• O que são os feijões de gado de Jacob?
• As conservas de feijão são saudáveis?
• Onde encontrar feijões da herança enlatados
• Dicas para uma polenta perfeita
• Feijões de Jacob's Cattle Chili com Polenta Cremosa
  • Descrição
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
• foi você que fez isto?

Saudável feijão com polenta cremosa Uma versão vegan de chili e pão de milho, deliciosa e perfeita para o outono e inverno!

A polenta cremosa coberta com feijões de frigideira rápida e couve estaladiça com alho não é de admirar que se tenha tornado um dos nossos jantares favoritos durante a semana.

Não é segredo que comemos muito chili nesta altura do ano. E embora eu goste de uma panela de chili a cozer no fogão durante horas, também há algo de bom em abrir algumas latas de feijões da herança, misturar alguns temperos e aromas e obter chili perfumado em menos de 30 minutos.

Estes são os meus feijões de chili na frigideira; feitos com os lindos feijões S& W Jacob's Cattle Beans e servidos com polenta, também conhecida como pão de milho do trapaceiro, e muitas verduras saudáveis para equilibrar.

O que são os feijões de gado de Jacob?

O feijão Jacob's Cattle Beans é um feijão vermelho com manchas brancas e castanho-avermelhadas que se assemelham ao gado Hereford malhado, daí o seu nome. É rico e tem um sabor a noz, o que o torna o complemento perfeito para saladas, sopa e sopas.

Embora eu normalmente opte por enxaguar os feijões na maioria das receitas, acho que o líquido em que estes feijões são enlatados é especialmente saboroso, por isso recomendo adicioná-los diretamente à panela sem drenar primeiro.

As conservas de feijão são saudáveis?

Em minha casa, comemos feijão pelo menos diariamente, pois é uma óptima fonte de proteínas vegetais, fibras e o aminoácido lisina, que pode ser limitado numa dieta à base de plantas.

Embora não me importe de cozinhar feijões secos do zero, a conveniência dos feijões enlatados é imbatível, especialmente para esta mãe ocupada/cansada de dois filhos que prefere uma solução fácil para a refeição de botão na maioria das noites.

Também aprecio o facto de os feijões S&W serem feitos exatamente da mesma forma que eu faço na minha cozinha quando cozinho do zero: feijão, água e sal. Meia chávena contém 11 g de fibra e 8 g de proteína.

Onde encontrar feijões da herança enlatados

Apaixonei-me pelos feijões Jacob's Cattle quando pertencia a uma cooperativa Slow Food na Califórnia e juntava os feijões salpicados para fazer pimentas maravilhosas, saladas de feijão e sopa de feijão.

Uma vez que podem ser difíceis de encontrar, estou muito contente por a S&W Beans ter criado uma nova série Heirloom com feijões enlatados Jacob's Cattle Beans, juntamente com várias outras variedades heirloom, incluindo Yellow Eye, European Soldier e Pinquito. Pode encontrar estes feijões no seu Whole Foods local ou na Amazon , e ir a swbeans.com para mais ideias de receitas.

Dicas para uma polenta perfeita

Como o chili e o pão de milho são uma combinação óbvia, adoro a ideia de combinar feijões de chili com polenta, para que possa obter a combinação milho & amp; feijão em cada dentada.

A boa polenta é alucinante, enquanto que a polenta normal tem um sabor a grão e não está cozinhada. Aqui está o segredo: vai pensar que está pronta antes de estar. Embora a polenta pareça espessa após os primeiros minutos, ainda está grumosa e com grão nessa altura.

Continue a bater e a mexer para permitir que os grânulos de milho absorvam o líquido de cozedura e amoleçam. Bato muito durante os primeiros minutos para os incorporar na água a ferver e, em seguida, tapo em lume brando. Retire a tampa a cada 5-10 minutos, mais ou menos, bata novamente e repita até a polenta ficar super cremosa - cerca de 30-35 minutos.

Para manter este prato totalmente isento de produtos lácteos, escolha um queijo cheddar ralado vegan ou um queijo tipo parmesão. Se me sentir extra decadente, costumo juntar uma colher de sopa de manteiga não láctea no final, mesmo antes de servir.

Espero que goste tanto deste prato de feijão com polenta cremosa como nós! Se o experimentar, não se esqueça de voltar para o avaliar e deixar um comentário. Adoro vê-lo a fazer as minhas receitas e o seu feedback ajuda outros leitores.

Feijões de Jacob's Cattle Chili com Polenta Cremosa

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, saudável
• Método: fogão
• Cozinha: americana
• Dieta: Vegan

Descrição

Um chili de feijão vegan saudável com polenta cremosa! Uma versão vegana de chili e pão de milho. Delicioso e perfeito para o outono e inverno!

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, saudável
• Método: fogão
• Cozinha: americana
• Dieta: Vegan

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: jantar, saudável
• Método: fogão
• Cozinha: americana
• Dieta: Vegan

Ingredientes

• 4 chávenas de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de polenta ou farinha de milho amarela
• 1/2 chávena de queijo ralado (não lácteo para a versão vegan), opcional
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 chávena de cebola branca picada
• 2 latas (15 onças) de feijões S&W Jacob's Cattle Beans, com o seu sumo*
• 1/3 de chávena de molho de tomate
• 2 colheres de chá de xarope de ácer
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1/2 colher de chá de paprika fumada
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de azeite
• 5 chávenas de couve finamente cortada**
• 1 dente de alho grande, picado

Instruções

1. Preparar a polenta. Leve 4 chávenas de água a ferver em lume médio-alto. Adicione o sal e a polenta, mexendo suavemente num fluxo constante. Continue a bater até a polenta engrossar. Baixe o lume e continue a bater até a polenta engrossar, cerca de 2 minutos.
2. Tape a polenta e continue a cozinhar. Retire a tampa e mexa vigorosamente a polenta de 5 em 5 ou de 10 em 10 minutos, raspando os lados e o fundo. Continue a fazer isto até a polenta ficar super cremosa e espessa, cerca de 30 a 35 minutos. Imediatamente antes de servir, junte o queijo, se for utilizar.
3. Enquanto a polenta está a cozinhar, prepare os feijões chili Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe durante 5 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione o feijão, o molho de tomate, o xarope de ácer, o molho de soja e o colorau e reduza o lume para baixo. Cozinhe durante mais 5 minutos, até a mistura começar a engrossar. Junte o vinagre balsâmico antes de servir e tempere com sal e pimenta moída na altura.
5. Pouco antes de servir, aqueça uma frigideira separada em lume médio e adicione a restante colher de sopa de óleo. Adicione a couve e o dente de alho picado e cozinhe durante um minuto ou dois, mexendo sempre, até ficar murcha.
6. Divida a polenta cremosa por 4 tigelas e cubra com feijão picante e couve crocante com alho. Sirva de imediato.

Notas

*Se não encontrar feijões de gado S&W Jacob's Cattle Beans, substitua-os por feijões Pinto S&W Pinto Beans ou feijões Kidney S&W. Se não utilizar Jacob's Cattle, escorra e lave antes de adicionar à panela.

**Para triturar finamente a couve, retire o caule e empilhe as folhas de couve umas sobre as outras. Enrole firmemente e, em seguida, corte finamente a partir de uma extremidade para criar fitas finas.

foi você que fez isto?

Marcar @cookguides no Instagram e colocar o hashtag #cookguides