Von Nelson
esta receita
Tudo o que sei sobre comida coreana, aprendi com o Bon Appetit. Pensando bem, o mesmo se aplica à maior parte da comida exótica. Se não for italiana, então aprendi com o Bon Appetit, com o Food Network, comendo ou com uma combinação dos três.
O meu amor intenso pela comida mexicana foi criado por anos a comer em todos os camiões de tacos e taquerias do norte da Califórnia ( ou pelo menos é o que parece A Isa ensinou-me a preparar tofu, a fazer creme de caju e a adorar tempeh. E a minha assinatura mensal da Bon Appetit abriu-me uma porta para o mundo asiático: uma porta cheia de diferentes tipos de molho de soja escuro, feijão preto fermentado, rabanete daikon e, agora, molho gochujang.
Para o Recipe Redux deste mês, fomos desafiados a cozinhar com um ingrediente novo para nós, um ingrediente que nunca utilizámos antes. pouco no mercado internacional no mês passado e agora sou o orgulhoso proprietário de quatro tipos de pimentas tailandesas, dois pós de caril picante, noodles soba de chá verde e gochujang - o molho de pimenta coreano de que tanto ouvi falar.
Na minha limitada pesquisa, sabia que o gochujang era uma pasta funky, picante, ligeiramente doce com muitos tons umami. Se o miso e o Sriracha tivessem um bebé, seria gochujang. Pelo menos é o que parece às minhas limitadas papilas gustativas. Como vegetariana a viver no centro-oeste, não tenho exatamente Mas conheço o sabor quando o provo, e o meu molho gochujang estava cheio dele.
Estou a jogar rápido e solto com o coreano taco título, por isso, peço desculpa pelo meu conhecimento limitado de atual Da mesma forma que chamo a qualquer coisa com salsa mexicana ou azeitonas kalamata, mediterrânica; a minha comida é deliciosa, embora nem sempre politicamente correcta.
Seja qual for o nome que dê a estes tacos, saiba que são altamente viciantes. Acabei por comer dois enquanto os fotografava e depois outro algumas horas mais tarde. O tofu gochujang é a estrela, caramelizado com tempero suficiente para justificar a pilha gigante de uma salada de couve rápida. Sim, o tofu demora um pouco mais de tempo a preparar do que outros métodos, mas vale a pena. Cozer, marinar e depois saltearcria nuggets de tofu grelhados que explodem de sabor.
A melhor parte é que não é preciso ser um cliente habitual de uma loja de comida asiática ou de uma mercearia internacional para deitar as mãos a este molho único! Quando vi um frasco no Walmart no outro dia, soube que esta tendência se tinha tornado dominante. Se o molho gochujang chegou agora ao wally-world em St. Louis, sabe-se que é mais do que um queridinho do culto Bon Appetit.
Que novos ingredientes está a adorar? Veja mais receitas de colegas #reduxers abaixo!
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Tacos de tofu coreanos
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções 1 x
- Categoria: jantar, saudável, receita, vegan, vegetariano, tofu
- Cozinha: coreana
Descrição
Tacos de Tofu Coreano! Tofu crocante e picante com uma salada refrescante e refrescante. Tem de experimentar esta receita de jantar vegan!
Receita Pin Receita
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções 1 x
- Categoria: jantar, saudável, receita, vegan, vegetariano, tofu
- Cozinha: coreana
- Autor: Alex Caspero
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções 1 x
- Categoria: jantar, saudável, receita, vegan, vegetariano, tofu
- Cozinha: coreana
Ingredientes
- 16 onças de tofu extra firme, [url:1]prensado[/url] e escorrido
Marinada:
- 1/2 chávena de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 1 - 2 colheres de sopa de [url:2]molho gochujang[/url] (depende do nível de picante)
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de mirin (pode substituir por vinagre de vinho de arroz)
Salada:
- 1 colher de sopa de [url:3]gochujang[/url]
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 3 chávenas de couve napa cortada em pedaços
- 2 cebolinhas, picadas
- 1/4 chávena de coentros finamente picados
- 6 - 8 Tortilhas de farinha, para servir
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Corte o tofu em cubos e coloque-os numa única camada num tabuleiro antiaderente e cozinhe durante 25 minutos. Se não estiver a utilizar um tabuleiro antiaderente, pulverize ligeiramente com spray de cozinha. Retire do forno e coloque numa tigela rasa.
- Bata os ingredientes para o molho: molho de soja, açúcar mascavado, óleo de sésamo torrado, molho gochujang, alho picado e mirin. Misture com o tofu cozinhado e reserve durante pelo menos 15 minutos para marinar.
- Prepare a salada: misture o restante molho gochujang, o xarope de ácer, o óleo de sésamo torrado, a couve, os cebolinhos e os coentros
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em lume médio. Adicione o tofu e o molho e cozinhe até ficar estaladiço e a maior parte do molho ter sido absorvido.
- Divida a salada entre as tortilhas e cubra com o tofu.
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