saltear antes de cozinhar lentamente.
O outro passo é adicionar a massa orzo no final. Adicionar a massa juntamente com os feijões irá criar uma papa de massa - e muito pouco caldo. Marque um temporizador e depois junte a massa.
O mesmo se aplica à couve ou aos espinafres - deve adicioná-los perto do fim para que murchem na sopa quente.
Por último, não se sinta tentado a saltar a pitada de sumo de limão fresco no final, é a chave para uma sopa saborosa! A minha arma secreta em quase todos os pratos é algum tipo de ácido - é o que realça os sabores (especialmente o sal) e termina o prato. Se não tiver limões frescos, o vinagre de vinho tinto também funciona.
Eu optei por adicionar um pouco de queijo parmesão fresco ralado, mas isso pode ser opcional, dependendo se come ou não queijo.
Sopa Minestrone de Panela Lenta
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 5 horas
- Tempo total: 5 horas e 15 minutos
- Rendimento: 6 porções 1 x
- Categoria: sopa, principal, fogão lento, saudável
- Método: Fogão lento, Panela de barro
- Cozinha: Americana, Italiana
Descrição
Esta sopa vegetariana ou vegana é tão deliciosa e repleta de vegetais. Comida saudável e reconfortante com couve, feijão, lentilhas e massa orzo.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 5 horas
- Tempo total: 5 horas e 15 minutos
- Rendimento: 6 porções 1 x
- Categoria: sopa, principal, fogão lento, saudável
- Método: Fogão lento, Panela de barro
- Cozinha: Americana, Italiana
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 5 horas
- Tempo total: 5 horas e 15 minutos
- Rendimento: 6 porções 1 x
- Categoria: sopa, principal, fogão lento, saudável
- Método: Fogão lento, Panela de barro
- Cozinha: Americana, Italiana
Ingredientes
- 1/4 de chávena de azeite
- 1 cebola cortada em cubos
- 3 cenouras, cortadas em cubos
- 3 talos de aipo, cortados em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 1/2 colheres de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de paprika fumada
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 chávena de lentilhas castanhas ou verdes
- 5 chávenas de caldo de legumes
- 1 lata (28 onças) de tomates em cubos com sumo
- 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
- 1 abobrinha picada
- 2 folhas de louro
- 3/4 chávena de massa orzo
- 1 chávena de couve ou couve-galega bem picada
- 1/2 chávena de salsa finamente picada
- 1/2 limão médio, espremido
- parmesão ralado, opcional
Instruções
- Aqueça o azeite numa caçarola média em lume médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo, juntamente com 1 colher de chá de sal, e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos. Misture o alho durante 30 segundos e, em seguida, transporte todo o conteúdo para a base de um fogão lento.
- Junte o manjericão, os orégãos, o colorau, o tomilho, as lentilhas, o caldo de carne, os tomates, o feijão frade, as curgetes e as folhas de louro e mexa. Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 4 horas.
- Mexa a sopa, depois adicione o orzo seco e cozinhe durante mais uma hora ou até o orzo ficar macio.
- Pouco antes de servir, junte a couve e deixe repousar durante 5 minutos para murchar. Em seguida, junte a salsa e o sumo de limão.
- Divida em taças e cubra com mais salsa ou queijo parmesão, se desejar.
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