Von Nelson
esta receita
Estás a adorar os Jogos Olímpicos? Eu e o BL temos estado colados à televisão todas as noites, a viver e a morrer com cada evento, assim excitante. E estamos apenas no sofá Não consigo imaginar a pressão e o entusiasmo que a atual os atletas sentem muito.
Não me lembro da última vez que fiquei tão entusiasmada com um programa de televisão e estou a adorar a preguiça de me aconchegar no sofá, comer sobremesa e perguntar-me porque é que os meus pais não me inscreveram na ginástica aos 3 anos.
Além disso, os pais de Aly Raisman são a minha segunda coisa preferida para ver. É fantástico.
Cheguei a casa do Maine no final da noite de quarta-feira e encontrei um frigorífico e uma despensa vazios. Como é que isto acontece? O BL tem estado sozinho nos últimos quatro dias e tenho quase a certeza de que tem sobrevivido à base de cereais e de mistura de cereais. todos está obcecado com a sua próxima refeição. É o yin do meu yang.
Esta salada de curgete assada, tomate e quinoa é tão leve e fácil de preparar que é o acompanhamento perfeito para o verão.
Uma porção generosa de curgetes, abóbora e tomates assados começa bem esta salada. Os nossos tomates estão quase maduros na horta e estou a contar os dias até estar a nadar em tomates vermelhos e maduros. Isto é, se os esquilos não os apanharem primeiro.
Depois juntamos quinoa cozinhada, porque tenho uma montanha dela no armário. Claro que qualquer grão serve. Farro, cuscuz, orzo, tudo serve!
Como estamos no fim do verão, é um pecado não decorar todas as refeições com quantidades liberais de manjericão fresco. Fiz um vinagrete simples com sumo de limão e azeite, juntamente com folhas de manjericão frescas cortadas. É perfumado, delicioso e o molho perfeito para a quinoa e os legumes. Por fim, uma pitada de lascas de amêndoa torrada para dar crocância e cremosidade. Pensei em usar pinhões, masquis manter este prato relativamente barato e acessível.
Comemos isto ao jantar ontem à noite e planeio que seja o almoço de hoje. Repleta de proteínas e fibras, desfrute desta deliciosa salada à base de plantas.
Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!
Salada de abóbora assada e quinoa
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
Descrição
Salada de abóbora assada e quinoa! Este acompanhamento é perfeito para o verão ou jantares. Abobrinha assada, abóbora e tomate com quinoa e um molho de limão e manjericão. Vegan e sem glúten.
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 - 6 porções 1 x
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias, cortadas em meias-luas
- 2 abóboras amarelas médias, cortadas em meias-luas
- 2 tomates maduros grandes, cortados em pedaços de 1 "
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 chávena de quinoa
- sal/pimenta
- 1/3 de chávena de amêndoas tostadas e cortadas em pedaços (ou pinhões)
- Molho de limão e manjericão:
- 1 limão grande, espremido
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/2 colher de chá de alho fresco ralado
- 1/3 de chávena de azeite virgem extra
- 1/2 chávena de folhas de manjericão picadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
- Misture as abobrinhas, a abóbora e os tomates cortados com azeite e uma pitada de sal e pimenta.
- Espalhe numa única camada num tabuleiro (pode ser necessário utilizar mais do que um tabuleiro) e coloque no forno. Certifique-se de que os legumes estão numa única camada para que fiquem estaladiços, não cozidos a vapor. Cozinhe até ficarem dourados e quase caramelizados, 15-18 minutos.
- Enquanto a abóbora está a cozinhar, prepare a quinoa.
- Leve 2 chávenas de água a ferver numa panela média. Adicione a quinoa, reduza o lume para baixo e tape, cozinhando durante 12 minutos até a água ser completamente absorvida. Retire do lume e deixe repousar durante mais 5 minutos com a tampa colocada.
- Desfaça suavemente a quinoa e transfira-a para uma tigela grande. Adicione a abóbora e os tomates cozidos.
- Coloque as amêndoas prateadas no tabuleiro, numa única camada, e coloque-as no forno. Deixe tostar até ficarem douradas, cerca de 2-3 minutos, tendo cuidado para não se queimarem. Adicione as amêndoas à tigela com a quinoa e os legumes.
- Bata o sumo de limão, o dijon e o alho ralado até que o dijon e o alho estejam completamente dissolvidos. Adicione lentamente o azeite, juntamente com uma pitada de sal e pimenta moída na altura. Junte o manjericão.
- Adicione o molho à mistura de quinoa e mexa até incorporar. Tempere a gosto e sirva.
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