Massa Puttanesca de uma panela

Massa Puttanesca de uma panela
foi você que fez isto?

esta receita

Tenho uma receita simples para começar bem o fim de semana: esparguete puttanesca numa panela.

É exatamente como parece: uma massa que só precisa de uma panela para ser limpa e que fica pronta em menos de 30 minutos. Começa por fazer um molho rápido de cebolas, alcaparras, azeitonas e tomates inteiros esmagados, depois adiciona o esparguete e cozinha até estar pronto.

Carregue no seu botão gigante de facilidade para esta.

Hoje sou uma mulher de poucas palavras, mas acho que não faz mal. Às vezes não preciso de divagar sobre a minha vida; deixo a comida falar por si.

Puttanesca é um dos meus pratos favoritos de todos os tempos. Crescemos a comer este prato quase semanalmente, pois é o prato de assinatura da minha mãe. Na verdade, o seu molho é tão bom que ela dá frascos dele como presentes durante as férias.

Não vou dizer que retirar as anchovas não faz mal, porque isso não é bem verdade. Mas, para aqueles que preferem uma massa sem anchovas, a minha dica é aumentar a quantidade de alcaparras e azeitonas, como fiz aqui. Continua a ter o sabor salgado, sem peixe.

Criei esta massa a pensar nos jantares de fim de semana, uma refeição que pode preparar quando realmente A beleza de fazer tudo numa só panela é que a massa cozinha no molho de tomate e azeitona, absorvendo o salgado/umami à medida que cozinha. O resultado é uma massa mais cremosa graças aos amidos que são reabsorvidos na massa à medida que esta fica al dente.

A única desvantagem de uma massa de uma panela com linguini ou esparguete é que tem de ser um pouco criativo quando se trata de os deixar amolecer na água. Pode partir a massa ao meio e depois adicioná-la diretamente à panela, ou deixá-la de molho e amolecer, depois empurrar a massa para a panela para submergir completamente o resto.próprio.

Por fim, acho que esta massa sabe melhor com muita salsa fresca e queijo parmesão no final. Para os meus amigos sem lacticínios, podem saltar o queijo ou usar outra versão. Eu faço um parmesão vegan delicioso ou podem encontrar algum na loja.

Eu sei que é tentador querer saltar a camada de manteiga (ou manteiga sem lacticínios) no final, mas não o faça! A manteiga dá brilho à massa e ajuda a dar riqueza ao molho em geral. Eu faço um lote de massa e este é um dos meus segredos para obter um molho sedoso e brilhante.

Ah, e mais uma coisa - estou a pedir tomates inteiros, que são 1000 vezes melhores do que os tomates esmagados ou cortados em cubos no que diz respeito à textura (e por vezes ao sabor). Eu esbanjo nos bons tomates enlatados porque acho que isso faz realmente a diferença. Assim que abrir a lata, pegue num único tomate e esmague-o entre os dedos antes de o adicionar ao molho; depois repita com o resto dos tomatese adicionar o restante puré.

Mangiamo. xo

Se experimentar esta receita, avise-me! Deixe um comentário, avalie-a e marque as suas fotografias no Instagram com #cookguides . amor ver as vossas criações. Boa cozinha!