• • Veja como o fazer aqui:
• Tigelas de burrito de abóbora assada
  • Ingredientes
  • Instruções
• foi você que fez isto?

Essa cor! Se tem andado à procura de uma razão para literalmente comer o arco-íris Abóbora assada, feijão preto, salada de repolho e um guacamole rápido. É tudo o que eu adoro numa tigela de burrito, mais guacamole extra, obviamente.

esta receita

Posso contar-lhe um segredo de preguiça? A abóbora é um dos meus legumes preferidos, mas muitas vezes fico a olhar para ela durante dias no balcão, à espera de a preparar. Cortá-la, descascá-la, cortá-la aos cubos. Sei que todo o processo demora menos de 10 minutos, mas depois de um longo dia, às vezes parece insuperável.

Por isso, faço batota. Compro os sacos de abóbora já embalados, apesar de custarem o dobro do que pagaria pelo vegetal em si. E nem sequer tenho muita vergonha. Adoro a facilidade com que se pode pagar 10 dólares por alguns quilos de abóbora já preparada.

Esta salada de repolho é semelhante à que faço para os tacos de feijão preto. Repolho desfiado, sumo de lima, coentros, sal e pimenta. Não há nada mais fácil do que isso. Uma vez que funciona para os tacos de feijão, pensei que uma lata de feijão preto só iria melhorar a salada, além de adicionar proteína extra a todo o prato.

Outro segredo preguiçoso? Às vezes compro couve pré-triturada. Portanto, se estivermos a contar: couve pré-triturada, cubos de abóbora pré-cortados, feijão preto enlatado. Como é que eu sou sequer um bloguista de comida?

Uma coisa que eu nunca, mas nunca vou comprometer é o guacamole pré-fabricado. Nunca é tão bom; tu sabes, eu sei. Mas, como tudo o resto nesta refeição é baseado na preguiça, o guacamole também o é.

Esmague um abacate (ou cinco), depois polvilhe com um pouco de cebola roxa picada, cominhos, sumo de lima e mais coentros. As proporções não são assim tão importantes, basta provar à medida que avança, temperando com mais lima, sal e pimenta, conforme necessário. Pelo menos, é isto que eu faço para garantir que recebo pelo menos seis dentadas de guacamole antes de me sentar para comer.

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Veja como o fazer aqui:

Tigelas de burrito de abóbora assada

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 - 6 tigelas 1 x

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 - 6 tigelas 1 x

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 - 6 tigelas 1 x

Ingredientes

• Abóbora-menina assada
• 2 lbs. de abóbora butternut em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
• 1/2 colher de chá de paprika fumada
• 1 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de orégãos
• Salada de feijão preto
• 1 cabeça pequena de couve, finamente cortada (cerca de 4 - 5 chávenas)
• 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 chávena de sumo de lima fresco espremido
• 1 pimento cortado em cubos
• 1/3 de chávena de folhas de coentros, picadas
• sal/pimenta
• Guacamole
• 2 abacates
• 1/4 chávena de folhas de coentros, finamente picadas
• 1/4 chávena de cebola vermelha finamente picada
• 1 jalapeño, sem sementes e finamente picado
• 2 colheres de sopa de sumo de lima fresco
• 1/2 colher de chá de sal

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
2. Misture os cubos de abóbora com óleo, pimenta de Caiena, paprica fumada, cominhos, orégãos e uma pitada de sal e pimenta.
3. Colocar numa única camada num tabuleiro (pode ser necessário utilizar dois) e assar durante 25-30 minutos até ficarem tenras.
4. Enquanto a abóbora cozinha, misture a couve cortada em pedaços, o feijão preto, a pimenta, os coentros, o sumo de lima e o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
5. Numa tigela separada, misture os abacates, os coentros, a cebola roxa, o jalapeño, o sumo de lima e o sal. Tempere a gosto, se necessário.
6. Monte as taças. Coloque a abóbora e a salada numa taça e cubra com guacamole.

foi você que fez isto?

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