Von Nelson
Quando penso em pão de milho, lembro-me de ter crescido na Virgínia. A minha mãe faz um pão de milho muito bom, especialmente no verão, com muito milho fresco. realmente Ficava entusiasmado quando o chili estava na ementa, porque isso significava uma coisa... o pão de milho também lá estaria!
Sempre fui uma rapariga que adora hidratos de carbono.
Quando estive de férias em casa no mês passado, não pude deixar de encomendar um cesto de hushpuppies frescos numa noite em que estávamos na rua.
Hushpuppies = pão de milho frito, primo saboroso.
(Hushpuppies + molho doce = a razão número 3 pela qual eu provavelmente voltarei para a Costa Leste)
Não vou admitir publicamente quantas acabei por comer nessa noite, mas digo que, desde então, não me sai da cabeça o pão de milho.
E, uma vez que este é um sítio saudável, vamos transformar a dita broa de milho. Mirtilos silvestres suculentos em vez de um molho doce. Sementes de linhaça saudáveis para o coração em vez da tradicional manteiga e ovos. Cozidos, não fritos. Claro que são melhores para si, mas não se preocupe - continuam a ser a combinação perfeita de broa de milho saborosa, miolo delicado e ligeiramente doce.
Adoro a adição de mirtilos selvagens a estes muffins, são a adição perfeita e, ao mesmo tempo, totalmente inesperada. Doce + salgado é uma combinação favorita e estes combinam os dois na perfeição.
Nesta receita, utilizamos mirtilos silvestres congelados por algumas razões: em primeiro lugar, porque os frutos silvestres congelados estão disponíveis durante todo o ano e podem ser utilizados logo a partir do congelador - não é necessário descongelar. Em comparação com os mirtilos normais, os mirtilos silvestres são também mais intensos em termos de sabor e cor, perfeitos para muffins bonitos! Os mirtilos silvestres também contêm menos água, pelo que congelam melhor e têm um melhor desempenhomelhor na cozedura.
Se sobrarem frutos silvestres depois de fazer estes queques, porque não preparar uma fornada da minha compota de chia de mirtilo selvagem? Tão simples e só precisa de 3 ingredientes.
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Muffins de milho com mirtilos (vegan, sem glúten)
- Autor: Alex Caspero MA, RD
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rendimento: 9 - 12 muffins 1 x
- Categoria: pequeno-almoço, pão, lanche
Descrição
Muffins de milho com mirtilo selvagem, sem glúten e veganos! Saudáveis, deliciosos e perfeitos para o pequeno-almoço!
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero MA, RD
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rendimento: 9 - 12 muffins 1 x
- Categoria: pequeno-almoço, pão, lanche
- Autor: Alex Caspero MA, RD
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rendimento: 9 - 12 muffins 1 x
- Categoria: pequeno-almoço, pão, lanche
Ingredientes
- 1 colher de sopa. de sementes de linhaça moídas
- 3 colheres de sopa de água
- 1 chávena de farinha de milho amarela
- 1/2 chávena de farinha sem glúten para todos os fins (como a Bob's Red Mill. Pode usar farinha normal para a versão não-GF)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3/8 chávena de leite de soja
- 1/8 de chávena de sumo de limão fresco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de mirtilos selvagens congelados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Forre uma forma com forros de muffin ou unte uma forma de muffin.
- Misture o sumo de limão e o leite de soja numa caneca e reserve.
- Misture as sementes de linhaça moídas e a água, mexa bem e reserve. A mistura deve gelificar após 5 minutos de repouso.
- Numa tigela separada, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal.
- Adicione a mistura de sementes de linhaça, o óleo e a água e mexa até ficar homogéneo.
- Adicione delicadamente os mirtilos selvagens congelados e mexa até obter uma mistura homogénea.
- Coloque a massa nas formas de muffin preparadas, cerca de 2/3 cheias.
- Coloque no forno pré-aquecido e deixe cozer durante 12-15 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha.
foi você que fez isto?
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Ao publicar esta receita, estou a participar num concurso de receitas patrocinado pela Wild Blueberry Association of North America e sou elegível para ganhar prémios associados ao concurso.