Salada mediterrânica de Farro

O que é o farro?
- Tipos de Farro
Como cozinhar o farro
- É possível cozer demasiado o farro?
Ingredientes necessários para esta receita:
Para fazer o vinagrete grego:
Como preparar esta Salada Mediterrânica de Farro:
Mais saladas de inspiração mediterrânica:
Salada mediterrânica de Farro
foi você que fez isto?

Salada mediterrânica de Farro. Uma salada vegetariana saudável à base de cereais, facilmente vegan, o acompanhamento perfeito ou um almoço ligeiro.

esta receita

Eu sei que estamos no final de outubro e que provavelmente está à espera de uma receita com um pouco mais de abóbora ou pronta para as férias. No entanto, esta Salada Mediterrânica de Farro tem estado em constante rotação como uma salada para o almoço que eu sabia que tinha de a partilhar consigo agora.

Esta salada está repleta de legumes frescos e de legumes em frasco, o que faz dela uma óptima refeição de inverno, que sabe a salada mas é suficientemente saudável para comer nos dias mais frios.

O que é o farro?

Considerado um grão antigo, o farro tem um tamanho semelhante ao da cevada, com um sabor mais a noz e uma textura mais em borracha. Em termos nutricionais, tem mais proteínas e mais fibras do que outros grãos; 1/4 de chávena de farro cru contém 5 g de fibras e 6 g de proteínas.

Tipos de Farro

Há muita confusão em relação ao farro, especialmente se o adquirir na sua mercearia local. Embora o farro seja muitas vezes referido como um grão, na realidade são três: Farro Piccolo (einkorn), farro medio (emmer) e farro grande (espelta). A variedade emmer é a que normalmente encontra na mercearia, embora seja muitas vezes confundida com espelta, que é diferente.

Tecnicamente, existem três tipos diferentes deste farro: o farro integral, que retém toda a camada exterior dura do farelo e, por conseguinte, todos os nutrientes e fibras do grão integral; o semiparalelo, ao qual é retirada parte do farelo; ou o perolado, que demora muito menos tempo a cozer mas ao qual é retirada a maior parte do farelo.

Para confundir ainda mais as coisas, a maior parte do farro vendido nos EUA é semiperolado ou perolado, embora no rótulo frontal se leia normalmente apenas farro em vez de perolado.

Como cozinhar o farro

Devido a uma possível confusão de rótulos quanto ao tipo de produto que está a adquirir, recomendo que siga as instruções da embalagem para os tempos de cozedura ou o gosto - quando o farro estiver pronto, está pronto. O farro que compro na Bob's Red Mill demora 30 minutos a cozinhar, mas o da Trader Joe's demora 10.

Se tiver a sorte de encontrar o farro inteiro, terá mais sucesso se o demolhar durante a noite, tal como os feijões, antes de o cozinhar. Para cozinhar, lave o farro e coloque-o numa panela de tamanho médio juntamente com o líquido de cozedura da sua preferência, como água ou caldo.

Para esta receita, utilize 1 chávena de farro seco e 3 chávenas de água ou caldo. Deixe ferver, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando até ficar macio e mastigável. O tempo de cozedura depende do tipo de farro que está a utilizar: o perolado demora normalmente 15 minutos, enquanto o semiperolado demora 25-30.

É possível cozer demasiado o farro?

O farro mantém a sua textura, mesmo se for cozinhado no fogão durante muito tempo. No entanto, deve certificar-se de que tem líquido suficiente para que o fundo não queime. Se o farro ainda não estiver pronto após 25 minutos, verifique os níveis de líquido e adicione mais se necessário.

Também pode cozinhar o farro como se fosse massa; leve uma grande quantidade de água a ferver e depois adicione o farro, cozinhe até ficar al dente, escorra e deixe arrefecer.

Ingredientes necessários para esta receita:

Para além do farro cozido, vai precisar de

Pimentos, de todas as cores, embora eu adore os cor de laranja e os vermelhos
Corações de alcachofra em frasco ou em conserva
Azeitonas pretas ou Kalamata
Um pepino, sem sementes e descascado a gosto
Pimentos vermelhos assados em frasco
Tomates secos ao sol
Queijo feta, normal ou sem lacticínios; para esta salada, prefiro o Violife's Just like Feta
Chalota ou cebola roxa picada
Salsa fresca
1 dose do meu molho vinagrete grego, instruções abaixo

Para fazer o vinagrete grego:

Estou convencida de que depois de experimentar um molho caseiro, é muito difícil voltar atrás. Este vinagrete grego é tão saboroso e dá um toque especial a esta salada de farro.

Para preparar, misture 1/4 de chávena de sumo de limão fresco, 1 dente de alho picado, uma colher de chá de mostarda dijon, 1/2 colher de chá de xarope de ácer, sal e tomilho.

Mexa até o alho se dissolver e, em seguida, adicione lentamente 1/3 de chávena de azeite virgem extra. Tempere a gosto, adicionando mais sal e pimenta, se necessário. Este molho é quase bebível e versátil para muitas outras receitas de saladas.

Como preparar esta Salada Mediterrânica de Farro:

Quando o farro estiver cozinhado, junte-o aos restantes ingredientes e misture com a vinagreta grega.

Tempere a gosto, se necessário, adicionando mais sumo de limão para obter um sabor mais vivo, ou sal e pimenta, conforme desejado.

Se não encontrar ou não quiser utilizar farro, pode utilizar arroz integral ou quinoa no seu lugar. Para um toque extra de verduras, também adoro rúcula fresca, que coloco neste prato imediatamente antes de servir.

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