O melhor molho de cogumelos vegan

Ingredientes para o molho de cogumelos vegan
Use Cogumelos Frescos e Secos para o Melhor Molho de Cogumelos Vegan
Instruções da receita de molho de cogumelos vegan
Como guardar os restos de comida
Sugestões de doses de molho de cogumelos
O melhor molho de cogumelos vegan
foi você que fez isto?

Molho de cogumelos vegan! Se precisa de um molho saudável e vegan para o Dia de Ação de Graças, experimente este! Feito com cogumelos secos, cogumelos frescos e muito sabor umami. Delicioso em tudo!

esta receita

É correto querer bebida A desculpa perfeita para preparar uma panela de puré de batata, recheio, massa - se puder pôr molho, quero fazê-lo com isto.

Apesar de ainda faltarem algumas semanas para o Dia de Ação de Graças, o meu cérebro foi até lá no fim de semana passado. Sou o primeiro a admitir que não Adoro a comida do Dia de Ação de Graças em geral, mas de vez em quando apetece-me o prato cheio: batatas, legumes assados e muito deste molho de cogumelos vegan.

Não sei porque é que nunca publiquei a minha receita de molho de cogumelos, mas achei que já era altura de o fazer. Este é o molho que faço quase todos os anos para o Dia de Ação de Graças e para o Natal. Como eu e o BL somos normalmente os únicos vegetarianos à mesa, encarrego-me de garantir que temos um molho só para nós.

O meu sogro nem se apercebeu de que estava a comer o molho de cogumelos até depois da refeição, quando não parava de falar de como o molho era bom. Cogumelos> Peru.

Ingredientes para o molho de cogumelos vegan

Para este molho, são necessários cogumelos frescos e secos. Eu utilizei uma mistura de cogumelos silvestres secos com cogumelos cremini frescos ou cogumelos baby bell. Se preferir, pode utilizar cogumelos brancos de botão ou cogumelos shiitake.

Para além disso, precisa de:

Azeite. Para um sabor mais rico, pode substituir por manteiga vegan.
Chalotas e dentes de alho
Tomilho fresco ou folhas de tomilho secas
Molho de soja
Amido de milho para ajudar a engrossar. Se não tiver amido de milho, pode substituir por farinha de trigo ou outro tipo de amido, como o amido de araruta.
Caldo de legumes ou caldo de legumes
Vinagre balsâmico

Use Cogumelos Frescos e Secos para o Melhor Molho de Cogumelos Vegan

O segredo deste molho é a combinação de cogumelos secos e cogumelos frescos para obter o derradeiro toque umami.

A utilização do líquido dos cogumelos secos também dá a este molho um delicioso impulso umami.

Instruções da receita de molho de cogumelos vegan

Primeiro, é preciso reidratar os cogumelos secos na base de um copo medidor ou numa tigela de vidro. Deixe repousar durante 20 minutos ou até ficarem macios. Não deite fora o líquido de demolha dos cogumelos! Vai utilizá-lo para dar mais sabor umami ao molho.

A partir daí, aqueça o azeite virgem extra numa panela média em lume médio. Salteie as chalotas, os cogumelos, o alho e o tomilho até ficarem muito tenros e dourados, o que demorará 15-20 minutos, mexendo frequentemente para não queimarem.

Em seguida, bata o líquido dos cogumelos com o amido de milho até dissolver. Adicione-o juntamente com o caldo de legumes à mistura de cogumelos e deixe ferver em lume brando até engrossar. Para terminar, junte o vinagre balsâmico e tempere a gosto com sal e pimenta preta. O ácido balsâmico é fundamental para ajudar a equilibrar a riqueza dos cogumelos.

Pode optar por deixar este molho com os pedaços de cogumelos ou batê-lo para obter um molho sedoso. Eu prefiro colocá-lo na liquidificadora e bater algumas vezes para que fique um pouco grosso, mas sobretudo sedoso. O toque de vinagre balsâmico no final ilumina o molho e ajuda a cortar a riqueza - não o ignore!

Como guardar os restos de comida

Se sobrar alguma coisa, guarde-a no frigorífico durante dois ou três dias. Também pode guardá-la no congelador até quatro meses.

Para congelar, coloque o molho num recipiente hermético ou mesmo em tabuleiros para cubos de gelo, se pretender utilizar uma pequena quantidade de cada vez. Descongele, volte a aquecer e utilize como desejar.

Sugestões de doses de molho de cogumelos

Embora este molho de cogumelos vegan seja fantástico em qualquer receita de puré de batata, adoro o meu puré de batata Instant Pot para manter o fogão aberto durante um dia de cozinha pesada, como o Dia de Ação de Graças. Este molho de cogumelos vegan também é fantástico no meu Tigela assada de ação de graças, em bifes de couve-flor, com meu almôndegas de lentilha de ação de graças ou apenas com pão francês crocante.

Se está à procura de ideias para completar o seu banquete de férias, tem de experimentar os meus mini wellingtons de vegetais, o meu recheio vegan e a minha caçarola de feijão verde fresco.