Von Nelson
esta receita
Aqui está o seu lembrete diário de que a massa é o meu grupo alimentar favorito. Sinto que passo uma boa quantidade de tempo a falar sobre o facto de que a massa não deve ser eliminada completamente das nossas dietas. Na verdade, escrevi um livro de receitas inteiro como uma nota de amor para a minha adorada massa. (Se gosta tanto de comida italiana como eu, então veja-o).
Sei que os hidratos de carbono em geral são temidos e, embora não defenda que enchamos os nossos pratos com muitos amidos refinados e açúcar, também estou bastante confiante de que uma tigela ocasional de massa está em linha com os padrões alimentares mais saudáveis do planeta.As pessoas que seguem uma dieta com baixo ou moderado teor de gordura, repleta de alimentos vegetais e cereais integrais, tendem não só a viver mais tempo, mas também a ter uma taxa mais baixa de doenças crónicas.
Esta massa é semelhante ao meu fettuccini de abóbora, uma das minhas receitas de outono favoritas que faço vezes sem conta nesta estação. O molho é tão incrivelmente sedoso que reveste cada fio de fettuccini de forma tão bela que o prato quase se derrete na boca. Para dar um toque extra, polvilhei com salva frita no final para dar textura, cor e ainda mais sabor.
Como referi no meu post sobre a salada de outono, compro quase sempre abóbora pré-cozinhada na mercearia. Gostaria de pensar que é porque o meu tempo para cozinhar se reduziu a 15 minutos por dia, mas, na verdade, já o fazia mesmo antes de o Vander nascer. Normalmente, compro 5 a 6 recipientes de cada vez quando vou quinzenalmente à Costco. Custa menos de 5 dólares por 2 libras e posso congelarO Trader Joe's e a maior parte das outras lojas têm abóboras pré-cubadas na secção de produtos hortícolas. Ou, obviamente, pode descascá-las e cortá-las você mesmo.
A abóbora assada é talvez um dos meus legumes preferidos do outono. Dou por mim a assar alguns quilos no fim de semana e depois utilizo-a em quase todas as receitas a partir daí. É fabulosa em saladas, tacos ( que receita em breve), tigelas de burrito, chili, sopa, húmus e muito mais.
Para que este prato de massa seja ainda mais rápido, pode assar a abóbora com antecedência para facilitar a montagem para jantares durante a semana. O molho também se conserva durante alguns dias no frigorífico, já cozinhado. O molho também se conserva durante alguns dias, embora eu não recomende que o adicione à massa antes de a servir.
Se a massa é o meu primeiro amor, o creme de caju é um segundo forte. Adoro como os cajus tornam tudo mais cremoso! É a minha arma secreta na maioria dos meus molhos para massa (e neste incrível molho de queijo e chili) e prometo-lhe que se nunca experimentou cajus num molho antes, não sabem a frutos secos. Os cajus são perfeitamente suaves, criando uma base cremosa com praticamente tudo com que são purificados.
A adição de abóbora assada com especiarias e cajus cria um molho de massa espesso e cremoso, sem uma gota de creme de leite ou produtos lácteos. É incrível e mal posso esperar que o experimente. Espero que goste deste tanto quanto eu. Se gostar, vai querer experimentar a versão de abóbora a seguir!
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Fettuccini de abóbora cremoso e vegan
Descrição
Fettuccini de abóbora cremoso! Nunca imaginaria que esta incrível refeição é VEGAN. Molho de massa cremoso feito com salva, noz-moscada, abóbora assada e chalotas, misturado com massa de fettuccini.
Alfinete de receita Balança de receita 1x2x3x
Ingredientes
- 1 abóbora-menina média, descascada e cortada em cubos (cerca de 1 quilo de abóbora em cubos)
- 3 chalotas, cortadas ao meio
- 3 dentes de alho, descascados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de salva seca esfregada (compro-a na Penzey's Spices, mas a salva seca normal também serve)
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
- 1 - 2 chávenas de caldo de legumes
- 1/2 chávena de cajus crus, de preferência demolhados durante pelo menos 20 minutos
- 12 onças de massa fettuccini
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Misture a abóbora em cubos, as chalotas e o alho com azeite, salva, noz-moscada, sal e pimenta.
- Coloque numa única camada numa assadeira ou folha de assar e asse durante 25-30 minutos até a abóbora estar muito tenra.
- Enquanto a abóbora está a cozer, leve uma panela grande de água com sal a ferver. Adicione o fettuccini e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, não enxague, e reserve 1 chávena de água da massa (diferente da água normal, a água da massa tem amidos que ajudam o molho a agarrar-se à massa.
- Coloque a mistura de abóbora assada no liquidificador, juntamente com 1 chávena de caldo de legumes e os cajus. Bata até ficar sedoso e macio. Dependendo da potência do seu liquidificador, pode ser necessário adicionar mais caldo. Normalmente, acabo por utilizar 1 1/2-1 3/4 de chávena de caldo. Prove os temperos, adicionando sal/pimenta, se necessário. A mistura deve ter a consistência de um molho de massa espesso.
- Adicione a mistura de puré aos noodles, juntamente com um pouco de água da massa e mexa, adicionando mais água da massa, se necessário.
- Servir de imediato.
Notas
Eu servi-o com salva frita para decorar. Opcional se quiser ser um pouco mais chique, mas não é necessário. Para o fazer, derreta manteiga (normal ou sem leite) numa panela pequena. Adicione folhas de salva frescas e cozinhe até ficarem estaladiças. Retire e pique, depois decore!
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