Sim, mais um wrap para si. Uma prova dos seus poderes deliciosos? Fi-lo três vezes na semana passada e, enquanto escrevo este post, estou com vontade de o fazer outra vez. Faça um favor a si próprio e faça-o, uma refeição perfeita durante a semana que agradará a todos. Isto faz 4 wraps enormes, mas pode facilmente esticá-lo para 6 porções ou cortar os wraps ao meio.

esta receita

Ingredientes:

4 wraps de trigo integral

1 receita de arroz com coentros e lima, abaixo

1 lata de feijão preto de estilo cubano (o Trader Joe's tem-no ou o feijão preto normal serve)

1 receita de Molho Chipotle com queijo, abaixo

1 quilo de espinafres

2 pimentos vermelhos, cortados em fatias finas

1 cebola cortada em rodelas finas

1 colher de sopa de óleo de canola

2 dentes de alho

Arroz com coentros e lima

1 chávena de arroz branco não cozido (o arroz de jasmim fica muito bem neste prato)

1 punhado de folhas de coentros, finamente picadas

1/8 colher de chá de sal

1 lima pequena, espremida

Leve 2 chávenas de água e sal a ferver. Adicione o arroz, tape e baixe o lume para brando. Cozinhe durante 20 minutos e afofe com um garfo. Junte as folhas de coentros e o sumo de lima.

Molho de queijo Chipotle

1/2 chávena de cajus, demolhados em água durante pelo menos 1 hora

1/2-3/4 chávena de água

1/4 chávena de levedura nutricional

3 pimentas chipotle em molho de adobe

1/2 limão, espremido

1/4 colher de chá de pimenta de caiena

Num liquidificador de alta potência, junte os ingredientes para o molho e misture durante 4-5 minutos até ficar muito cremoso. Se o molho for demasiado espesso, adicione um pouco mais de água. A potência do liquidificador deve aquecer o molho, mas se estiver demasiado frio, transfira-o para uma panela e aqueça-o até estar pronto a utilizar.

Modo de preparação: Comece por fazer o arroz. Enquanto o arroz coze, aqueça o feijão num tacho e prepare os espinafres. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola e adicione o alho. Mexa rapidamente até ficar perfumado e adicione a cebola cortada às rodelas. Baixe o lume e cozinhe durante 10 minutos até a cebola ficar translúcida e reduzida. Aumente o lume para médio-alto e adicione os pimentos e as folhas de espinafres. Continue 8-10minutos até os pimentos estarem macios e os espinafres macios. Se os legumes se colarem à frigideira, adicione um pouco de água para os ajudar a cozer a vapor. Enquanto os legumes estão a cozinhar, prepare o Molho Chipotle com Queijo. Para montar: aqueça uma tortilha no micro-ondas, no fogão ou no forno. Adicione 1/2 chávena de arroz, 1/4 de chávena de feijão e 1/4 da mistura de espinafres. Cubra com 2 colheres de sopa de molho chipotle com queijo. Devore!