Risoto de Farro com Cogumelos

Risoto de Farro com Cogumelos
foi você que fez isto?

Risotto de Farro! Um risotto saudável e muito saboroso! Farro cozinhado com vinho branco, caldo de legumes, chalotas e cogumelos. Vegetariano ou Vegan, à sua escolha. esta receita

O farro é a nova couve?

Nos últimos meses, tenho visto o farro aparecer em vários menus, revistas e blogues, o que levanta a questão: será o farro o novo ingrediente mais quente? Tal como a quinoa no ano passado e a couve antes disso, prevejo grandes coisas para este antigo grão italiano.

Mas seja qual for o seu destino, uma coisa é certa, é espetacular! E todos nós devíamos comê-lo. Noz, mastigável e saboroso, estou a considerar começar um clube de fãs de farro.

Sou uma fã de tudo o que seja risotto. Embora saiba que algumas pessoas se afastam das complicações deste prato, eu adoro-o. Para mim, ponho um programa de televisão favorito, sirvo-me de um copo de vinho e descontraio enquanto mexo, mexo, mexo até atingir a perfeição cremosa.

Inicialmente, planeei fazer um risotto de champanhe, sabe, no espírito do Ano Novo na quinta-feira, mas depois lembrei-me do saco gigante de farro que comprei por capricho e decidi fazer uma chamada audível. Quando estivemos em Las Vegas há algumas semanas, uma das muitas refeições que devorámos foi um delicioso risotto de farro servido com alguns tipos diferentes de cogumelos.

Estou a utilizar farro integral, que não só contém mais fibras e vitaminas do complexo B, como também tem um sabor a nozes e mais robusto. A única desvantagem é ter de demolhar previamente o grão antes de o utilizar. Pode demolhar apenas durante algumas horas, mas o ideal é demolhar durante a noite.

Para os cogumelos, estou a usar um crimini, mas sinta-se à vontade para usar tipos mais exóticos. Na maioria das vezes, tenho tendência para escolher crimini porque, por muito que adore shitake e cogumelos ostra, estes tendem a ser quase o dobro do preço.

A beleza deste prato reside no facto de o farro ser cozinhado da mesma forma que o risotto. Aloure ligeiramente o farro demolhado e escorrido e, em seguida, adicione lentamente um caldo saboroso, uma chávena de cada vez, até o líquido ser absorvido e o farro ficar al dente. Para dar um toque extra de sabor, utilizo um pouco de vinho branco no início, mas pode omiti-lo para obter mais caldo.

Enquanto o farro está a cozinhar, faça os cogumelos! Salteie num pouco de azeite e uma pitada generosa de sal, pimenta e tomilho. Quando o farro estiver quase pronto, adicione os cogumelos! Para uma versão láctea, termine com um pouco de queijo parmesão vegetariano. Para uma versão vegan, polvilhe um pouco de levedura nutricional no final!

Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!