Salada de primavera de Espargos Cortados em Pedaços

Salada de primavera de Espargos Cortados em Pedaços
foi você que fez isto?

esta receita

Plantei a minha horta de primavera algumas semanas antes de partir para a Califórnia e, quando regressei na segunda-feira, fiquei contente por ver pequenos tufos de folhas de rabanete e espinafres a aparecerem. A primavera, agora que sou oficialmente uma habitante do Midwestern, tornou-se a minha estação favorita.

Há qualquer coisa de mágico na mudança repentina de dias sombrios e cinzentos para dias cheios de sol, flores e pássaros a chilrear. Juro que as últimas semanas têm parecido viver num musical; no momento em que as temperaturas sobem acima dos 70º, todo o nosso bairro ganha vida. Toda a gente anda a passear, a jardinar e a desfrutar do ar livre, depois de ter estado fechada durante o que pareceram meses.

Esta salada de espargos raspados é uma das minhas formas favoritas de cozinhar espargos, não Cozinhe! É isso que é fixe nesta receita; são espargos crus que foram cortados para obter a salada de primavera mais tenra.

Eu sabia que queria celebrar os produtos da primavera numa salada, mas que fosse suficientemente elegante para servir em brunches, chás de bebé ou de noiva e na Páscoa, no próximo fim de semana. Os espargos cortados em pedaços, apesar de serem um pouco difíceis de preparar, são o centro de mesa perfeito.

Adoro a textura subtil e estaladiça dos espargos raspados. Para os preparar, corte as pontas e utilize um descascador de legumes ou uma mandolina para criar fios finos e transparentes. Ponha um podcast e desfrute deste processo meditativo. Demorei provavelmente menos de 10 minutos a raspar um ramo inteiro, o que vale bem o tempo e a textura que cria.

Esta salada funciona devido à sobreposição de sabores. Se crescer na primavera, ponho-a nesta salada. Rabanetes cortados em fatias finas, hortelã, amêndoas cortadas em pedaços, cuscuz e um molho de mostarda e limão. O cuscuz cozinhado quase se agarra aos espargos raspados como se fosse massa, por isso não recomendo que substitua o cuscuz por outro grão.

Se tenciona servir este prato a uma multidão, prepare todos os ingredientes com antecedência e o molho separadamente. Depois, imediatamente antes de servir, misture, tempere e sirva.

Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!