Rolinhos primavera de tofu vietnamita vegan

Porque é que esta receita é a melhor
Qual é a diferença entre os rolinhos primavera vietnamitas e os rolinhos primavera tailandeses?
Ingredientes para o molho de amendoim
Como se comem os rolinhos primavera vietnamitas?
Variações
Como fazer esta receita de rolinhos primavera frescos
É possível fazer rolinhos primavera vietnamitas com antecedência?
Dicas para fazer rolinhos primavera de tofu:
Outras receitas de que vai gostar
Rolinhos primavera de tofu vietnamita
foi você que fez isto?

Rolinhos primavera de Tofu Vietnamita Fresco! Vai adorar estes saudáveis rolinhos de salada de papel de arroz com tofu de amendoim estaladiço, couve cortada em pedaços, cenouras, hortelã, coentros e massa vermicelli.

A primavera chegou mesmo? As temperaturas atingiram os 60 graus este fim de semana, a desculpa perfeita para deixarmos o que estávamos a fazer e aproveitarmos o brilho da primavera. só por um momento - que estávamos de volta à Califórnia, a desfrutar de um churrasco improvisado no nosso terraço.

O tempo luminoso fez-me lembrar as minhas receitas favoritas: rolinhos primavera com molho de amendoim.

Apesar de ter começado a chover logo no dia seguinte, quis manter a minha boa disposição com estes pãezinhos frescos. Preciso mesmo de os fazer mais vezes. São fáceis de preparar e são a refeição ligeira perfeita quando ainda me apetece sabores fortes e arrojados.

Os legumes coloridos e nutritivos envolvem estes rolinhos frescos e estaladiços, o que os torna perfeitos para o almoço ou para o jantar. Desfrute destes rolinhos vegetarianos sozinhos ou com as suas outras receitas vegan favoritas para uma refeição bem equilibrada, cheia de nutrição e sabor.

Porque é que esta receita é a melhor

Fácil: Eu sei que os rolinhos primavera de tofu parecem intimidantes, mas são fáceis de fazer quando se apanha o jeito para trabalhar com papel de arroz. Em apenas alguns passos, terá a melhor combinação de textura vegetal estaladiça, tofu de amendoim e ervas frescas.
Rápido: Esta receita fica pronta em 30 minutos e é uma óptima opção para noites e almoços de semana ocupados em casa.
Sem glúten: Utilize aminos de coco ou Tamari para uma opção sem glúten ao molho de soja.
Vegan e Vegetariano: Faço esta receita a toda a hora para os novos consumidores de vegetais, como forma de mostrar como pode ser deliciosa uma dieta repleta de vegetais. A maioria das pessoas pensa que os vegetais são aborrecidos e esta receita é tudo menos isso!
Delicioso: O molho de amendoim e lima picante e doce é a melhor parte! Os sabores fortes do molho equilibram na perfeição os legumes frescos.

Qual é a diferença entre os rolinhos primavera vietnamitas e os rolinhos primavera tailandeses?

Os rolinhos primavera vietnamitas são feitos com massa de aletria de arroz e papel de arroz e os rolinhos primavera tailandeses são normalmente embrulhados em alface e servidos sem massa.

esta receita

Apesar de nunca ter estado no Vietname, associo os jantares de família chiques à comida vietnamita, o que é uma afirmação no mínimo estranha vinda de uma criança dinamarquesa/italiana que cresceu no Sul. Embora a minha mãe fosse uma cozinheira fantástica, não sabia como se virar numa cozinha asiática. Por isso, em ocasiões muito especiais ( como os dias de boas notas ), íamos até ao restaurante vietnamita da cidade vizinha e pedíamos como reis.

Nos mais de 10 anos em que lá fui quando era criança, tenho quase a certeza de que pedi sempre a mesma coisa: um Shirley Temple com cerejas extra, rolinhos primavera e a taça de aletria. Não sei se é realmente tão bom como imaginei ou se o tempo o tornou assim, mas lembro-me de me sentir tão elegante a devorar a minha taça enorme de massa fina, legumes desfiados, carne de porco e o melhor amendoim picanteCada dentada destes rolinhos primavera é uma homenagem a essa refeição e a essas memórias.

Ingredientes para o molho de amendoim

Manteiga de amendoim - Utilize a sua manteiga de amendoim cremosa preferida, embora eu recomende uma manteiga de amendoim gota a gota, uma que tenha de mexer com o óleo por cima.
Molho de soja - Há uma razão para o molho de soja ser a base de tantos molhos; acrescenta um sabor umami e uma profundidade salgada a este molho cremoso.
Sriracha - Tenho sempre um frasco de Sriracha à mão porque fica bem com quase tudo. Pode encontrá-lo nos corredores de condimentos ou no corredor internacional de mercearias bem abastecidas.
Molho Hoisin- Este molho é um ingrediente chave para este molho de amendoim, uma vez que adiciona um pouco de doçura para equilibrar o picante. Deve ser possível encontrá-lo na maioria das mercearias ou online.
Cal - O sumo de uma lima pequena pode ser utilizado, mas o vinagre de vinho de arroz pode ser substituído por uma lima pequena.
Água - Certifique-se de que a água está quente para que seja fácil misturar o molho.

Como se comem os rolinhos primavera vietnamitas?

Sirva estes pãezinhos estaladiços como entrada ou como acompanhamento do seu prato principal. Também pode saborear estes pãezinhos em cima de saladas com verduras frescas! A maior parte das vezes, como-os sozinhos ao almoço ou a um jantar simples.

Variações

Para um versão não picante, omitir o Sriracha.
Adicione manjericão ou pepinos fatiados para uma textura e um sabor extra!
Em vez de manteiga de amendoim, utilizar manteiga de amêndoa cremosa.

Como fazer esta receita de rolinhos primavera frescos

Embora eu ache que os rolinhos primavera são bastante fáceis de montar, vai querer ter todos os seus recheios picados e prontos a usar antes do tempo. Pode poupar tempo utilizando couve e cenoura pré-trituradas ou trocando por quaisquer vegetais que tenha à mão.

Utilize uma toalha de papel húmida para forrar os rolos preparados, para que não sequem e rachem. Depois de enrolar os seus rolinhos primavera, saboreie os restos do recheio e do molho como se fossem uma salada. Sabem melhor quando são saboreados logo após a sua confeção, por isso não recomendo que os faça com muita antecedência.

Como a maioria das adaptações por aqui, aceitem a minha interpretação liberal da cozinha vietnamita. Fiz estes rolos a partir do sabor que me lembrava dessa refeição, não de uma versão autêntica. São tão bons, tão carnudos e tão recheados que a minha memória alimentar pode facilmente tornar-se a vossa memória alimentar.

Fazer o molho

Primeiro, faça o molho de amendoim batendo a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho hoisin, o Sriracha, o sumo de lima e a água quente numa tigela. Em seguida, escorra e pressione o tofu com uma prensa de tofu ou uma frigideira pesada.

De seguida, corte o tofu em placas para que possa ficar plano sobre os rolos de papel de arroz.

Cozinhar o Tofu

Coloque o tofu numa única camada numa frigideira pré-aquecida com óleo e cozinhe durante dois a três minutos até ficar dourado. Em seguida, retire o tofu da frigideira e pincele um dos lados com o molho de amendoim.

Em seguida, prepare os legumes, o tofu e a massa para montar os rolos. Para montar os rolos, amoleça o papel de arroz colocando-o num prato com água quente e deixando-o amolecer durante 10 a 15 segundos.

Coloque o papel de arroz numa tábua de cortar e espalhe-o em forma de círculo. Se rasgar demasiado, comece de novo com papel novo. Não faz mal se demorar algumas vezes a apanhar o jeito de os embrulhar. Quanto mais os fizer, mais fáceis se tornam de enrolar.

Montar os rolos

Coloque o tofu com o lado do molho virado para baixo, os noodles, a couve, as cenouras, a hortelã e os coentros no terço inferior do papel. Em seguida, dobre suavemente o papel uma vez, prenda as extremidades e continue a enrolar até a costura estar selada. Depois, coloque o rolo com o lado da costura virado para baixo num prato de servir e cubra-o com uma toalha húmida para o manter fresco.

Repita a operação até obter cerca de 12 a 15 rolinhos primavera.

Por fim, sirva com o molho de amendoim picante!

É possível fazer rolinhos primavera vietnamitas com antecedência?

Não recomendo que os faça com muita antecedência, mas pode fazer estes rolinhos primavera com um dia de antecedência, no máximo, quando os quiser servir. Não se esqueça de os cobrir com um pano húmido ou o frigorífico irá drenar a humidade.

Dicas para fazer rolinhos primavera de tofu:

Guardar as sobras Gostamos de saborear estes pãezinhos frescos, mas também gostamos deles para as sobras.
Selar os rolos como se estivessem a selar um burrito.
Não se esqueça de escorrer e prensar corretamente o tofu antes de fritar, caso contrário a textura não será a mesma.
Gosto de utilizar o papéis de arroz grandes Os papéis pequenos também servem, mas podem não conter tanto recheio.
Para mais sabor, Depois, adicione um pouco de molho de amendoim ao recheio antes de embrulhar tudo.

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