• Salada de acelgas de grãos antigos
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Salada de acelga com grãos antigos: acelga cozinhada com alho assado, pimenta em grão e grãos antigos de kamut, espelta e tufo.

esta receita

Esta salada de grãos antigos combina duas das minhas coisas favoritas: grãos e verduras. Como eu como uma pessoa que come principalmente à base de plantas, estes dois itens estão sempre na frente e no centro do meu prato. Um equilíbrio nutritivo de fibras, energia, vitaminas/minerais e antioxidantes.

Já experimentou grãos antigos antes? Embora todos os grãos sejam essencialmente "antigos", estes grãos são aqueles que não sofreram grandes alterações ao longo das últimas centenas de anos. O trigo moderno, que tem sido constantemente cultivado e alterado, não seria considerado um, mas o sorgo, o teff, o painço, a quinoa, o amaranto, o trigo sarraceno e o arroz selvagem são-no. Os grãos integrais são especificamente produzidos para reter todas as partes do grão.Muitas vezes, os cereais são refinados para remover o farelo e o gérmen nutritivos, que estão repletos de fibras, vitaminas e minerais.

É por isso que falamos muitas vezes da utilização de cereais integrais em vez de cereais refinados, pois ao escolher a opção de cereais integrais está a obter todas as partes boas e saudáveis do cereal.

Sei que a quinoa passou de grãos menos conhecidos para toda a gente está a comer Adoramos sorgo em qualquer sítio onde usássemos arroz, painço em tigelas de cereais, amaranto em vez de papas de aveia e arroz selvagem em tudo, desde sopas a saladas.

Introduzir estes "novos" grãos antigos com sabores ou texturas desconhecidos não tem de ser difícil. Se pretende mudar os seus grãos habituais, experimente adicionar um destes grãos à sua dieta.

A acelga é um prato que, quando é preparada desta forma, quase que preciso de fazer duas fornadas de verduras. Normalmente, pego tanto no prato acabado logo a seguir ao fogão, que quase não sobra nada quando vou servi-lo. Folhas de acelga cortadas em fatias finas em azeite e alho podem ser um dos prazeres mais simples da vida.

Cozinhe o pacote de cereais de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto cozinha, salteie os talos e as folhas de acelga num pouco de alho e pimenta vermelha. Combine os dois, adicione algumas nozes para ficarem estaladiças e já está. Um acompanhamento simples e saudável que é uma forma perfeita de adicionar mais cereais antigos.

Espero que goste tanto como eu. Não é fã de acelgas? Não há problema. Qualquer folha verde, como espinafres, acelgas ou beterrabas, funciona da mesma forma.

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Salada de acelgas de grãos antigos

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: acompanhamento

Descrição

A acelga suíça cozinhada com alho assado, pimenta em grão e grãos antigos (kamut, espelta e tufo)

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: acompanhamento

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: acompanhamento

Ingredientes

• 1 pacote de mistura de grãos antigos Hodgson Mill, sabor alho assado com pimenta
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, cortados às rodelas
• uma pitada de flocos de pimento vermelho (utilizei 1/4 de colher de chá, mas pode adicionar mais para obter mais calor)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 ramo de acelgas arco-íris, com os caules cortados em fatias finas e as folhas cortadas em tiras finas.
• 1/3 de chávena de nozes torradas, picadas

Instruções

1. Prepare as acelgas. Para uma preparação mais fácil, retire as extremidades duras dos caules e deite-as fora. Corte os restantes caules em fatias finas e reserve. Em seguida, empilhe as folhas e enrole-as firmemente, como se estivesse a enrolar um burrito. Depois, começando numa extremidade, corte-as em fitas finas. Mantenha os caules e as folhas separados.
2. Prepare o pacote de Medley de Grãos Antigos de acordo com as instruções da embalagem.
3. Enquanto os grãos antigos estão a cozinhar, aqueça o azeite numa panela grande em lume médio.
4. Adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e o sal e cozinhe até o alho amolecer, tendo cuidado para não queimar, cerca de 1 minuto.
5. Adicione os talos de acelga e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione as folhas e cozinhe mais 5 minutos até as folhas ficarem murchas. Junte as nozes e retire do lume. Tempere a gosto, adicionando mais sal/pimenta, se desejar.
6. Adicione o conteúdo da mistura de cereais antigos à panela de acelgas e mexa para combinar. Sirva imediatamente.

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