Sopa de massa de grão-de-bico

Tudo o que precisa para fazer esta sopa de massa de grão-de-bico:
Ingredientes
- Recomendações de substituição
Como fazer sopa de massa de grão-de-bico
Como conservar esta receita de sopa de massa de grão-de-bico
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Sopa de massa de grão-de-bico
foi você que fez isto?

esta receita

As sopas simples para os fins-de-semana são algumas das minhas favoritas; a minha sopa de grão-de-bico com limão e a sopa de couve toscana são duas das minhas receitas de sopa de massa. Adoro a facilidade com que são preparadas e, apesar de os meus filhos não serem os maiores fãs de feijão, comem (quase) qualquer coisa combinada com massa.

Quando eu era criança, a minha mãe fazia estrelas de queijo para os dias de doença. Exatamente como parece, massa de estrela cozida com manteiga e muito queijo parmesão. Esta é uma versão mais saudável, com cenouras, aipo, cebola, alho e grão-de-bico.

Esta sopa de massa de grão-de-bico é reconfortante, fácil e deliciosa. Um must-save para o outono e inverno!

Tudo o que precisa para fazer esta sopa de massa de grão-de-bico:

Ingredientes

Azeite
Cebola
Cenouras
Aipo
Dentes de alho
Tempero para aves de capoeira
Grão-de-bico
Caldo de legumes
Massa Stelline
Sumo de limão
Salsa fresca
Queijo parmesão

Recomendações de substituição

A manteiga dá muito sabor a esta receita se a quiser utilizar em vez do azeite. A manteiga sem lacticínios também é uma opção.

O tempero para aves de capoeira é uma combinação de salva e tomilho secos, juntamente com noz-moscada, manjerona, alecrim e pimenta preta. Se não tiver tempero para aves de capoeira, recomendo 1/4-1/2 colher de chá de tomilho e salva, ou a gosto.

A massa Stelline é a minha preferida, mas qualquer massa curta como orzo, cotovelos ou massa ditalini também serve. O queijo parmesão polvilhado por cima antes de servir acrescenta umami e sal, mas o parmesão sem lacticínios pode ser utilizado em vez dele ou omitido completamente.

Tal como acontece com a maioria das receitas de sopa, um bom caldo de carne faz com que esta receita seja um sucesso. Para uma base de caldo de carne, quando não tenho tempo para fazer o meu próprio caldo, prefiro a pasta vegetariana "better than bouillon" ou este caldo de carne sem galinha em pó.

Como fazer sopa de massa de grão-de-bico

Saltear os Aromáticos
Aqueça o azeite ou a manteiga numa panela grande em lume médio-baixo. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, cerca de 10 minutos. Junte os dentes de alho e o tempero para aves .
Adicione o grão-de-bico e o macarrão
Adicione o grão-de-bico, a folha de louro, 7 chávenas de caldo e a massa. Leve a mistura a ferver, depois reduza-a para lume brando. Junte a massa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente, cerca de 8 minutos.
Junte o sumo de limão e a salsa
Prove, adicionando mais sal, pimenta e/ou sumo de limão, se desejar. Se quiser a sua sopa um pouco mais caldosa, adicione a chávena extra de caldo. Sirva imediatamente com queijo parmesão, se desejar.

Sopa de massa de grão-de-bico

Como conservar esta receita de sopa de massa de grão-de-bico

Qualquer sopa com massa irá engrossar consideravelmente à medida que assenta. Se quiser fazer isto antes do tempo, recomendo que cozinhe a massa separadamente e que a adicione à sopa imediatamente antes de servir.

Para congelar, pode congelar esta sopa já feita, mas a massa mudará de textura com o congelamento e descongelamento. Para oferecer esta sopa, como para uma nova mãe ou para preparar uma refeição planeada, recomendo fazer a sopa sem a massa e colocá-la num recipiente seguro para o congelador durante 3-4 meses.

Quando estiver pronta a saborear, descongele, reaqueça e depois adicione a massa. Tenho uma coleção de mais de 20 receitas de congelação para novas mães e esta sopa de grão-de-bico pode perfeitamente ser usada para esse fim! Ofereça com um frasco de massa estrela não cozida.

Com muitas proteínas e fibras, graças às cenouras, ao aipo e ao grão-de-bico, esta sopa saudável é também a derradeira comida de conforto.

Adoramos com uma pitada de queijo parmesão por cima antes de servir, mas para o manter completamente sem lacticínios, use um queijo parmesão vegan ou omita-o. O salgado do queijo faz realmente a diferença!

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