• Tudo o que precisa para fazer esta receita:
• Ingredientes para esta Receita de Korma Vegan
  • Como fazer cajus moídos
• Como fazer esta receita fácil de Korma vegan
• Mais Receitas de caril de inspiração indiana
• Korma vegan fácil
  • Descrição
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição
• foi você que fez isto?

A comida indiana é uma das minhas cozinhas favoritas no planeta, como evidenciado pela minha versão de grão-de-bico com manteiga, tikka masala, tofu saag e chana masala. E por mais que eu adore esses pratos, o korma vegan pode ser o meu favorito.

Legumes, batatas e grão-de-bico num molho de caril korma picante, tornado espesso e cremoso com cajus e leite de coco.

Antes de termos filhos e vivermos na Califórnia, encomendávamos comida indiana pelo menos uma vez por semana. Como o nosso condomínio ficava mesmo entre o meu restaurante tailandês preferido (Thai Canteen) e o Bombay, era óbvio que as noites atarefadas significavam uma ida a um desses sítios para fazer o nosso pedido habitual.

Infelizmente, não sou muito diversificado. Fico quase sempre por um de três pratos e o Korma de legumes está no topo dessa lista. Consigo ler uma ementa muito rapidamente, à procura das palavras Korma ou Navratan. Se as encontrar, cuidado. É provável que me delicie lá e leve uma para casa para o almoço do dia seguinte.

É TÃO bom. Molho cremoso, rico em caju, carregado de especiarias e legumes? Podia comer isto durante 6 semanas seguidas e não me cansava.

Fiz esta versão há algumas noites para saborear com as amigas. Sim, não é tradicional, mas é muito boa. Se gosta de korma de legumes tanto quanto eu, então vai adorar esta receita.

Tudo o que precisa para fazer esta receita:

Ingredientes para esta Receita de Korma Vegan

Para facilitar ainda mais as coisas, pique todos os legumes com antecedência. O processo não é difícil, mas não terá tempo para os picar à medida que for avançando.

Não gosta dos legumes listados neste korma vegan? Não há problema. Faça o seu próprio korma vegan. Os meus legumes obrigatórios são couve-flor, cenoura e ervilhas, mas quase tudo funciona. Já fiz este korma vegan com brócolos, feijão verde, batata doce, pimentos - tudo funciona!

• Óleo
• Cebola
• Fresco ralado ou picado gengibre
• Dentes de alho
• Jalapeño ou outro pimento picante, como o pimento serrano
• Especiarias: curcuma, paprica fumada, malagueta em pó, caril em pó e sal
• Batatas em cubos , as minhas preferidas são as batatas yukon, mas outras batatas também servem
• Cenouras
• Cajus moídos (ver notas abaixo)
• Molho de tomate ou puré de tomate
• Picado couve-flor
• Ervilhas congeladas
• Feijão-frade , lavados e escorridos
• Leite de coco , normal ou ligeiro
• Coentros picados e mais para decorar
• Arroz e pão naan , para servir

Como fazer cajus moídos

Para moer os cajus, coloque-os na base de um processador de alimentos ou liquidificador e bata-os até obter um pó fino. Os cajus moídos dão uma textura incrível ao prato acabado, e eu recomendo-os em vez de creme ou manteiga de caju.

No entanto, se não tiver um processador de alimentos ou um liquidificador, pode utilizar manteiga de caju. Não dará a mesma textura, mas terá um sabor semelhante. Recomendo cerca de 1/4 de chávena de manteiga de caju e, em seguida, adicione mais conforme desejar.

Como fazer esta receita fácil de Korma vegan

1. Cozinhar a cebola até ficar macia

   Para começar, aqueça o óleo num forno holandês ou numa frigideira grande em lume médio. Adicione os cebola e cozinhe até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos. gengibre e alho e cozinhar mais 1 minuto, tendo o cuidado de não queimar o alho.

2. Juntar os outros aromáticos

   Adicionar o jalapeño , açafrão-da-terra , paprica fumada, malagueta em pó, caril em pó e sal Mexa e cozinhe durante 1-2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.

3. Juntar os legumes

   Em seguida, junte o batatas , cenouras , cajus , molho de tomate e água Aumente o lume para médio-alto e cozinhe mais 15 minutos até as batatas estarem tenras. Continue a mexer frequentemente para não queimar a mistura.

4. Adicione a couve-flor e os outros ingredientes

   Para terminar, adicione o couve-flor, ervilhas, grão-de-bico e leite de coco. Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante mais 20-25 minutos ou até os legumes estarem tenros. O leite de coco vai coalhar, por isso certifique-se de que o lume está baixo.

5. Enfeite e coma!

   Termine com coentros frescos picados e sirva com arroz e pão naan ou roti.

Perguntas frequentes

O truque para obter um arroz basmati perfeito é enxaguá-lo até a água ficar transparente e, em seguida, juntar o arroz e a água num tacho largo. Deixe ferver, tape e reduza para lume brando. Quando a água chegar à linha do arroz, desligue o lume e deixe repousar até ficar macio.

Note que a maioria do pão naan congelado não é vegan, uma vez que tradicionalmente contém iogurte. O pão roti é normalmente vegan e pode ser encontrado na maioria das mercearias bem abastecidas (verifique a secção de congelados) ou na sua mercearia internacional favorita.

O Korma é tradicionalmente feito com iogurte, mas para manter esta receita sem lacticínios, substituí o iogurte por leite de coco.

Mais Receitas de caril de inspiração indiana

• Caril de batata de cozedura lenta
• Caril de abóbora
• Caril de coco de cozedura lenta
• Lentilhas com caril picante
• Caril vermelho vegan de abóbora Delicata

Korma vegan fácil

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
• Categoria: jantar, principais
• Método: fogão
• Cozinha: Indiana, Vegan, Sem glúten
• Dieta: Vegan

Descrição

Se gosta de caril indiano, vai querer fazer este jantar saudável para a semana! Legumes, batatas e grão-de-bico num molho picante e cremoso de caril korma. Sem glúten.

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
• Categoria: jantar, principais
• Método: fogão
• Cozinha: Indiana, Vegan, Sem glúten
• Dieta: Vegan

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
• Categoria: jantar, principais
• Método: fogão
• Cozinha: Indiana, Vegan, Sem glúten
• Dieta: Vegan

Ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo ou óleo de coco
• 1/2 grande cebola , cortado em cubos
• 2 colheres de chá de fruta fresca ralada gengibre
• 3 dentes de alho , picado
• 1 jalapeño sem sementes e picado
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra
• 1/4 de colher de chá paprica fumada
• 1/2 colher de chá pimenta em pó
• 1 1/2 colher de sopa caril em pó
• 1 colher de chá sal
• 2 médio batatas yukon , em cubos
• 3 cenouras , cortado em cubos
• 1/2 chávena cajus moídos (ver notas)
• 1 chávena de água
• 1/2 chávena molho de tomate
• 2 chávenas couve-flor picada
• 1 chávena ervilhas congeladas
• Uma (lata de 15 onças) feijões garbanzo , lavados e escorridos
• 1 (lata de 15 onças) leite de coco (a luz está OK)
• 1/2 chávena coentros picados, e mais para decorar
• Arroz , para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo num forno holandês ou numa frigideira grande em lume médio. cebola e cozinhe até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos. gengibre e alho e cozinhar mais 1 minuto, tendo o cuidado de não queimar o alho.
2. Adicionar o jalapeño , açafrão-da-terra , paprica fumada, malagueta em pó, caril em pó e sal Mexa e cozinhe durante 1-2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
3. Juntar o batatas , cenouras , cajus , molho de tomate e água Aumente o lume para médio-alto e cozinhe mais 15 minutos até as batatas estarem tenras. Continue a mexer frequentemente para não queimar a mistura.
4. Adicionar o couve-flor, ervilhas, feijões garbanzo e leite de coco. Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante mais 20-25 minutos ou até os legumes estarem tenros. O leite de coco vai coalhar, por isso certifique-se de que o lume está baixo.
5. Misturar coentro e sirva sobre arroz com naan, se desejar!

Notas

Para triturar os cajus, coloque-os na base de um processador de alimentos e pulse até que os cajus estejam finamente triturados, mas não transformados em manteiga de nozes. Eu uso cajus crus e sem sal.

Nutrição

• Tamanho da dose: 1/6 de receitas
• Calorias: 316
• Açúcar: 10 g
• Sódio: 244 mg
• Gordura: 13 g
• Gorduras saturadas: 6 g
• Gorduras insaturadas: 6 g
• Hidratos de carbono: 43 g
• Fibra: 10 g
• Proteína: 11 g

foi você que fez isto?

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