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Almôndegas de Ação de Graças veganas! Almôndegas de lentilhas e recheio de cogumelos com cerejas secas doces. Perfeitas para qualquer que seja a sua reunião de Ação de Graças deste ano.
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Não consigo acreditar que faltam apenas algumas semanas para o Dia de Ação de Graças. 2020 parece uma viagem no tempo; parece que ainda ontem estava grávida da Emery e agora ela já gatinha, balbucia e parece muito mais velha do que os seus 8 meses.
Ao mesmo tempo, quase parece que ainda estou presa em março - parece que passei pelo verão e pelo outono enquanto nos aproximamos rapidamente do fim do ano.
E, quaisquer que sejam os seus planos para o Dia de Ação de Graças deste ano, tenho umas almôndegas adoráveis e festivas que devem estar na sua mesa. Têm todos os sabores clássicos do Dia de Ação de Graças: salva, tomilho, orégãos e são suficientemente simples se a sua mesa só estiver posta para dois.
Na verdade, ainda não tenho a certeza de quais são os nossos planos para o jantar, mas sei que será apenas a minha pequena família. Estas almôndegas de ação de graças com puré de batata e molho de cogumelos têm um aspeto perfeito.
Estas almôndegas de recheio vegan também contêm uma boa porção de cerejas secas! Sabia que as cerejas doces são uma fonte natural de triptofano, serotonina e melatonina, o que as torna um excelente auxílio não medicamentoso para o sono. Na verdade, a presença de todos estes elementos, juntamente com os fenólicos da cereja, ajuda a regular os ciclos do sono.dormir quando mais precisamos.
De facto, as cerejas doces não só promovem um sono saudável, como também ajudam a reduzir o stress. Vários estudos demonstraram que a serotonina é um neurotransmissor importante que reduz o stress e ajuda a melhorar o humor. As cerejas doces também cumprem um duplo papel na redução do stress e da inflamação.
Comer cerejas diminuiu significativamente as concentrações de proteína C-reactiva e de óxido nitroso, que são ambos factores pró-inflamatórios. É a isto que eu chamo um superalimento!
Enquanto as cerejas frescas só estão disponíveis durante os meses de verão, as cerejas secas congeladas ou conservadas estão disponíveis durante todo o ano e são uma excelente alternativa que lhe permite desfrutar dos benefícios para a saúde em qualquer altura.
Nestas almôndegas veganas de ação de graças, as cerejas secas proporcionam a doçura perfeita para ajudar a equilibrar o sabor rico e carnudo e a textura das lentilhas e dos cogumelos. Penso que estas almôndegas são óptimas por si só (sanduíche de ação de graças?), mas combinam perfeitamente com uma grande pilha de puré de batata e muito molho vegan caseiro.
Como referi anteriormente, penso que esta refeição seria o jantar de Ação de Graças perfeito, especialmente se a sua festa de Natal for muito mais pequena este ano.
Se experimentar esta receita, não se esqueça de voltar, deixar um comentário e avaliá-la! O seu feedback ajuda os outros e ver que faz as minhas receitas faz o meu dia.
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Almôndegas veganas de Ação de Graças
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: ~25 almôndegas
- Categoria: jantar, ação de graças, prato principal
- Método: fogão, forno
- Cozinha: americana
- Dieta: Vegan
Descrição
Almôndegas de Ação de Graças veganas! Almôndegas de lentilhas e recheio de cogumelos com cerejas secas doces. Perfeitas para qualquer que seja a sua reunião de Ação de Graças deste ano.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: ~25 almôndegas
- Categoria: jantar, ação de graças, prato principal
- Método: fogão, forno
- Cozinha: americana
- Dieta: Vegan
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: ~25 almôndegas
- Categoria: jantar, ação de graças, prato principal
- Método: fogão, forno
- Cozinha: americana
- Dieta: Vegan
Ingredientes
- 1/2 chávena de lentilhas francesas verdes ou castanhas, separadas e passadas por água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 chávena de cebolas finamente picadas
- 8 onças de cogumelos brancos ou cremini, cortados em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/4 colher de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de salva seca
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/3 de chávena de cerejas doces secas
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas misturadas com 3 colheres de sopa de água
- 1/2 chávena de nozes, torradas e picadas grosseiramente
- 1/2 chávena de pão ralado
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta
Instruções
- Coloque as lentilhas numa panela média e cubra-as com água até pelo menos 5 cm. Deixe ferver, reduza o lume para baixo e cozinhe durante 20-25 minutos ou até as lentilhas estarem tenras. Escorra e reserve.
- Enquanto as lentilhas estão a cozinhar, aqueça o azeite numa frigideira grande e adicione as cebolas. Cozinhe durante 2-3 minutos, até as cebolas amolecerem ligeiramente, e depois adicione os cogumelos. Cozinhe durante 10-15 minutos, ou até os cogumelos terem perdido a maior parte do líquido e começarem a dourar.
- Junte os dentes de alho e, em seguida, adicione o molho de soja para deglacear, raspando os cogumelos e as cebolas que ficaram dourados. Junte as especiarias, o vinagre balsâmico e as cerejas e mexa para aquecer.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Bata as sementes de linhaça e a água numa tigela pequena e reserve até formar uma geleia, cerca de 5 minutos.
- Coloque as lentilhas cozinhadas, a mistura de cogumelos e cerejas e as nozes na base de um processador de alimentos e pulse 3 a 4 vezes para juntar. Adicione a mistura de sementes de linhaça juntamente com 1/4 de chávena de pão ralado, sal e pimenta. Pulse novamente até estar quase misturado e, em seguida, adicione o restante pão ralado, conforme necessário, até formar uma mistura macia que se mantém facilmente unida quando comprimida. Se a sua mistura estiver demasiado seca, adicioneSe a mistura estiver demasiado húmida, adicione mais pão ralado.
- Retire a mistura, uma colher de sopa de cada vez, e enrole-a até formar uma bola. Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno ligeiramente untado ou forrado com papel vegetal e repita o processo com o resto da mistura.
- Regue ligeiramente a parte de cima das almôndegas com azeite ou pulverize com spray de cozinha e coloque no forno. Coza durante 15 minutos, depois vire e coza mais 10-15 minutos ou até ficarem douradas por fora.
Notas
Estas almôndegas são fantásticas sobre puré de batata e com molho de cogumelos caseiro.
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