• Tigelas de couve-galega e tempêra para churrasco
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esta receita

Ainda estou em alta por causa deste fim de semana, um frenesim repleto de eventos divertidos. Começámos a sexta-feira com Shakespeare in the Park, uma das minhas coisas favoritas do verão de St. Quando nos mudámos para cá, muitas pessoas disseram-nos que esta era uma cidade fantástica para criar uma família, mas eu não acreditava realmente nisso até começarmos a explorar todas as actividades gratuitas que são oferecidas.

Shakespeare in the Park é literalmente isso; o Forrest Park oferece um espetáculo gratuito de alta qualidade que decorre quase todas as noites durante o mês de junho. Toda a gente traz cobertores, bebidas e comida para desfrutar de um espetáculo sob as estrelas. Para os meus amigos da STL, se ainda não foram a este espetáculo, recomendo vivamente.

No sábado à noite, celebrámos o casamento dos nossos bons amigos e, no domingo, fomos até Chicago para assistir ao concerto dos U2 no Joshua Tree. Sinceramente, acho que nunca nos divertimos tanto num fim de semana. Como eu e o BL adoramos música, especialmente música ao vivo, temos tentado levar este pequeno bambino a todos os nossos locais favoritos, na esperança de que ele também apanhe o bichinho da música. Quando soubemos que os U2estava a fazer uma repetição do seu álbum infame (e que os Lumineers iam abrir), sabíamos que tínhamos de arranjar bilhetes.

Agora, estou a bebericar uma grande chávena de café descafeinado no aeroporto de O'Hare, à espera do nosso voo para Toronto, depois para Copenhaga e Bruxelas. É um dos nossos últimos momentos de glória neste verão #prebabysummer e estou entusiasmada por passar algum tempo de qualidade com a BL e ver a minha família dinamarquesa alargada. (Vou publicar histórias diárias, sigam-nos no Instagram!)

Sei como temos sido afortunados nestes últimos anos com os nossos horários de viagem, uma enorme bênção que me permite trabalhar em praticamente qualquer lugar. E embora saiba que as nossas vidas estão prestes a mudar significativamente, não podia estar mais preparada ou entusiasmada. Mesmo que isso signifique deixar de lado o meu passaporte durante algum tempo.

Tudo isto não tem nada a ver com estas tigelas de couve.

Já mencionei centenas de vezes como foi difícil para mim comer legumes durante o primeiro trimestre, mas agora que o meu apetite e os meus desejos normais voltaram, estou a tentar compensar o tempo perdido.

Comprei um monte de couves há umas semanas atrás, na tentativa de fazer mais burritos de couve, mas isso nunca se concretizou. Em vez disso, optei sempre por um tipo de tigela: couves salteadas, um grão, feijão e, normalmente, algum tipo de tempeh ou tofu. Sinceramente, é assim que 90% das minhas refeições se parecem, especialmente as que nunca aparecem neste espaço. É tão fácil e sabe quase sempre bem.

A minha regra para as tigelas: se gostar dos componentes separadamente, é provável que goste deles juntos. E acrescente sempre um molho delicioso.

Esta tigela de couve-galega é um aceno à minha juventude na Virgínia, quando as couves-galegas eram muitas vezes acompanhadas por ervilhas de olhos pretos e muito presunto salgado. Eu esqueci a carne de porco e substituí-a pelo meu tempeh fumado e doce, envidraçado em balsâmico, xarope de ácer e molho BBQ. Com notas salgadas semelhantes, é o par perfeito para as verduras e ervilhas.

O meu truque para que as verduras fiquem perfeitamente salteadas é cortá-las muito finas, tal como faria com um punhado de folhas de manjericão. Retire o máximo possível do caule, depois empilhe as folhas umas em cima das outras e enrole-as bem. Começando por uma das extremidades, corte-as finamente em fitas. Descobri que aqueles que acham que as verduras são demasiado amargas, gostam muito delas quando preparadas desta forma.

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Tigelas de couve-galega e tempêra para churrasco

Descrição

Taças de couve-galega e tempeh BBQ. Verduras salteadas, arroz integral, feijão-frade, tempeh BBQ e molho. Vegan & Sem glúten.

Ingredientes

• 1 (8 onças) pacote de tempeh
• 1 chávena de arroz integral, não cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos
• 3 - 4 dentes de alho, picados
• 1 molho de couve-galega
• Sal/pimenta a gosto
• 1/2 colher de chá de paprika fumada
• 1 (pacote de 11 onças) (ou duas 2 chávenas cozidas/1 lata de 15 onças) de feijão-frade, bem aquecido.

Molho BBQ

• 1/2 chávena de vinagre balsâmico
• 2 a 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio (tamari para a versão sem glúten)
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de xarope de ácer puro
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/3 de chávena de molho BBQ
• 2 colheres de sopa de água

Instruções

1. Bata os ingredientes para o molho BBQ, reserve. Corte o tempeh em cubos ou triângulos e coloque-o numa tigela juntamente com o molho. Deixe marinar durante, pelo menos, trinta minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
3. Coloque o arroz integral e duas chávenas de água numa caçarola média e leve a ferver. Tape, reduza o lume para baixo e deixe cozinhar em lume brando até ficar macio, cerca de 40 minutos.
4. Enquanto o arroz está a cozinhar, prepare o tempeh. Retire o tempeh da marinada, guardando o máximo de molho possível. Coloque o tempeh num tabuleiro e cozinhe durante 15 minutos, depois vire e cozinhe mais 10 minutos.
5. Coloque a marinada reservada numa panela pequena e deixe ferver em lume brando enquanto o tempeh cozinha.
6. Enquanto o tempeh cozinha, prepare as couves. Aqueça o azeite numa caçarola grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar dourada, cerca de 8 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
7. Retire o máximo possível dos caules das couves e, em seguida, empilhe as folhas umas em cima das outras. Enrole as couves com firmeza (como se estivesse a enrolar um charuto) e, em seguida, corte-as em pequenas fitas a partir da extremidade.
8. Adicione o alho e as couves à mistura de pimentos e cebola cozinhados e refogue até ficarem tenros. Adicione sal (normalmente começo com 1/2 colher de chá e vou provando), pimentão-doce e pimenta moída.
9. Para servir, divida o arroz integral, o tempeh cozinhado, o feijão-frade e as couves entre 4 tigelas. Regue com o molho BBQ aquecido e sirva.

foi você que fez isto?

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