• Pozole vegan
  • Descrição
  • Ingredientes
  • Instruções
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Pozole vegan! Sopa saudável, rica em proteínas e saborosa, feita com canjica, pimentos e feijão. Vegan e sem glúten.

esta receita

Os meus colegas de quarto faziam um jogo de "pedra-papel-tesoura" para ver quem ia a correr até à taqueria no domingo de manhã para comer umas tigelas. Lembro-me vagamente do cheiro a pimenta, gordura fundida e caldo fumado.

Sendo vegetariano na altura, nunca tive a oportunidade de tentar Enquanto os meus colegas de quarto discutiam sobre a última dentada, eu confortava-me com a minha quesadilla de queijo ou o meu burrito de pequeno-almoço, dois fabuloso Mas tenho sempre curiosidade em conhecer pratos tradicionais que me escapam.

Daí a inspiração para este Pozole Vegan.

Há umas semanas atrás, deparei-me com canjica na loja. Fui imediatamente levado de volta a 2007, recordando a noite anterior com taças de pozole. Tenho a certeza de que a canjica é utilizada em inúmeros pratos, mas só conheço um. Por isso, comprei algumas latas, voltei para casa e pus mãos à obra. Não posso prometer que este é um pozole autêntico, mas é bastante bom.

Para fazer o caldo saboroso, vai precisar de pimentas secas, que podem ser encontradas em mercearias tradicionais, em mercados especializados ou online. Eu costumo encontrar pimentas secas perto da secção de produtos hortícolas.

Para aumentar a quantidade de proteínas, adicionei feijão vermelho, que fornece a quantidade certa de mordida e peso. O Pozole é como o chili, não conta se não houver coberturas. Experimente tiras de tortilha ligeiramente fritas, rabanetes, coentros e abacate. Sempre abacate.

Este é um guisado vegan que pode ser apreciado durante todo o inverno, com ou sem uma noite louca de tequila.

Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!

Pozole vegan

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 45 minutos
• Tempo total: 60 minutos
• Rendimento: 6 porções 1 x
• Categoria: sopa, jantar, saudável, vegan, sem glúten
• Cozinha: americana

Descrição

Pozole vegan! Sopa saudável e rica em proteínas feita com canjica, pimentos e feijão. Vegan e sem glúten.

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 45 minutos
• Tempo total: 60 minutos
• Rendimento: 6 porções 1 x
• Categoria: sopa, jantar, saudável, vegan, sem glúten
• Cozinha: americana

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 45 minutos
• Tempo total: 60 minutos
• Rendimento: 6 porções 1 x
• Categoria: sopa, jantar, saudável, vegan, sem glúten
• Cozinha: americana

Ingredientes

• 2 chiles de arbol secos
• 2 pimentas ancho secas
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• Cebola amarela, cortada em cubos
• Pimento Poblano, cortado em cubos
• 1 colher de sopa de cada: malagueta em pó, cominhos moídos
• 1 colher de chá de orégãos mexicanos secos (pode substituir por orégãos normais)
• 1/4 colher de chá de paprica fumada
• 2 latas de canjica de 15 onças, escorridas
• 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
• 4 chávenas de caldo de legumes (prefiro o caldo de legumes da Pacific Food)
• 1 folha de louro
• 1 lima, sumo
• 1/4 chávena de coentros picados e mais para decorar
• toppings à escolha: rabanetes fatiados, abacate em cubos, coentros, rodelas de lima, tiras de tortilha estaladiças

Instruções

1. Em primeiro lugar, retire os caules das malaguetas secas e o máximo de sementes possível. Em seguida, coloque as malaguetas secas numa tigela com água quente, submergindo-as com um prato, se necessário, até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Depois, transfira as malaguetas e 1 chávena do líquido de demolha para um liquidificador de alta potência, juntamente com o alho. Bata até ficar homogéneo.
2. Em seguida, numa panela ou forno holandês, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o pimento poblano e cozinhe até ficarem castanhos, muito macios e tenros, cerca de 15 minutos.
3. Em seguida, adicione as especiarias (chile em pó, cominhos, orégãos secos, paprika) e cozinhe mais um minuto ou dois.
4. Em seguida, junte 1 chávena do molho de chili (pode adicionar mais, dependendo da preferência de especiarias), a canjica, o feijão, o caldo de legumes, a folha de louro e deixe ferver.
5. Em seguida, reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, até engrossar.
6. Por fim, junte o sumo de lima e os coentros e tempere a gosto, se necessário, com sal e pimenta.

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