• A cozinha italiana lidera no Instagram
• Pizza e churrasco são as principais escolhas alimentares a nível mundial
• A comida mexicana está no topo da cena gastronómica de LA
• Os restaurantes chineses são os mais comuns em todo o mundo

Desde comida de rua picante a bagels de sushi dignos do Instagram, a cozinha global está a aquecer em 2023. À medida que as cenas alimentares locais se tornam mais diversificadas - é mais fácil do que nunca experimentar pratos internacionais sem sair do país - ou mesmo de sua casa. Mais de 80% dos consumidores do DoorDash dizem que pedem comida para viagem ou pegam mais do que no ano anterior. As principais opções de entrega incluem mexicana, japonesa, italiana eChinês.

Os consumidores também tendem a ser mais aventureiros com as suas escolhas alimentares quando jantam fora do que quando comem em casa; 92% dos inquiridos no inquérito da DoorDash disseram que gostam de experimentar novos itens de menu.

A cozinha italiana lidera no Instagram

Este facto está de acordo com o último estudo sobre as tendências da cozinha popular, analisado através da avaliação de cerca de 83 000 restaurantes em todo o mundo nas 50 cidades mais visitadas. A comida italiana foi a cozinha mais popular em todo o mundo, seguida de perto pela japonesa. A pizza é, sem surpresa, a escolha dominante, juntamente com outros pratos italianos clássicos como o esparguete e o risoto.

A cozinha japonesa foi a segunda escolha, sem dúvida liderada pelo aumento da popularidade do sushi e do ramen. Só nos EUA, as receitas dos restaurantes de sushi aumentaram 24% nos últimos cinco anos. As tendências de crescimento continuam à medida que a procura de sushi aumenta. Os donuts de sushi, os burritos de sushi e os rolos de sushi complexos estão a liderar as tendências alimentares no sushi de supermercado, de acordo com Josh Onishi, PresidenteDisse Onishi, "Longe vão os dias do arroz com amido e da seleção limitada; os clientes estão a apreciar e a exigir sushi de qualidade de restaurante e opções de sushi inovadoras também nos supermercados".

Pizza e churrasco são as principais escolhas alimentares a nível mundial

A pizza vence por uma margem esmagadora no que diz respeito às principais escolhas alimentares a nível mundial, com mais de 60 milhões de etiquetas no Instagram em 2023. O churrasco ocupa um distante segundo lugar no que diz respeito ao tipo de refeição mais popular do mundo. Embora o churrasco seja frequentemente sinónimo de peito de vaca cozinhado lentamente e de costeletas esfregadas a seco, está longe de ser um conceito americano. Cozinhar carne lentamente sobre o fogo é uma das formas mais antigas de preparar alimentos e a maioria das culturas tem as suasO yakitori japonês, o churrasco coreano, o frango jerk jamaicano, a barbacoa mexicana, o camarão australiano e até os clambakes de Nova Inglaterra são experiências globais de churrasco.

Para além da pizza e do churrasco, as principais escolhas alimentares incluem o brunch, o sushi, o marisco e o bife. Com um enfoque crescente na saúde global e na sustentabilidade, o Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC) espera que os ingredientes frescos e à base de plantas estejam no topo desta lista nos próximos anos.

A comida mexicana está no topo da cena gastronómica de LA

A considerável população mexicana-americana em Los Angeles levou a um aumento na popularidade da cozinha mexicana, ultrapassando até mesmo a comida local. Como resultado, a cidade possui um cenário culinário próspero, com muitos restaurantes e food trucks que oferecem pratos mexicanos autênticos, como tacos de rua, tamales e salsas caseiras frescas.

A cozinha mexicana é conhecida por utilizar ingredientes frescos, como tomates, abacates, tomatillos e pimentas, facilmente disponíveis no sol de Los Angeles durante todo o ano.

Em algumas cidades, a cozinha mais popular difere da cozinha local. Por exemplo, a comida italiana está mais disponível no Cairo do que a cozinha local. Em Dublin, os restaurantes chineses representam mais de 25% das opções de restauração.

Os restaurantes chineses são os mais comuns em todo o mundo

Os restaurantes chineses são os restaurantes mais comuns nas cidades mais visitadas do mundo. Uma cozinha americana muito apreciada, impulsionada pela visita do Presidente Nixon a Pequim em 1972, a primeira vez que um Presidente dos EUA visitou a China desde 1949. A procura de comida chinesa pareceu explodir de um dia para o outro, com comensais ansiosos que procuravam saborear o pato à Pequim e os banquetes de vários pratos que tinham testemunhado a NixonAtualmente, só nos Estados Unidos, estão em funcionamento mais de 45 000 restaurantes chineses, mais do que todos os McDonald's, Pizza Huts, Taco Bells, KFDs e Wendy's juntos.

Depois da cozinha chinesa, a italiana, a indiana, a japonesa e a americana são os restaurantes mais comuns nas cidades mais populares. Vineet Bhatia, um chefe indiano com restaurantes como o Kama by Vineet em Harrods, Londres, e o Indego by Vineet no Dubai, afirma que o aumento da popularidade da comida indiana se deve à variedade de especiarias utilizadas.Isto conduziu a um aumento da utilização de ingredientes indianos e a uma maior digressão sobre a forma como se pode cozinhar de várias maneiras incorporando estas especiarias nos seus hábitos diários", afirma Vineet.

À medida que a cultura alimentar continua a evoluir, é evidente que o apetite global por uma cozinha diversificada e deliciosa é mais forte do que nunca. As principais cozinhas de 2023 reflectem um interesse crescente em sabores inovadores e exteriores misturados com opções saudáveis para uma experiência culinária única.